Mięso końskie dobre i szkodliwe

Konina jest mięsem koni spożywanych w żywności. Najczęściej jest to nazwa produktu uzyskanego podczas uboju klaczy, ogierów i wałachów w wieku przekraczającym rok, ale krótszym niż trzy lata. Mięso pochodzące od zwierząt młodszych niż jednorocznych jest powszechnie nazywane źrebięciem.

Dania oparte na mięsie końskim są najważniejszym składnikiem narodowej kuchni ludów tureckich, mongolskich i innych ludów koczowniczych. Mięso końskie jest jedzone gotowane, wędzone, smażone, suszone, duszone, suszone lub solone. Ponadto służy do przygotowywania kiełbas, basturm, kiełbas, parówek i półproduktów mięsnych.

Przy zakupie mięsa końskiego w sklepach i na rynkach należy zwracać uwagę na zewnętrzne znaki, które pozwalają ocenić jego jakość. Świeże mięso ma jednolicie purpurowy kolor, błyszczącą, lekko wilgotną powierzchnię, elastyczną teksturę i lekki, przyjemny zapach. Oznaki czerstego, starego lub słabej jakości mięsa końskiego to:

• nierówny kolor, brązowy lub szary odcień;
• silny zapach;
• obecność krwi lub śluzu na powierzchni mięsa;
• tłuste warstwy o żółtym zabarwieniu.

Mięso klaczy, ogierów i wałachów można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni.W zamrażarce mięso końskie zachowuje swoje właściwości odżywcze znacznie dłużej: gdy jest przechowywane w temperaturze od -12 do -17 ° C - około sześciu miesięcy i w temperaturze nie wyższej niż -18 ° C - do 10 miesięcy.

Wartość odżywcza mięsa końskiego i witamin w ich składzie

Wartość odżywcza mięso końskie (100 g):

• 19.478 g białek;
• 9,887 g tłuszczu;
• 69,581 g wody;
• 0,978 g popiołu.

Witaminy w mięsie końskim (na 100 g):

• 0,067 mg tiaminy (B1);
• 0,784 mg równoważnika tokoferolu, alfa-tokoferol (E);
• 0,097 mg ryboflawiny (B2);
• 6234 mg równoważnika niacyny (PP).

Mięso z kalorii

Konina jest chudym produktem, który charakteryzuje się niską wartością energetyczną. Zawartość kalorii w tym mięsie zależy od wielu czynników, ale najważniejszym z nich jest rodzaj obróbki kulinarnej.

Wartość energetyczna gotowanych wędzonych kiełbas z mięsa koni wynosi 349,574 kcal, a basturma 238,663 kcal.

Przydatne makro i mikroelementy w mięsie końskim

Makroskładniki w mięsie końskim (100 g):

• 369,004 mg potasu;
• 194,167 mg siarki;
• 22,14 mg magnezu;
• 49,672 mg sodu;
• 184,934 mg fosforu;
• 12.964 mg wapnia.

Elementy śledzenia w mięsie końskim (100 g):

• 205,671 μg miedzi;
• 0,021 mg manganu;
• 2769 mcg kobaltu;
• 3 067 mg żelaza.

Przydatne właściwości mięsa końskiego

• Mięso końskie jest dietetycznym, niskotłuszczowym mięsem, które zawiera dużą ilość białka zwierzęcego, idealnie wyważonego w składzie aminokwasów. Produkt szybko i łatwo wchłania się w przewodzie pokarmowym. Osoby, które chcą schudnąć mogą bezpiecznie zawierać posiłki oparte na nim. Ponadto, mięso końskie jest pokazywane osobom zawodowo uprawiającym sport, stale doświadczając zwiększonego wysiłku psychicznego i fizycznego, dochodząc do siebie po urazach i chorobach.
• Witaminy z grupy B, która jest bogata w mięso końskie, mają zdolność regulowania procesów metabolicznych w organizmie. Związki należące do tej klasy mają korzystny wpływ na układ nerwowy, dlatego dietetycy doradzają ludziom, którzy przeszli przez szok psychiczny lub przez długi czas byli poddawani stresowi, obejmują dania mięsne do dwóch razy w tygodniu, aż do ich diety.
• Konina zawiera minimum substancji, które mogą wywoływać reakcje alergiczne. Osoby, które mają zwiększoną skłonność do alergii, mogą bezpiecznie uwzględniać posiłki oparte na niej w hipoalergicznym menu dietetycznym.
• Regularne spożywanie mięsa końskiego pomaga radzić sobie z somnologicheskim chorobami (z trudnością zasypiania, bezsennością, lękiem, sporadycznym snem itp.).
• Przydatne mikro i makroelementy zawarte w mięsie końskim pomagają wzmocnić układ odpornościowy, pomagają organizmowi przeciwstawić się wirusom, pasożytniczej infekcji i infekcjom bakteryjnym.
• Mięso ogierów, klaczy i wałachów zawiera witaminę E i inne związki, które chronią błony komórkowe przed wolnymi rodnikami. Regularne spożywanie mięsa końskiego pomaga spowolnić procesy, które przyspieszają starzenie się organizmu, zapobiegają pojawianiu się nowotworów nowotworu.
• Tradycyjni uzdrowiciele uważają, że regularna konsumpcja mięsa końskiego ma pozytywny wpływ na potencję u mężczyzn, pomaga poprawić skład męskiego ejakulatu, zmniejsza ryzyko niepłodności.
• Schłodzone mięso końskie ma właściwości rozgrzewające. Naczynia przygotowane na jego podstawie są niezastąpione w kampaniach prowadzonych w zimnych porach roku.
• Substancje obecne w składzie mięsa końskiego, przyczyniają się do wzmocnienia kości.
• Regularne włączanie mięsa końskiego do diety poprawia pracę przewodu pokarmowego, pomaga przywrócić biocenozę jelitową.
• Mięso końskie zawiera substancje, które normalizują pracę układu krwiotwórczego i przyspieszają krążenie krwi. Spożywanie dań przygotowywanych na jego bazie jest pokazywane osobom cierpiącym na anemię.
• W ramach mięsa końskiego są substancje, które przyspieszają wydalanie szkodliwego cholesterolu z organizmu, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, zapobiegają rozwojowi miażdżycy i innym chorobom układu krążenia.
• Związki występujące w mięsie klaczy, wałachów i ogierów mają zdolność zmniejszania negatywnego wpływu promieniowania na organizm. W związku z tym zaleca się, aby osoby żyjące na obszarach o wysokim tle promieniowania lub poddawanych radioterapii włączały do ​​diety potrawy z mięsa koni przynajmniej 2 razy w tygodniu.
• Przydatne mikro i makroelementy, witaminy i inne związki obecne w kompozycji mięsa końskiego, poprawiają wygląd i ogólny stan włosów, płytki paznokciowe, skórę, zapobiegają pojawieniu się trądziku.
• Tłuszcz koński ma właściwości choleretic. Regularne włączanie do składu spożywanej żywności przyczynia się do łagodzenia objawów chorób powstających na tle naruszeń w systemie dróg żółciowych.
• Tłuszcz koński stosowany jest w leczeniu uszkodzeń termicznych skóry i tkanek miękkich (oparzenia, odmrożenia). Ponadto jest on stosowany w przemyśle kosmetycznym do wytwarzania produktów przeciwdziałających starzeniu, nawilżających i odżywczych.

Przeciwwskazania i szkodliwe właściwości mięsa końskiego

• Mięso końskie stanowi sprzyjające warunki do rozmnażania i utrzymywania Salmonelli i włosieni. Z tego powodu mięso końskie wymaga dokładnego gotowania i obróbki cieplnej.
• Bulion powstały podczas gotowania mięsa koni może mieć negatywny wpływ na przewód pokarmowy, powodując rozwój biegunki.
• Nadużywanie mięsa końskiego i przygotowywanych na jego podstawie potraw może powodować rozwój dny moczanowej, chorób serca.
• Przeciwwskazaniami do spożycia mięsa klaczy, ogierów i wałachów są indywidualna nietolerancja, dna moczanowa, nadmiar kwasu moczowego w organizmie.