Jarzębina Aronia lub czarny karp jest bardzo podobny do popiołu górskiego, ale ma czarne lub czarno-fioletowe owoce. W kręgach naukowych ma bardzo specyficzną nazwę - aronia czarna aronia.
Najczęściej jest używany jako silny lek. Słodko-kwaśne jagody o lekko ściągającym smaku są jadalne, dlatego też czarny wilk służy nie tylko do leczenia, ale także jako smaczny, pełnowartościowy deser w postaci syropów, soków, przetworów. Ponadto obróbka cieplna zachowuje większość składników odżywczych, a dodatek cukru i innych jagód poprawia smak.
Czarne jagody zawierają wiele biologicznie aktywnych substancji: cukier (glukoza i fruktoza), pektyny, garbniki, kwasy organiczne, sorbitol.
Składa się z użytecznych pierwiastków śladowych: miedzi, żelaza, manganu, molibdenu, jodu, boru, fluoru, a także witamin A, B1, B2, B6, C, E, PP. Ale przede wszystkim w arsenach witaminy P, która jest odpowiedzialna za stan naczyń krwionośnych, normalizuje ciśnienie krwi i jest uważana wśród ludzi za "witaminę młodości".
Ta witamina ma inne korzystne właściwości.Pomaga w szybkim przywróceniu tkanki kostnej i mięśniowej, poprawia funkcjonowanie tarczycy, nadnerczy, poprawia sprawność umysłową i odporność w chorobach wirusowych.
Trzeba jednak wziąć pod uwagę fakt, że ta witamina ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, dlatego przygotowując się na zimę z czarnej aronii, nie należy wystawiać jagody na długie gotowanie.
Kompot z aronii: subtelności gotowania
- Aronia dojrzewa we wrześniu - na początku października. Ma mały okres przydatności do spożycia - nie więcej niż trzy dni w chłodnym miejscu. Dlatego należy go poddać recyklingowi natychmiast po pobraniu lub zakupie na rynku. W skrajnych przypadkach jagody można umieścić w lodówce na kilka dni.
- Więcej cierpki smak mają jagody, które jeszcze nie są dojrzałe. Ilość cukru użytego do przygotowania kompotu zależy od tego.
- Aby zmiękczyć cierpki smak kompotu, do jagody wolfberry dodawane są inne jagody i owoce: jabłka, maliny, gruszki, śliwki, truskawki. Rowan pasuje do mięty.
Kompot z aronii z sterylizacją
Składniki na dwa 3-litrowe słoiki:
- czarna ashberry - 1 kg;
- cukier - 150 g na 1 litr wody.
Metoda gotowania
- Jagody jarzębiny wolne od łodyg, gałązek i innych odpadków. Dobrze umyć w zimnej wodzie.
- Przygotuj sterylne słoiki o pojemności jednego litra lub pół litra. Aby to zrobić, możesz użyć kuchenki, dużego rondla z wrzącą wodą lub zwykłego czajnika, kładąc na nim puszkę do góry nogami. Przykryć również umyć i gotować 5 minut w wodzie.
- Owoce popiołu górskiego wypełniają brzegi.
- Wlać cukier do rondla, zalać wodą. Gotuj syrop. Napełnij je jarzębiną.
- Przykryj słoiki pokrywkami, włóż je na patelnię z gorącą wodą. Sterylizować półlitrowe słoiki przez 8-10 minut, litr - 13-15 minut.
- Uszczelnij hermetycznie. Odwróć się do góry nogami, przykryj kocem i wystygnij w tej formie.
Kompot z aronii bez sterylizacji
Składniki na dwa 3-litrowe słoiki:
- czarna ashberry - 1 kg;
- cukier - 150 g na 1 litr wody.
Metoda gotowania
- Owoce popiołu górskiego wolne od łodyg, gałązek i liści. Spłucz w zimnej wodzie.
- Przygotuj wysterylizowane trzylitrowe lub dwulitrowe słoiki z pokrywkami.
- Wypełnij słoiki o objętości 2/3 jagodami z czarnej aronii. Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i pozostaw na 7-10 minut. W tym czasie jagody są na parze i woda, wręcz przeciwnie, ochładza się.
- Za pomocą specjalnej pokrywki wlej tę wodę do miski, nie zapominając o jej objętości. Dodaj w przeliczeniu na cukier. Gotuj syrop.
- Uzupełnij je jagodami. Natychmiast zamknij zatyczki. Odwróć się do góry, zawiń koc. Pozostaw do ostygnięcia.
Kompot z aronii z jabłkami
Składniki (na trzylitrowy słoik):
- aronia - 200 g;
- jabłka - 800 g;
- cukier - 125 g;
- woda
Metoda gotowania
- Jagody jarzębiny, usuń zepsute jagody. Pokrój łodygę. Opłucz owoce w zimnej wodzie.
- Umyj jabłka. Odkleić. Przeciąć na pół, wyjąć probówki z nasionami. Pokroić w plasterki. Aby się nie ściemniły, połóż je na 15 minut w zakwaszonej wodzie.
- W garnku zagotuj wodę i zanurz w niej durszlak z kawałkami jabłka. Blanch przez 1-2 minuty. Ostudzić szybko pod bieżącą zimną wodą.
- Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami. Sterylizacja spędź tak, jak chcesz.
- W bankach złóż jagody i jabłka. Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i moczyć przez 20 minut.
- Przez pokrywkę z otworami wlej wodę do garnka. Wprowadź stawkę cukru. Gotuj syrop. Nalej im jagody, wypełniając słoiki do góry.
- Natychmiast zwinąć pokrywy. Odwróć do góry nogami, przykryj kocem, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Kompot z aronii z malinami
Składniki na trzy litrowe słoiki
- aronia - 400 g;
- maliny - 300-350 g;
- cukier - 150 g na 1 litr wody.
Metoda gotowania
- Jagody jarzębiny są oddzielone od gałęzi, sortować, usuwając zepsute owoce. Przemyć pod bieżącą zimną wodą.
- Dojrzałe, nieumyte jagody malinowe wkładamy do durszlaka i płuczemy, kilkakrotnie zanurzając w pojemniku z zimną wodą. Jeśli malina jest zarażona larwami robaka malinowego, napełnij ją soloną wodą (weź 10 g soli na 1 litr wody) i odstaw na 15 minut. Następnie delikatnie opłucz jagody ponownie.
- Przygotuj sterylne słoiki i pokrywki.
- Ugotuj syrop z wody i cukru.
- Napełnij słoiki jagodami w 1/3 objętości lub w połowie. Wlać syrop.
- Przykryj słoiki pokrywkami i włóż na patelnię z gorącą wodą, aby dotarła do wieszaków słoików. Sterylizować jednosilnikowe słoiki przez 15 minut od momentu wrzenia.
- Następnie puszki z kompotem hermetycznie zamknięte pokrywki.
- Odwróć się do góry nogami, przykryj kocem i wystygnij w tej formie.
Uwaga: ten kompot można przygotować bez sterylizacji.W tym przypadku lepiej jest użyć trzylitrowych banków, ponieważ kompot w nich nie chłodzi przez długi czas iw tym czasie następuje pasteryzacja.
Jagody rozłożone w słoikach i zalać wrzącą wodą. Następnie wlej tę wodę do rondla, dodaj cukier zgodnie z normą, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia. Wlać syrop na jagody do górnej części słoika. Natychmiast zamknąć. Odwróć pokrywki, przykryj kocem. W tej formie banki powinny całkowicie się ochłodzić.
Przydatne wskazówki
Należy pamiętać, że aronia lub aronia to roślina lecznicza. Obniża ciśnienie krwi, więc produkty z niego nie powinny być spożywane przez osoby z wyraźnymi oznakami niedociśnienia (przy zmniejszonym ciśnieniu).
Ferniformes nie są zalecane dla osób, które mają problemy z krzepnięciem krwi lub są procesy zapalne w żołądku, takie jak wrzód.
Do pani listu
Kompot z aronii przechowywany w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu.
Aby zapobiec rdzewieniu pokryw, zaleca się ich naoliwić wazeliną, pokryć woskiem lub zawinąć w folię.
Słodki kompot można rozcieńczać zimną przegotowaną wodą w dowolnych proporcjach, a można z niego wytwarzać napoje owocowe, łącząc je z innym sokiem owocowym lub sokiem.
Jeśli nadal masz świeże jagody jarzębiny i chcesz je zachować do zimy, wysusz je dobrze, a następnie zamroź. Z tych jagód w dowolnym momencie możesz zrobić pyszny orzeźwiający kompot.
