Wiśnia jest pospolitą jagodą. Jest obficie owocujący, ma bogatą barwę, przyjemny słodko-kwaśny smak i dlatego cieszy się ogromnym popytem wśród gospodyń domowych.
Oprócz doskonałego smaku, wiśnia ma również korzystne właściwości. zawiera fruktozę, glukozę, pektyny, witaminy A, C, PP, kwas cytrynowy i kwas jabłkowy, cennych minerałów miedzi, magnezu, potasu i żelaza.
Wiśnie są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej. Jagody, a także ich kompot (wywar), łagodzą układ nerwowy, działają przeciwdrgawkowo. Nic dziwnego, że niektórzy lekarze ostatniego stulecia stosowali wywar z wiśni w leczeniu chorób psychicznych i epilepsji.
Służy do robienia nadzień na pierogi i ciasta, przygotowania wszelkiego rodzaju deserów, zachowania na zimę w postaci dżemu i kompotów.
Kompot wiśniowy okazuje się bardzo pięknym kolorem. Ilość jagód i cukru zależy od stężenia syropu. Napój można przygotować w postaci średnio słodkiej, gotowej do spożycia w postaci nierozcieńczonej lub koncentratu przez dodanie większej ilości cukru. Taki kompot jest nie tylko lepiej przechowywany, ale także ekonomiczny, ponieważ dużą ilość napoju można wytworzyć z jednej puszki kompotu.
Szczegóły gotowania
- Przygotuj z wyprzedzeniem szklane słoiki i pokrywki z blachy, które są podatne na zwijanie. Do kompotu pasteryzowanego lub sterylizowanego należy wziąć litrowe lub półlitrowe słoiki. Dwumilowe lub trzylitrowe słoiki nadają się do konserwowania bez sterylizacji.
- W dowolnej metodzie konserwacji banki są dokładnie myte wodą sodową, płukane i sterylizowane. Następnie osuszyć do góry dnem na ręczniku. Pokrywy są również myte, a następnie gotowane w naczyniu z wrzącą wodą.
- W przypadku kompotu wiśniowego pożądane jest stosowanie odmian o dużych jagodach o ciemnoczerwonym kolorze.
- Jagody muszą być w pełni dojrzałe, ale nie przejrzałe.
- Po zbiorze nie powinny być przechowywane przez długi czas, ponieważ nabywają smaku wina, a kompot wytworzony z takich jagód może fermentować, a na końcu dostaniesz wino.
- Przed konserwą jagody są sortowane, łodygi są usuwane. Bezwzględnie odrzuca wszystkie zmięte, wysuszone, robactwo, pisklęta z owocami. Dokładnie umyć w zimnej wodzie.
Kompot wiśniowy z pestkami
Składniki na dwie puszki po 3 l:
- wiśnia - 3 kg;
- woda - 2,5 l;
- cukier - 750 g
Metoda gotowania
- Posortuj wiśnie. Usuń zepsute owoce.Myj dokładnie jagody.
- Złożyć przygotowane puszki litrowe, wypełniając je w 2/3 objętości.
- Wlać wodę do rondla, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 2-3 minuty, aby całkowicie rozpuścić cukier.
- Napełnij jagody wrzącym syropem. Aby bank nie pękł z powodu spadku temperatury, wlej syrop do środka puszki, starając się nie spaść na brzeg. Podczas napełniania syropu nie powinno być zimno.
- Zamknij słoiki za pomocą sterylnych kapsli. Umieścić garnek z podgrzewaną wodą, która powinna dotrzeć do wieszaka pojemnika. Sterylizować 15 minut przed zagotowaniem.
- Wyjmij słoiki z ręcznikiem z patelni. Zwiń pokrywy. Obróć do góry dnem i połóż na płaskiej powierzchni pokrytej miękką ściereczką. Przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia.
Kompot z pestek wiśni: pierwszy sposób
Składniki na cztery puszki 1 l:
- czereśnie o silnej pulpie - 1 kg;
- cukier - 500 g;
- woda - 2,5 l.
Metoda gotowania
- Jagody uporządkuj. Usuń wszystkie poobijane, uszkodzone owoce. Dokładnie spłucz w zimnej wodzie. Usuń łodygę.
- Za pomocą specjalnego narzędzia lub standardowej szpilki do włosów usuń kości z jagód.
- Obrane owoce wypełniają czyste, sterylne słoiki. Dodaj sok wiśniowy do jagód.
- Wlać cukier do rondla i zalać wodą. Gotuj syrop.
- Polej wiśnią nad wrzącym syropem.
- Przykryj pokrywkami. Umieścić na patelni z gorącą wodą, która powinna dotrzeć do wieszaka.
- Sterylizować jednolitrowe słoiki kompotem przez 20 minut, a półlitrowe słoiki - 10 minut.
- Usuń słoiki z wody. Zwiń pokrywy.
- Odwróć je do góry nogami, przykryj kocem i ostygnij w tej pozycji.
Kompot z pestek wiśni: drugi sposób
Składniki na cztery puszki 1 l:
- wiśnia - 3 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda gotowania
- Posortuj wiśnie. Usuń łodygę. Umyć jagody w zimnej wodzie. Umieścić durszlak lub sito, aby opróżnić płyn.
- Za pomocą specjalnego narzędzia usuń kości z jagód.
- Przygotuj jałowe słoiki o pojemności jednego litra. Umieść małe porcje jagód w słoiku, wlewając cukier. Dla jednego słoika powinieneś wziąć jedną szklankę cukru. Pojemnik powinien być wypełniony jagodami do góry. Uwolniony sok z jagód zastąpi syrop w tym przepisie.
- Zamknij słoiki za pomocą sterylnych kapsli. Umieścić na patelni z gorącą wodą. Doprowadź do wrzenia.W temperaturze 80 ° Pasteryzowany kompot 10-15 minut.
- Używając ręcznika, usuń słoiki z patelni. Uszczelnij czapki.
- Chłodź do góry nogami.
Kompot wiśniowy z pestkami bez sterylizacji
Składniki na trzy puszki 2-litrowe:
- wiśnia - 1,5 kg;
- cukier - 3 łyżki stołowe;
- woda - 4 l.
Metoda gotowania
- Do tego przepisu przygotuj słoiki o pojemności 2-3 litrów. W dużym pojemniku kompot ostygnie powoli, co jest rodzajem pasteryzacji. Banki dokładnie umyć wodą sodową. Wysterylizuj w piekarniku lub na czajniku. Zagotuj i przykryj.
- Posortuj wiśnie. Usuń uszkodzone jagody. Odciąć łodygę.
- Wlej wodę do dużej emaliowanej miski (lub stali nierdzewnej) i doprowadzaj do wrzenia.
- W przygotowanych słojach umieść jagody, wypełniając je objętością 1/3. Wlać wrzącą wodę do szyi. Przykryj sterylnymi nakrętkami. Pozostaw na 15-20 minut. W tym czasie wiśnia ogrzewa się, a woda, przeciwnie, stygnie.
- Zamknij słoik z pokrywką kapronu, w której wykonane są otwory o takiej średnicy, aby woda dobrze płynęła, a jagody pozostały w słoiku.
- Wlej wodę z puszek z powrotem na patelnię. Umieść cukier. Doprowadzić do wrzenia i zagotować, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Wlać jagody z syropem, aby wylał trochę na brzeg.
- Natychmiast zwinąć pokrywy.
- Odwróć puszki do góry nogami, zawiń koc. Pozostaw do ostygnięcia. Zajmie ci to około 24 godzin.
Do pani listu
- Podczas konserwowania kompotu wiśni z kamieniami należy pamiętać, że jego kości są trujące: ich jądra (nasiona) zawierają glikozyd amigdaliny. Przy długotrwałym przechowywaniu w takim kompocie zaczyna się tworzyć kwas cyjanowodorowy, który może powodować poważne zatrucia. Dlatego kompot wiśniowy z kamieniami przechowywany nie dłużej niż rok. Oczywiście, kości wiśni nie jedzą.
- Kompot z pestek wiśni może być przechowywany znacznie dłużej.
