Kalina - jagoda o niepowtarzalnym smaku. Ze względu na gorycz, nie wszystkim się to podoba. Jeśli jednak zrobisz kompot kaliny prawidłowo na zimę, spodoba się prawie każdemu.
Porady kulinarne
Zanim zaczniesz gotować zimowy kompot kaliny, warto zapoznać się z kilkoma wskazówkami.
- Nadmierna goryczka w kompocie będzie zbyteczna, aby nadać mu unikalny smak Kalinowa lekkiej goryczy. Zimno pomoże zneutralizować gorzki smak. Z tego powodu kalina nie jest zbierana wcześnie, przed mrozem i czekać, aż trafi na pierwsze przymrozki. Jeśli nie możesz się doczekać przygotowania kompotu owoców Kalin tak szybko, jak to możliwe, możesz zamrozić owoce zebrane przed mrozem w zamrażarce - efekt będzie identyczny.
- Nawet jeśli jagoda została zebrana po mrozie lub została odpowiednio potraktowana w domu, goryczka pozostanie w niej. Z tego powodu lepiej jest nie żałować cukru. Najczęściej syrop na kompot kaliny wynosi 50 procent, czyli cukier jest brany dla niego tak samo jak woda.
- Kompot kaliny przygotowany zgodnie z prawidłową recepturą jest skoncentrowany, dlatego przed podaniem należy go rozcieńczyć czystą zimną wodą.
- Należy pamiętać, że oprócz korzystnych właściwości ze względu na wysoką zawartość witamin A, C, E, kalina ma właściwości, które mogą zaszkodzić. Więc znacznie obniża ciśnienie krwi, obniża krzepliwość krwi. Z tego powodu osoby o słabej krzepliwości krwi, jak również ci, którzy muszą przejść operację, nie mogą wypić kompotu z kaliny. Osoby z niskim ciśnieniem krwi, kobiety w ciąży, również będą musiały zrezygnować. Dzieci również muszą podawać ten napój ostrożnie, w bardzo małych dawkach. Ale w przypadku nadciśnienia kompot z kaliny będzie nawet przydatny, oczywiście, jeśli znasz miarę.
- Do przechowywania zimą kompozycję z kaliny wylewa się do wcześniej wysterylizowanych słoików, zwiniętych w metalowe pokrywy, które również muszą być wysterylizowane przed tym, po gotowaniu przez 5 minut.
Pyszny kompot otrzymuje się z kaliny z innymi owocami i jagodami. Jeden z najbardziej popularnych - z jabłkami.
Kompot Viburnum w 3-litrowym słoiku
Skład (3 litry):
- kalina - 2 kg;
- cukier - 0,75 kg;
- woda - 0,75 l.
Metoda przygotowania:
- Posortuj kalorię i, wkładając ją do durszlaka i kilkakrotnie obniżając w chłodnej wodzie, przemyj.
- Zagotuj wodę w dużym rondlu i wstaw do niej kalinę na kilka minut, nie wyjmując jej z durszlaka.
- Niech przepływ wody, rozproszenie kaliny na stole pokrytym papierowymi ręcznikami do wyschnięcia.
- Wysterylizuj słoik i złóż przygotowaną do niego jagodę.
- Zagotuj 0,75 l wody w emaliowanym rondlu. Wlewając cukier do wrzątku w małych porcjach, całkowicie go rozpuść.
- Gorący syrop wlać kalina, znajdujący się w banku.
- Przykryj słoik wysterylizowaną pokrywką i umieść w dużym rondlu wypełnionym wodą do tego stopnia, że jest to puszka na wieszaku. Na dole patelni włóż drewnianą deskę lub połóż ręcznik, aby słoik nie pękł.
- Postaw garnek na ogniu i sterylizuj słoik kompotem na pół godziny. Jeśli używa się kilku litrowych lub nawet półlitrowych puszek, co jest całkiem wskazane, czas sterylizacji powinien zostać skrócony do 7-15 minut.
- Wyjmij słoik z kompotem z patelni. Aby się nie sparzyć, możesz użyć specjalnej formy uchwytu.
- Przetocz pokrywę słoika, którą przykryła podczas sterylizacji, odwróć.
- Przykryj słoik grubą ściereczką lub kocem, może być w kilku warstwach.Pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 24 godziny. Następnie przechowuj do przechowywania w spiżarni.
Po otwarciu słoika kompot z kaliny można przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż przez trzy dni. Z tego powodu lepiej jest umieścić go w małych bankach. Ponadto nadal będzie musiał być rozcieńczony.
Kompot z kaliny z jabłkami
Skład (3 litry):
- jabłka - 0,5 kg;
- Kalina - 0,3 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- woda - 2 l.
Metoda przygotowania:
- Umyć kalinę, suchą.
- Umyć jabłka, wyciąć z nich rdzeń, pokroić owoce na małe plasterki lub kostki (najważniejsze jest to, że mają ten sam kształt).
- Zagotuj wodę w rondlu, rozpuść w nim cukier.
- Zanurz kawałki jabłek i kalinę w gotującym się syropie, ponownie zagotuj i gotuj przez 10 minut.
- Wlać kompot do sterylizowanych słoików (można wlać go do jednego litra), zwinąć i obrócić. Zawijanie jest opcjonalne.
- Gdy banki są chłodne, umieść je w zimie w spiżarni.
Kompot kaliny z jabłkami przygotowywany jest bez sterylizacji. Nie jest tak skoncentrowany jak kompot z kaliny, ale nadal ma dość bogaty smak, więc nie zaszkodzi go nieco rozcieńczyć przed użyciem.
Pachnący kompot kaliny z pomarańczami
Skład (3 litry):
- kalina - 1,5 kg;
- pomarańcze - 0,5 kg;
- woda - 0,75 l;
- cukier - 0,75 kg;
- cynamon - 5 g;
- Vanillin - 1 rok
Metoda przygotowania:
- Umyj pomarańcze, pocięte na półkola, usuń z nich kości.
- Umyć i wysuszyć kalinę. Aby to zrobić, możesz umieścić go w piekarniku na kilka minut, rozprowadzając go na blasze do pieczenia.
- Zagotuj wodę, rozpuszczając w niej cukier.
- Umieść pomarańczowe plastry, jagody w syropie, dodaj wanilinę i cynamon, gotuj, aż jagody zaczną pękać.
- Wlać kompot do wysterylizowanych słoików, uszczelnić i pozostawić do ostygnięcia w odwróconej formie. Po schłodzeniu przechowuj do przechowywania w spiżarni.
Zamiast pomarańczy możesz wziąć szklankę świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, aby przygotować ten aromatyczny, skoncentrowany kompot. Przed użyciem należy go rozcieńczyć. Ten kompot będzie pyszny zarówno na zimno, jak i na gorąco. Ogrzewanie, w kompocie, można dodać trochę ząbków. Wtedy otrzyma jeszcze bardziej pikantny smak, przypominający grzane wino.
Kompot Viburnum ma specyficzny, ale raczej przyjemny smak, jest wart całej zimy nawet w temperaturze pokojowej, a jeśli nie jest za dużo do picia, przyniesie ona namacalne korzyści dla organizmu. Najważniejsze to pamiętać o możliwych przeciwwskazaniach i wiedzieć, kiedy przestać.
