Borówka brusznica jest uważana za jedną z najbardziej użytecznych jagód, więc często jest nie tylko spożywana na świeżo, ale również zbierana do wykorzystania w przyszłości. Wiele gospodyń domowych robi w szczególności kompot z borówek na zimę. Ten napój ma specyficzny, lekko gorzkawy smak. Dobrze odświeża, tonizuje, poprawia funkcjonowanie układu moczowego, wzmacnia system odpornościowy. Pomimo tego, że podczas gotowania kompotu, borówka brusznica jest poddawana obróbce cieplnej, zachowuje wiele swoich korzystnych właściwości, dzięki czemu napój z niej można wykorzystać nie tylko do celów kulinarnych, ale także terapeutycznych i profilaktycznych.
Funkcje do gotowania
Gotowanie kompotu borówki brusznicy na zimę jest prostym procesem, ale nie biorąc pod uwagę niektórych cech technologii i przepisu, napój może nie smakować dobrze lub szybko się pogarszać.
- Po pierwsze, borówki zebrane lub zakupione na rynku należy starannie dobrać, jednocześnie oczyszczając je z resztek leśnych i przylegających liści.
- Konieczne jest dokładne mycie borówki brusznicy, ponieważ jej skóra jest bardzo cienka i łatwa do uszkodzenia. Najlepszym rozwiązaniem jest złożenie jagody w durszlak i zanurzenie go w zimnej wodzie kilka razy.
- Do gotowania kompotu nie można używać aluminiowych naczyń kuchennych. Nadaje się do emaliowania, stali nierdzewnej, szkła, ceramiki i drewna.
- Kompot z borówki będzie trwał przez długi czas tylko wtedy, gdy zostanie wylany do wysterylizowanych słoików i zamknięty sterylizowanymi pokrywkami.
Koneserzy brusznicy twierdzą, że kompot z niego będzie smaczniejszy, jeśli zawiera owoce, takie jak jabłka, cytryny, śliwki. Jednak nawet bez dodatku owoców, napój okazuje się całkiem smaczny, najważniejsze jest, aby nie żałować cukru i jagód, tylko zgodnie z recepturą.
Prosty przepis na kompot żurawinowy
Skład (3 litry):
- żurawina - 0,6 kg;
- woda - ile dostanie się do słoika (około 1,5 litra);
- cukier - 0, 4 kg na 1 litr wody.
Metoda przygotowania:
- Po umyciu wybranych borówek, wlać go do trzylitrowego słoika (0,6 kg - około 4 szklanek jagód). Wcześniej bank musi zostać wysterylizowany.
- Zagotuj wodę i napełnij ją słojem z borówkami, ale nie po brzegi, ale na wieszaku.
- Przykryj słoik gotowaną pokrywką, przykryj czymś ciepłym i pozostaw na 20 minut.
- Odcedź napar z żurawiny ze słoika na patelnię, dodaj cukier. Możesz wziąć go o 25% mniej niż jest to wskazane w przepisie, jeśli nie lubisz słodkich kompotów.
- Zagotuj wodę z cukrem, gotuj syrop przez 5 minut.
- Napełnij słoik syropem i zwinąć natychmiast.
- Odwróć słoik i zwiń go w coś ciepłego, nie puszczając ciepła.
- Pozostaw do schłodzenia słoika i po schłodzeniu przenieś go do chłodnego miejsca.
Kompot Lingonberry najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, chociaż w temperaturze pokojowej z łatwością wytrzyma do zimy.
Kompot z żurawiny z cytryną
Skład (3 litry):
- żurawina - 0,5 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 1,5 st .;
- cytryna - 50 g
Metoda przygotowania:
- Umyć jagody. Po spuszczeniu wody włóż je do sterylizowanego słoika.
- Dokładnie umyj cytrynę i pokrój ją, nie obieraj, na cienkie plasterki. Kości powinny zostać usunięte.
- Połóż plasterki cytryny na żurawinie.
- Zagotuj wodę, dodaj cukier, poczekaj, aż się rozpuści, i gotuj syrop przez 5 minut.
- Wlać syrop na borówki i cytrynę.
- Hermetycznie zamknij słoik metalową pokrywką, odwróć ją i przykryj kocem.
- Po 12 godzinach słoik kompotu można usunąć na zimę. Komponuj lepiej w chłodnym miejscu.
Napój według tego przepisu otrzymuje skoncentrowany, z kwaśnością i przyjemną goryczką. Przed podaniem pożądane jest rozcieńczenie go czystą wodą.
Kompot z żurawiny z jabłkami
Skład (9 l):
- żurawina - 2 kg;
- jabłka - 1 kg;
- woda - 5-6 l;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć borówki.
- Umyć jabłka (najlepiej odmiany kwaśne), wyciąć z nich rdzeń, pociąć resztę na małe kawałki, starając się, aby były tej samej wielkości.
- Zagotować wodę, dodać granulowany cukier i gotować syrop, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Włożyć plasterki jabłka do syropu i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
- Usuń jabłka łyżeczką i umieść je w sterylizowanych słoikach.
- We wrzącym syropie umieść borówki, gotuj przez około 15-20 minut, aż stanie się blady.
- Usuń borówki ze skimmerem z syropu, rozłożonymi na jabłkach.
- Napełnij masę owocową i jagodową wrzącym syropem.
- Zwiń puszki i odwróć je, przykryj czymś gęstym, nie puszczając ciepła.
- Dzień później wyjmij puszki z kompotem do miejsca stałego przechowywania.
Ten przepis jest jednym z najbardziej popularnych. Kompot wart jest w temperaturze pokojowej, ale mimo wszystko, jeśli umieścisz go w chłodnym miejscu, warto go używać.
Podobnie przygotowane i kompotowane borówki z śliwkami.W takim przypadku śliwki muszą być oczyszczone z nasion i gotowane w syropie tylko 10 minut. Reszta technologii jest używana tak samo, stosunek składników pozostaje taki sam. Ten kompot będzie miał inny odcień, bardziej nasycony i niepowtarzalny bukiet.
Kompot z borówkami jak wiele, ale to nie jedyny sposób na przygotowanie go na zimę. W szczególności można go zamrozić, natrzeć cukrem, przechowywać w syropie. W takim przypadku będzie jeszcze bardziej przydatny, ponieważ nie poddaje się obróbce cieplnej. Jeszcze lepiej jest robić borówki i kompot, i zimny dżem, ponieważ nie zastępują się nawzajem.
