Przez długi czas rabarbar uprawiano głównie w celach leczniczych, ponieważ stymuluje jelito - jest to doskonały środek przeczyszczający. Zawiera witaminy A, B1, B2, C, PP, a także kwas wapniowy, żelazowy, fosforowy, magnezowy, cytrynowy, bursztynowy, octowy i jabłkowy. Wysoka zawartość potasu pomaga poprawić krążenie krwi.
Rabarbar zawiera kwas szczawiowy. Podobnie jak szczaw, gromadzi się w roślinie wraz z jej wzrostem. Kiedy gotuje się rabarbar, zapada się. Dlatego w surowej postaci roślina ta nie jest zalecana do spożycia.
Konieczne jest ograniczenie stosowania rabarbaru dla osób starszych i osób mających problemy z przewodem pokarmowym.
Z rabarbaru gotowane duszone owoce, galaretka, dżem, dżem. Przygotuj soki, kwas chlebowy, tłuczone ziemniaki, nadzienia do ciasta. Przygotuj sosy, kawior i owsiankę.
Rabarbar uprawiany w ogrodzie ma przyjemny owocowy aromat.
Szczegóły gotowania
- Osobliwością rabarbaru jest to, że jedzą tylko łodygi, a liście są wyrzucane.
- Młode łodygi mają delikatne mięso. Dlatego skóry nie można usunąć. W dorosłym rabarbienie powierzchnia łodygi jest twarda, gruboziarnista. Skóra takiej rośliny jest koniecznie usunięta, a ogonki są myte.Teraz są gotowe do dalszego użytku.
- Kompot gotowany jest zarówno z jednego rabarbaru, jak iw połączeniu z innymi jagodami i owocami. Do tego napoju dodaje się cynamon, goździki, miętę.
- W kompotu, który jest zwinięty na zimę, wrzuć więcej cukru, aby nie stał się kwaśny, a powieki nie były spuchnięte.
Kompot z rabarbaru
Skład (wydajność 1,5):
- rabarbarowe ogonki - 300 g;
- woda - 1-1,5 litra;
- cukier - 100 g
Metoda przygotowania:
- Łodygi rabarbaru przycinają liście. W razie potrzeby usuń skórę. Przemyć pod bieżącą zimną wodą. Pokrój łodygi na małe kawałki.
- Zanurz w garnku z wrzącą wodą. Gotuj na małym ogniu w szczelnym pojemniku przez 15-20 minut.
- Usuń z płytki. Nalegaj pod pokrywką przez kolejne pół godziny.
- Przecedzić bulion przez gazę lub sitko na inną patelnię.
- Umieść cukier. Doprowadzić do wrzenia.
- Chill.
Kompot z rabarbaru z skórką z cytryny
Skład (plon - 2 l):
- rabarbarowe ogonki - 400 g;
- cukier - 100 g;
- woda - 1,5 l;
- skórka cytryny;
- rodzynki - garść.
Metoda gotowania
- Usuń liście z łodygi rabarbaru. Usuń skórę. Umyć w zimnej wodzie.
- Pokroić na kawałki o długości 2-3 cm.
- Wlać wodę do rondla, doprowadzić do wrzenia. Umieść cukier i poczekaj, aż się rozpuści.
- Podnieś rodzynki, usuń gałązki, spłucz.
- Połóż rabarbar, rodzynki i gotuj w niskiej temperaturze przez 10-15 minut.
- Usuń z płytki. Dodaj skórkę z połowy cytryny. Przykryj patelnię pokrywką. Pozostaw kompot na 20-30 minut.
- Szczep. Podawaj schłodzone.
Kompot z rabarbaru i dyni
Skład (plon - 1,3 l):
- rabarbarowe ogonki - 200 g;
- dynia - 200 g;
- woda - 1 l;
- cukier - 50 g;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- skórka z jednej cytryny;
- pojedyncza skórka pomarańczowa.
Metoda gotowania
- Pokrój skórkę dyni. Pokrój mięso w małe kostki.
- Młode źdźbła przycinają liście. Usuń skórę. Pokroić na kawałki o długości 2-3 cm.
- Zetrzeć skórkę z cytryny i jedną pomarańczę.
- Wlać gorącą wodę do garnka. Umieść cukier, cynamon i skórkę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty.
- Dodaj posiekany rabarbar. Po 10 minutach połóż dyni. Gotować na małym ogniu przez nie więcej niż minutę. Przy przedłużonej obróbce cieplnej, plastry dyni będą się rozprzestrzeniały i stracą swój kształt.
- Zdejmij rondel z ognia i pozostaw go na około pół godziny pod pokrywką.
- Ochładź to.
- Włóż ugotowane warzywa do szklanki i napełnij płynem.
Kompot z rabarbaru z jabłkami
Skład (plon - 4,5 l):
- woda - 4 l;
- jabłka - 2 szt .;
- rabarbarowe ogonki - 300 g;
- cukier - 200 g
Metoda gotowania
- Łodygi rabarbaru przycinają liście. Jeśli powierzchnia łodyg jest twarda, usuń skórkę. Przemyć zimną wodą. Pokroić na kawałki o długości 2-3 cm.
- Umyj jabłka, pokrój na pół, usuń rdzeń. Pokroić w plasterki.
- Wlać wodę do rondla, doprowadzić do wrzenia. Zanurz jabłka i rabarbar. Umieść cukier. Gotować przez 5 minut.
- Usuń z płytki. Pozostawić pod pokrywką na pół godziny. Potem ochłodzić.
Kompot z rabarbaru z cytryną
Skład (plon - 5 l):
- łodygi rabarbaru - 1 kg;
- cukier - 1 łyżka.
- woda - 4 l;
- cytryna - 1 szt.
Metoda gotowania
- Łodygi rabarbaru przycinają liście.
- Opłucz łodygi zimną wodą. Usuń górną skórkę. Pokrój rabarbar w kostkę.
- Wlać wodę do rondla, doprowadzić do wrzenia. Umieść cukier i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Dodaj rabarbar. Zmniejsz ogień. Gotować delikatnie przez 10 minut.
- Umyć cytrynę, pokroić w plastry. Wrzuć do kompotu i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Usuń patelnię z pieca. Pod pokrywką nalegaj pić 1-2 godziny.
- Przecedzić przez gazę lub sitko. Wlać do dzbanka.
Kompot z rabarbaru z czereśni na zimę
Składniki na trzy litrowe pojemniki:
- rabarbarowe ogonki - 300 g;
- czereśnia - 300 g;
- cukier - 400 g;
- woda - 3 l.
Metoda gotowania
- Na czereśniach usuń gałązki. Wypłucz dobrze jagody.
- Obierz rabarbar bez liści, oczyść, umyj pod bieżącą zimną wodą. Pokroić w kostkę.
- Wlać wodę do rondla, dodać cukier i zagotować, aż się całkowicie rozpuści.
- W półlitrowych słojach posmarować jagodami i posiekanym rabarbarem. Wlać wrzący syrop. Nie dopełniaj do krawędzi 1,5 cm.
- Umieścić pojemnik z wodą. Powinien dotrzeć do banków wieszaków. Pasteryzuj w niskiej temperaturze wrzenia przez 30 minut.
- Zwiń. Odwróć słoiki do góry nogami. Owinąć kocem i pozostawić w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.
Kompot rabarbarowy ze świeżą bazylią na zimę
Składniki na słoiki o pojemności dwóch litrów:
- rabarbarowe ogonki - 400 g;
- cukier - 200 g;
- woda - 2 l;
- liście bazylii - 2 szt.
Metoda gotowania
- Sterylizować dwa litrowe słoiki.
- Traktuj łodygi rabarbaru, pokrój na kawałki.
- Rozłóż na brzegach. Napełnij wrzącą wodą, przykryj czystymi pokrywkami i pozostaw na 15 minut.
- Odpływ wody. Wlać cukier do słoików, nałożyć na nie liście bazylii. Napełnij wrzątkiem aż do szyi. Natychmiast zwinąć.
- Odwróć puszki do góry nogami. Przykryj ciepłą szmatką i pozostaw do ostygnięcia.
Uwaga: możliwe jest użycie syropu podczas drugiego nalewania. Aby to zrobić, w garnku z wrzątkiem dodać cukier. Gotować, aż się całkowicie rozpuści. Odsącz rabarbar z pierwszej wody. Natychmiast zalać wrzącym syropem. Zwiń. Cool, obracając słoiki do góry nogami.
Do pani listu
Zgodnie z powyższymi zaleceniami można ugotować kompot z rabarbaru, dodając inne jagody lub owoce.
Nie trzeba trzymać się ilości cukru wymienionej w przepisach. Możesz go zmniejszyć lub zwiększyć, koncentrując się na swoim guście. Ale na zimę kompot rabarbarowy jest słodszy, aby nie fermentował.
