Słodka wiśnia to jagoda, która dojrzewa jedną z pierwszych. A gospodyni, wykorzystując okazję, spróbuj przygotować ją na zimę. Co więcej, nawet w postaci puszki, czereśnia praktycznie nie traci smaku, a także zachowuje swoje korzystne właściwości.
Jeśli czereśnia rośnie w sprzyjających warunkach, jej owoce zawierają do 17,5% cukrów (glukozy, fruktozy), 1,2% kwasów organicznych, 0,32% włókna. Jest bogaty w witaminy A, B1, B2, PP, E, C oraz użyteczne pierwiastki śladowe: potas, magnez, jod, żelazo.
Wiśnie mogą być stosowane w cukrzycy. Neutralizuje nadmiar kwasowości i normalizuje mikroflorę jelitową. Zaleca się włączenie do diety z dysbiozą.
Czereśnia - delikatna jagoda. Aby zachować większość użytecznych substancji podczas puszkowania, należy poddać obróbce cieplnej tak mało jak to możliwe. Najlepszym rozwiązaniem do przyszłego przygotowania jest kompot.
Szczegóły gotowania
- Do kompotu owocowego najlepiej nadają się duże, żółte i ciemnoczerwone czereśnie. Owoce jagodowe na kompot powinny mieć wyraźny smak i aromat.
- Czereśnie mają odmiany z łatwo rozdzielającą się kością i te, w których kość oddziela się źle od miąższu.Dlatego wybór sposobu przygotowania czereśni do przyszłego użytku powinien zależeć od tego, jak łatwo można pracować z tą jagodą.
- Słodkie czereśnie na kompot muszą być dość dojrzałe, ale nie miękkie. Pre-jagody są sortowane, usuwając zielone, robaki lub kiwając głową.
- Kompot wiśniowy jest cenny właśnie z jagodami, więc wkłada się je do słoika tak bardzo, jak to możliwe. Dopiero wtedy napój będzie smaczny i bardzo aromatyczny.
- Sweet cherry dobrze komponuje się z innymi owocami, więc kompoty są bardzo poszukiwane.
- Słodka wiśnia jest o wiele słodsza niż wiśnia. Jeśli czereśnia wleje się z 60% syropem, wówczas optymalna ilość cukru dla czereśni wynosi 350 g na 1 litr wody.
- W syropie cukrowym do kompotu wiśniowego można dodać kwas cytrynowy. Optymalna ilość to 1 g na 1 litr syropu.
Kompot słodkiej czereśni na zimę: pierwszy przepis
Składniki na dwa 2-litrowe słoiki:
- czereśnia - 1,5 kg;
- cukier - 350 g
- woda - 2,5 l.
Metoda gotowania
- Posortuj czereśnie, usuń łodygi, a także wszystkie zepsute jagody. Dokładnie umyj.
- Przygotuj słoiki, myjąc je wodą sodową i spłukując gorącą wodą. Sterylizuj w wygodny dla siebie sposób: w piekarniku lub we wrzącej wodzie. Ugotuj pokrywki.
- Jagody wypełniają słoiki na ramionach.
- Wlej wodę do naczynia emaliowanego, włóż cukier. Gotuj syrop.
- Wlej jagody na wierzch.
- Umieść słoiki w szerokim garnku z gorącą wodą. Przykryj pokrywkami.
- Kompot pasteryzować w temperaturze 80 °: półlitrowe słoiki - 20 minut, litr - 30 minut.
- Usuń z wody hermetycznie zamknij korek.
- Odwróć się do góry nogami i ostygnij w tej pozycji.
Kompot z czereśni na zimę: drugi przepis
Składniki na słoiki o pojemności czterech litrów:
- czereśnia - 1,5 kg;
- cukier - 370 g;
- woda - 2,2 l;
- kwas cytrynowy - 2-3 g
Metoda gotowania
- Posortuj słodką wiśnię, usuń łodygi. Umyć dobrze.
- Umieść jagody szczelnie w sterylnych litrowych słoikach.
- W rondlu emaliowanym zagotuj syrop dodając kwas cytrynowy.
- Wypełnij je słodką wiśnią. Przykryj pokrywkami.
- Umieść słoiki w szerokim naczyniu wypełnionym gorącą wodą. Sterylizować 10 minut po wrzątku.
- Zamknij szczelnie zatyczki.
- Chłodź do góry nogami.
Kompot z czereśni na zimę bez sterylizacji
Składniki (na trzylitrowy słoik):
- czereśnia - 500 g;
- cukier - 400 g;
- woda - 2,5 l;
- kwas cytrynowy - szczypta.
Metoda gotowania
- Posortuj słodkie czereśnie, usuń gałązki, zepsute jagody.Umyć w zimnej wodzie. Pozwól, aby płyn spłynął.
- Przygotuj sterylne słoiki. Umieść jagody w nich.
- Napełnij górę wrzącą wodą i przykryj pokrywkami gotowanymi w wodzie. Pozostaw na 15 minut.
- Po takiej pasteryzacji zamknij słoik pokrywką z otworami. Przez otwory wlej wodę do garnka. Dodaj cukier i kwas cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- Napełnij je jagodami do poziomu szyi. Pożądane jest, aby syrop przelał się trochę.
- Natychmiast zamknij czapki. Odwróć się do góry nogami. Owiń koc. W tej pozycji odczekaj, aż kompot ostygnie całkowicie.
Kompot z czereśni bez kamieni na zimę
Składniki na 2 półlitrowe słoiki:
- czereśnia - 2 szklanki;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- woda - 0,5 l.
Metoda gotowania
- Posortuj czereśnie, oderwij łodygę. Usuń niedojrzałe, poplamione jagody. Umyć w zimnej wodzie. Umieść na sicie lub w durszlaku. Pozwól, aby płyn spłynął.
- Używając specjalnego narzędzia lub standardowego kołka, usuń kości z jagód.
- Cherry włożyła sterylne słoiki. Dodaj cukier. Wlać wrzącą wodę. Przykryj czystymi pokrywami.
- Umieścić na patelni z gorącą wodą.Sterylizować w temperaturze 80 ° (powierzchnia wody powinna słabo się kołysać) 20 minut po zagotowaniu.
- Uszczelnij czapki. Odwróć się do góry nogami. Pozostaw do ostygnięcia.
Kompot wiśniowy i truskawkowy na zimę
Składniki na dwa 3-litrowe słoiki:
- czereśnia - 3 kg;
- truskawki - 0,5 kg;
- cukier - 700 g;
- kwas cytrynowy - 2 łyżeczki;
- woda - 2 l;
- Mięta - 1 gałązka.
Metoda gotowania
- Posortuj słodką wiśnię, usuń złe jagody. Umyć pod bieżącą wodą.
- Przejdź przez truskawki. Opłucz przez zanurzenie w durszlaku w pojemniku z wodą. Złamać działki.
- Włożyć czyste sterylne słoiki najpierw cherry, a następnie truskawki. Połóż liść mięty na wierzchu.
- Wlać wrzącą wodę. Zakryj i pozostaw na 15 minut.
- Zamknij słoik specjalną pokrywką z otworami, wlej wodę do garnka. Umieść cukier. Gotuj syrop dodając kwas cytrynowy.
- Polej je jagody. Natychmiast korek.
- Odwróć się do góry nogami. Owiń koc. Pozostaw do ostygnięcia.
Do pani listu
Wiśniowe kości, takie jak wiśnie, zawierają glikozyd amigdaliny. Pod wpływem wody rozkłada się i powstaje kwas cyjanowodorowy, który jest bardzo trujący. Dlatego kompot z czereśni z kamieniami jest przechowywany nie dłużej niż jeden rok.I, oczywiście, nie żuć kości.
Przechowuj kompot z czereśni w ciemnym chłodnym miejscu.
