Irga, jagoda, która przypomina czarną porzeczkę z wyglądu i borówka w kolorze, staje się coraz bardziej popularna wśród ogrodników ze względu na jej korzystne właściwości, które nie ustępują leczniczym właściwościom porzeczki, aronii i innych jagód. Zawiera dużo witamin A, B2, C (kwas askorbinowy w rdzewie nawet więcej niż w jabłkach), są tam pierwiastki śladowe, takie jak kobalt i miedź. Rosnące irgu na swoich działkach, ogrodnicy nie przegap okazji, aby przygotować tę jagodę do przyszłego wykorzystania, a jednym z najbardziej popularnych rodzajów zbiorów jest kompot z irgi na zimę. Jednak ta jagoda ma swoje cechy, które należy wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu napoju z niej.
Funkcje do gotowania
Subtelności technologii wytwarzania kompotu z Shadberry są związane z jej składem.
- W Irdze są garbniki i kwasy organiczne, ale w porównaniu z innymi jagodami jest ich niewiele. Dlatego smakuje słodko, bez wyraźnej kwasowości, dzięki której wydaje się świeży. Można to naprawić tylko w jeden sposób - dodając kwasy z innych produktów. Mogą to być inne jagody, cytrusy, kwas cytrynowy, a nawet ocet.
- Możesz zrobić kompot z shadberry z lub bez sterylizacji.Możliwe będzie zarządzanie bez sterylizacji, jeśli kompot jest skoncentrowany, to znaczy, że zużywa się mniej wody, więcej jagód i cukru. Przed użyciem taki kompot będzie musiał zostać rozcieńczony. Sterylizacja pozwala na kompot z mniejszym kosztem, może być również rozcieńczony, ale nie ma na to wielkiej potrzeby.
- Bezpieczeństwo kompotu irgi zależy całkowicie od zgodności z technologią, receptury, a także od dokładności wyboru jagód, ich zmywania, sterylizacji puszek i pokrywek. Te punkty należy traktować poważnie.
W przeciwnym razie funkcje gotowania zależą od wybranej receptury.
Kompot Irga bez sterylizacji
Skład:
- Irga - 1 kg;
- woda - 3 l;
- cukier - 0,4 kg;
- kwas cytrynowy - 4 g.
Metoda przygotowania:
- Umyte i posortowane jagody wlać do wysterylizowanego słoika (3 litry), można go również podzielić na 2-3 puszki o mniejszej pojemności.
- Zagotuj wodę i napełnij ją irgu. Pozostaw wodę w słoiku na 5-7 minut, a następnie wlej ją do miski, nie zapomnij o jej objętości.
- Odmierz odpowiednią ilość cukru i kwasu cytrynowego (zależy to tylko od objętości płynu spuszczonego z puszki). Wlej te składniki do rondla z ekstraktem z czereśni i gotuj przez 5 minut.Cukier w tym czasie powinien całkowicie się rozpuścić.
- Napełnij wrzącym syropem irgu. Zwinąć brzegi za pomocą specjalnego klucza.
- Owinąć słoiki kompotem, pozostawić do ostygnięcia. Po magazynie do przechowywania. Napój nie pogorszy się w temperaturze pokojowej.
Kompot dla tego przepisu okazuje się być skoncentrowany, przed użyciem musi być rozcieńczony. Aby korzystać będzie gotowy dopiero po 3 miesiącach - tylko tym razem jest to wystarczająco napary, nabyć piękną ciemną barwę, typowe duszoną irgi, bogatym smaku.
Kompot z shadberry z pomarańczą i cytryną: przepis bez sterylizacji
Skład:
- Irga - 0,75 kg;
- cytryna - 100 g;
- pomarańczowy - 100 g;
- cukier - 0,35;
- woda - 3 l.
Metoda przygotowania:
- Umyj się, przejdź przez irgu. Wlać go na dno sterylizowanego słoika.
- Umyj owoce cytrusowe, pokrój je w cienkie półokrągłe plasterki, usuń kości.
- Połóż plasterki pomarańczy i cytryny na jagody.
- Zagotuj wodę i wlej ją do słoika.
- Po 10 minutach umieść wodę na patelni, zmierz jej ilość, dodaj cukier.
- Zagotuj wodę z cukrem i gotuj przez kilka minut, aż cukier się rozpuści.
- Wlać syrop do słoika, zamknąć słoik sterylizowaną pokrywką (zwinąć).
Taki kompot będzie również przechowywany przez długi czas, nawet w temperaturze pokojowej. Jego atrakcją będą subtelne cytrusowe nuty. Przyniesie pełny smak w 2-3 miesiące.
Kompot z błyskawicznego gotowania irgi bez sterylizacji
Skład:
- Irga - 1 kg;
- cukier - 1,5 st .;
- woda - 2 l;
- kwas cytrynowy - 6 g
Metoda przygotowania:
- Po przejściu i spłukaniu irgu w bieżącej wodzie, umieść go w rondlu, dodaj cukier, dodaj kwas cytrynowy, przykryj wodą.
- Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut.
- Wysterylizuj słoiki i pokrywy, które je zamykasz (tylko metalowe są odpowiednie).
- Wlać kompot na banki, przetoczyć je.
Taki kompot można wypróbować za tydzień. Możesz go przechowywać w spiżarni.
Kompot irga na zimę ze sterylizacją
Skład:
- Irga - 0,5 kg;
- woda - 2,5 l;
- cukier - do 1 łyżki.
- kwas cytrynowy - 8 g
Metoda przygotowania:
- Rozłóż czyste jagody w sterylizowanych słoikach.
- Gotuj syrop z 2,5 litra wody i 0,6 kg cukru. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj i usuń rondel z ognia.
- Wlać jagody syropu.
- Przykryj pokrywkami i włóż do garnka o dużej pojemności, na dole którego musisz położyć kawałek materiału.
- Wlać wodę na patelnię, aby nie sięgała do szyjki puszek 3-5 cm.
- Postaw na niskim ogniu i zagotuj wodę w doniczce, zanotuj czas. Małe półlitrowe słoiki wysterylizują wystarczającą ilość 3 minut, litr wystarczy już 5 minut; jeśli słoiki są większe, sterylizuj je przez 7-10 minut.
- Wyjmij puszki i zwinąć.
Gotowane na zimę bez sterylizacji kompotu z szałwii lepiej spróbować po 2 miesiącach. Nie warto martwić się, że zniknie: jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, nie pogorszy się nawet w temperaturze pokojowej.
Nawilżona kompozycja z porzeczek
Skład:
- Irga - 0,7 kg;
- czarna porzeczka - 0,3 kg;
- woda - 3 l;
- cukier - 1,5 st .;
- kwas cytrynowy - 3 g
Metoda przygotowania:
- Opłucz i posortuj jagody, przygotuj słoiki.
- Na dole puszek połóż czarne porzeczki, na wierzch z irgu.
- Wlać czystą, chłodną wodę, wlać ją do garnka, mierząc objętość.
- Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać odpowiednią ilość cukru i kwasu cytrynowego, gotować przez kilka minut.
- Napełnij jagody syropem, a następnie sterylizuj puszki kompotem. Konieczne jest skupienie się na czasie określonym w poprzednim przepisie.
- Wyjmij słoiki, zamknij je przykrywkami.
Jest to jeden z najpopularniejszych przepisów, ponieważ kompot jest słodko-kwaśny, nie jest mdły, cieszy się zarówno dorosłymi, jak i dziećmi.
Kompot z Shadberry można również zrobić z czerwonej porzeczki, ale w tym przypadku trzeba wziąć trochę więcej cukru (50 g). Pyszna jest otrzymywana irga, gdy jest ona wylana nie tylko z syropu, ale z soku z porzeczek, w którym cukier jest rozcieńczany (400 g na litr), w tym przypadku kwas cytrynowy nie jest potrzebny.
