Prunus - bezpretensjonalna jagoda, aw innych latach jej plon przekracza nawet najśmielsze oczekiwania ogrodników. W tym przypadku musi być zebrany w przyszłości na wszystkie możliwe sposoby. Jednym z najpopularniejszych blanków jest kompot z czeremchy, na zimę, który można przygotować za pomocą prostej receptury - nie wymaga sterylizacji. Jednak niektóre cechy gotowania kompotu wiśniowego są nadal warte poznania.
Funkcje do gotowania
Kompot z niego jest dobrze przechowywany w temperaturze pokojowej przez kilka lat, nawet jeśli jest przygotowany bez sterylizacji. Jednak po 6 miesiącach od gotowania ten kompot nie nadaje się do picia. Chodzi o to, że z biegiem czasu, kamienie czeremchy zaczynają wydzielać kwas pruski, choć w niewielkich ilościach. Szczególnie niebezpieczne jest podawanie takiego deseru dzieciom. Jest to tylko jedna cecha czeremchy, którą powinni wziąć pod uwagę kompozytorzy, ale są też inni.
- Aby kompot miał bogaty rubinowy kolor i cierpki smak, nie trzeba się spieszyć, aby zebrać na nim wiśnię - niech dojrzewa i ciemnieje. Jednak czekając nie można przegapić momentu, w którym może zacząć wysychać.
- Nawet jeśli jagoda trafia do kompotu najbardziej dojrzałego i soczystego, bogatego koloru i aromatu, a także smaku, kompot z ptasiej wiśni nie zostanie natychmiast pozyskany. Im mniej jagody były poddawane obróbce termicznej podczas gotowania, tym dłużej trzeba czekać na moment, w którym można wypróbować kompot z czereśni.
- Banki i pokrywy kompotu muszą być wysterylizowane, w przeciwnym razie ulegną szybkiemu zepsuciu - nawet zanim nadejdzie czas na wypróbowanie.
Niemożliwe jest pić dużo kompotu z ptasiej czereśni, ponieważ może to prowadzić do zakłóceń w jelitach. Jest ściśle przeciwwskazane w tym napoju dla tych, którzy cierpią na zaparcia i choroby serca, ale z biegunką, przyniesie tylko korzyści.
Prosty przepis na kompot wiśniowy
Skład:
- czeremcha - 1 kg;
- woda - ile pójdzie do słoika;
- cukier - 0,3 kg na trzylitrowy słoik.
Metoda przygotowania:
- Dobrze posortuj jagody, wyrzucając zepsute, zgniłe i wysuszone. Opłucz pozostałe jagody pod bieżącą wodą, osusz i wylej papierowy ręcznik.
- Sterylizować 3-litrową puszkę, pozostawić do wyschnięcia.
- Wlej słoik do dzbanka, napełnij go gorącą wodą.
- Po 10 minutach wlej wodę do garnka, dodaj cukier i gotuj syrop.
- Napełnij czeremchy syropem, aby dotarł do samej krawędzi słoika.
- Zakręć słoiki za pomocą blaszanych pokryw gotowanych przez 5 minut.
- Odwróć słoiki, przykryj bawełnianym kocem lub innym przedmiotem, który dobrze zatrzymuje ciepło.
- Pozostawić na 24 godziny dla dodatkowej konserwacji.
- Zdejmij koce, włóż banki poprawnie i wyjmij na zimę.
Będzie można skosztować tego kompotu dopiero za miesiąc, a lepiej poczekać półtora lub dwóch miesięcy.
Kompot z ptasiej wiśni: przepis bez sterylizacji
Skład:
- czeremcha - 1 kg;
- cukier - 200 g;
- woda - 2 l.
Metoda przygotowania:
- Opłucz i perebrannuyu wiśniowe miejsce w durszlak, zanurz go we wrzącej wodzie i blansz przez kilka minut. Zdejmij durszlak i pozwól mu delikatnie wysuszyć.
- W garnku zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, gotuj przez około 5 minut.
- Zanurz jagody w syropie i pozostaw na 5-6 godzin.
- Sterylizować trzylitrowy słoik.
- Skimmer usunąć wiśni z kompotu i umieścić go w słoiku.
- Zagotuj syrop i wlej go do słoika czereśni na samą krawędź.
- Zwiń puszkę. Kiedy się ochłodzi, przechowuj go.
Będzie można wypróbować kompot z czereśni, przygotowany bez sterylizacji w ciągu miesiąca.
Kompot wiśniowy z octem
Skład:
- czeremcha - 0,2 kg;
- cukier - 60 g;
- woda - ile pójdzie do litrowego słoika;
- Ocet jabłkowy (6%) - 5 ml.
Metoda przygotowania:
- Dobrze posortuj i opłucz jagodę.
- Wlać czeremchę w 1-litrowy sterylizowany słoik. Kompot można również wytwarzać w większych puszkach, ale w tym przypadku liczba składników powinna być proporcjonalnie zwiększona.
- Wlać wrzącą wodę do słoika z czeremchy, odczekać 10 minut, a następnie wlać wodę do garnka.
- Dodaj cukier i zagotuj wodę, gotuj przez kilka minut.
- Do słoika wlej łyżeczkę octu jabłkowego, a na koniec syrop do samej krawędzi dzbana (możesz nawet przez krawędź).
- Przykręcić puszki metalowymi pokrywkami lub zwinąć je specjalnym kluczem.
Po schłodzeniu banki pozostaną w magazynie. Kompot dla tego przepisu okazuje się kwaśny i niezbyt słodki. Możesz go pić w 1,5 miesiąca.
Kompot wiśni i owoców dzikiej róży
Skład:
- czeremcha - 0,5 kg;
- dzika róża - 0,5 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 150 g
Metoda przygotowania:
- Przygotuj jagody czeremchy i bioder, starannie je przeszukuj i dobrze je zmywaj.
- Zagotuj wodę, dodaj cukier i gotuj przez 5 minut.
- Zanurz dziczy i dzikiej róży w syropie. Gotować przez 20 minut.
- Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Usuń jagody z gotującego się kompotu i ułóż je w puszkach.
- Napełnij jagody wrzącym syropem.
- Zwiń brzegi.
- Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń.
- Po schłodzeniu, przywróć banki do pierwotnego położenia i przechowuj je do przechowywania w zimie.
Taki kompot jest gotowy do użycia za kilka tygodni. Jest to szczególnie przydatne, ponieważ jest bogaty w witaminę C, która wzmacnia obronę organizmu.
Kompot wiśniowy ma cierpki smak, bogaty kolor i aromat, trochę jak wiśniowy napój. Jednak nie można go wypić dla wszystkich, a przy braku przeciwwskazań ważne jest, aby znać miarę.
