Zakręt różni się od śliwki kwaśnym i cierpkim smakiem. Ciernie są bogate w witaminy, są zalecane do stosowania w celu utrzymania odporności, a także wielu chorób przewodu pokarmowego. Wrzesień to najlepszy czas na przygotowanie cierniowego napoju na przyszłość. Kompot z tarniny na zimę robi zarówno sterylizację, jak i bez niej: jeśli postępujesz zgodnie z recepturą i technologią przygotowywania, można go przechowywać do dwóch lat w temperaturze pokojowej.
Funkcje do gotowania
Nie jest trudno przygotować kompot z cierni, ale gdy zbiera się go na zimę, należy przestrzegać pewnych zasad.
- Do przygotowania kompotu przeznaczonego do długotrwałego przechowywania zepsute owoce absolutnie nie są odpowiednie. Z tego powodu tura musi najpierw zostać uporządkowana. Nie żałujcie owoców robaków, spleśniałych, zgniłych i popękanych - raz w kompotach z pewnością to zepsują. Obracając kolejkę, jednocześnie musisz usunąć trzon.
- Opłucz skręt dokładnie w bieżącej wodzie, zwracając uwagę na każdy owoc. Po umyciu należy go wysuszyć, wylać na ręcznik lub serwetkę.
- Banki do konserwacji korony cierniowej, płukane proszkiem sodowanym lub musztardowym, następnie sterylizowane parą lub w piecu, czekające na wyschnięcie.
- Konieczne jest szczelne zamknięcie kompotu cierniowego. W tym celu metalowe wieczka gotowane do kluczowania lub przykręcania można gotować przez co najmniej 5 minut.
Szczególnie smaczny i przydatny jest kompot jabłkowy, ale są też koneserzy, którzy wolą kompot z samych cierni.
Kompot z tarniny według klasycznej receptury ze sterylizacją
Skład:
- kolej - 1 kg;
- woda - 2,5 l;
- cukier - 0,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Ostrożnie posortuj i dokładnie umyj przełęcz, osusz owoce, kładąc je na papierowym ręczniku.
- Zagotuj 2,5 litra wody, wlej cukier i ugotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, zagotuj wodę z cukrem, nie zapomnij wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Złożyć skręt w durszlak i obniżyć do wrzącego syropu.
- Blanch the fruit przez 4-5 minut.
- Wyjmij i włóż trzylitrowy słoik, umyj i wysterylizuj.
- Wlać syrop na samą krawędź słoika.
- Przykryj słoik czystą i gotowaną pokrywką.
- Na dnie dużego garnka leży kawałek materiału, włożyć do niego słoik.
- Wlej wodę. Jego poziom nie powinien być wyższy niż banki "na wieszaku", ale nie niższy niż na środku.
- Umieścić patelnię na małym ogniu, doprowadzić wodę do patelni do wrzenia i wysterylizować słoik kompotem przez 30 minut. Jeśli zdecydujesz się zrobić kompot w słoikach o pojemności trzech litrów, musisz je wysterylizować mniej - wystarczy 15 minut.
- Wyjmij słoik z kompotem z patelni, szczelnie zamknij pokrywkę. Mając skłonny bank, być przekonanym, że płyn z niego nie wynika - bank powinien być zamknięty absolutnie szczelnie.
- Odłóż słoik do góry nogami, zawiń go w starą puchową kurtkę lub coś, co jest wystarczająco ciepłe. Wyjdź na jeden dzień.
- Po 24 godzinach wyjmij banki do przechowywania. Możesz przechowywać je całą zimę w spiżarni.
Kompot staje się słodko-kwaśny, dość cierpki. W razie potrzeby można go przed podaniem rozcieńczyć oczyszczoną wodą. Zgodnie z tym przepisem można robić i kompotować bez jagód. W takim przypadku rzepa w syropie powinna być blanszowana dłużej - 10-15 minut. Reszta technologii kompotu do gotowania będzie identyczna.
Czarny cierń bez sterylizacji
Skład:
- kolej - 1 kg;
- woda - ile pójdzie do słoika;
- cukier - 0,2 kg na 1 litr wody.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj przełom, sortując go, płucząc i susząc.
- Sterylizować trzylitrowy słoiczek lub kilka puszek o mniejszej pojemności.
- Gdy garnek wyschnie, włóż do niego zakręt.
- Zagotuj wodę, napełnij ją obrotem.
- Przykryj słoik sterylizowaną pokrywką, przykryj kocem.
- Po 1,5-2 godzinach, przez specjalną pokrywkę z otworami, spuścić wodę z puszki do naczynia emaliowanego lub miski ze stali nierdzewnej.
- Po zmierzeniu objętości płynu spuszczonego z puszki, obliczyć, ile cukru będzie potrzebne. Odmierz odpowiednią ilość.
- Podgrzać wodę. Gdy się zagotuje, dodaj cukier i zamieszaj.
- Gotuj przez około 5 minut z cukrem aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Napełnij rzepę wrzącym syropem.
- Hermetycznie zamknij słoik i odwróć do góry nogami. Przykryj bawełnianym lub wełnianym kocem.
- Po upływie dnia sprawdź, czy bank jest nieszczelny - jeśli okaże się, że wylał z niego choć trochę płynu, nie możesz go umieścić w zimie. Jeśli jesteś przekonany, że puszka jest szczelnie zamknięta, zakryj ją ponownie kocem i pozostaw na kolejne 48 godzin.
- Po określonym czasie sprawdź, czy kompot nie jest pochmurny.Jeśli jest przezroczysty, spokojnie czyść go na zimę - nie pogorszy się nawet podczas przechowywania w ogrzewanym pomieszczeniu.
Smak kompotu przygotowanego bez sterylizacji niewiele różni się od smaku napoju przygotowanego na zimę według klasycznej receptury.
Kompot z cierni z jabłkami
Skład:
- kolei - 0,5 kg;
- jabłka - 0,5 kg;
- woda - ile trafi do banków;
- cukier - 0,3 kg na 1 litr wody.
Metoda przygotowania:
- Opłucz i osusz ręcznikiem.
- Umyć jabłka, wysuszyć, wyciąć z nich rdzeń. Pokrój miąższ jabłkowy na duże kawałki bez peelingu.
- Sterylizuj trzy litrowe słoiki.
- Rozłóż skręt i plasterki jabłka równo na słoiki.
- Zagotuj wodę i polej nią owoce.
- Po 10 minutach wylej płyn z puszek do miski.
- Po zmierzeniu objętości osuszonego płynu, przygotuj odpowiednią ilość cukru.
- Gotuj syrop.
- Napełnij gorący syrop jabłkowy gorącym syropem.
- Umieść słoiki w dużym rondlu z wodą i wysterylizuj je w ciągu 10 minut po ugotowaniu wody.
- Wyjmij puszki, korek i przerzuć. Owinięte, pozostaw do ostygnięcia. Po schłodzeniu wyjmij do przechowywania w zimie.
Taki kompot nazywa się uniwersalny, ponieważ prawie każdy go lubi.
Kompot z cierni jest łatwy do przygotowania na zimę, jego cena kosztowa jest niska, ale właściwości organoleptyczne i użyteczne właściwości są poza pochwałami.
