Z cukinii można zrobić wiele słodkich potraw: dżemy, impregnaty do ciast, dżem i konfitury. Tajemnica tych wszystkich przysmaków jest bardzo prosta: miąższ cukinii uzupełniany jest cukrem i cytryną, aw niektórych przypadkach dodaje pikantnych ziół w celu wzmocnienia smaku. Szybki dżem z cukinii jest przygotowywany bardzo prosto, więc nie wymaga dodatkowych przypraw! I może być przydatny do pieczenia zimowego - jako wypełniacz ciast, tartalet i innych słodyczy.
Składniki:
W celu przygotowania tej konfitury można wziąć zarówno zwykłą cukinię i cukinię. Jednak cukinia jest uważana za bardziej delikatne warzywa, dzięki czemu można je stosować razem ze skórą (podczas gdy cukinia trzeba wstępnie czyścić). W każdym razie warunkiem wstępnym selekcji warzyw - muszą być młode, bez dużych nasion.
1. Umyć dokładnie kabaczek pod bieżącą wodą, jeśli to konieczne, usunąć skórę za pomocą noża. Umieść warzywa na desce do krojenia i pokrój w kostkę. Wielkość tych kostek powinna być przeciętna - około 1-1,5 cm.
2. Złożyć kawałki cukinii do dużej miski i przykryć cukrem.Wymieszać i pozostawić do zaparzenia przez pół godziny. W tym czasie, dzięki cukrowi, cukinia opróżniła ciecz. Dzięki temu można wyrabiać konfitury bez dodawania wody!
3. Jeśli cukinia już się rozpoczęła (musi być tak dużo płynu, aby kostki dosłownie się w niej wykąpały), możesz umieścić je w rondlu i zapalić małym ogniem. Cukinia najlepiej mieszać od czasu do czasu, aby syrop nie przykleił się do dna doniczki.
4. Ta konfitura ma swoją własną formułę gotowania! Oto ona: 20 + 10 + 10. Odszyfrowanie wygląda następująco: po ugotowaniu cukinii warto gotować na małym ogniu przez 20 minut, następnie dodać skórki z cytryny, kolejne 10 minut, a następnie dodać pulpę cytrynową do naczynia, gotować kolejne 10 minut. Więc poczekaj na gotowanie cukinii i gotuj przez 20 minut, czasem mieszając.
5. Opłucz cytrynę i wetrzyj ją w cienką tarkę. Powinieneś mieć co najmniej 3 łyżki skórki cytrynowej. Po 20 minutach gotowania dodaj tę skórkę do konfitury, wymieszaj i gotuj przez 10 minut.
6. W tym czasie pokrój "nagą" cytrynę na dwie połowy, a następnie podziel każdą z nich na 4 części. Pokrój każdy plasterek, aby utworzyć małe trójkątne kawałki cytryny. Nie zapomnij usunąć wszystkich kości! Dodaj kawałki cytryny do konfitury, zamieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
7Przygotowanie konfitury jest gotowe, więc może być już schłodzone do mielenia. Umieść ciepły "jam" w misce procesora żywności i zmielić w stan jednorodnej zawiesiny. Następnie umieść go z powrotem w doniczce, nałóż mały ogień i doprowadzaj do wrzenia. Ułożyć gorące konfitury w gorących słoikach i zamknąć pokrywki.
Szybka konfitura z cukinii gotowa! Może być tak kolorowy, jak na zdjęciu, i czysty żółty: do tego efektu używaj tylko żółtej cukinii lub cukinii bez skóry.
