Kurczak Kijów, jeśli ktoś nie wie, jest to warstwa filetu z kurczaka z kośćmi ramiennymi, dobrze młotkowany, wewnątrz którego umieszcza się "zielone" masło, starannie zawijane i smażone w głębokim tłuszczu. "Zielony" olej to posiekane warzywa zmieszane z roztopionym masłem, a następnie zamrożone. Aby zapewnić kotletowi trwałą skorupkę, przez którą olej nie wycieka, będziesz musiał zrobić podwójną panierkę.
Lista składników:
1. Aby uzyskać połączenie kości ramiennej z piersią, musisz kupić cały kurczak. Ale często jest kupowany filet lub piersi, dla wygody. Dlatego zastanawiamy się, jak gotować jedną z odmian kurczaka Kijowie. Na początek pierś z kurczaka należy pociąć na cienkie, duże warstwy. Powinny być dwie duże warstwy i dwie małe.
2. W tym samym czasie drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z roztopionym masłem.
3. Nałóż olej na folię spożywczą, nadaj mu podłużny kształt, zawiń w folię i wyślij do lodówki, aby ją zamrozić.
4.Na filmie ułóż dużą warstwę filetu, przykryj folią na górze i delikatnie odrzuć kulinarnym młotkiem. Zrób to samo z pozostałymi kawałkami filetu.
5. Solimy duże filety i posypujemy przyprawami. Pośrodku, wkładając pół kawałka "zielonego" oleju, wynosi on około 30-35 gramów.
6. Przykryj masłem górną część małego fileta i zacznij powoli owijać brzegi dużego filetu. Wykonaj cutlet tak daleko, jak to możliwe. Rozwałkuj pasztecik w mące, zawiń go w folię i wyślij do zamrażarki na około 20 minut, a tymczasem zrób kolejny pasztecik.
7. Wlać ciepły olej do rondla. Na spodeczku włóż bułkę tartą, wrzuć jajko do głębokiej miski i zamieszaj. Zanurz kotlet w jajku, a następnie w bułce tartej. Przy okazji, kotlet z kurczaka bez Kijowa będzie smaczniejszy, jeśli zrobisz chleb z białego chleba. Powtórz dwukrotnie procedurę dip dip.
8. Smażyć kotlety w głębokim tłuszczu, 2-3 minuty z każdej strony. Następnie przykryj folię do pieczenia folią i włóż tam kotlety. Wyślij do piekarnika, wstępnie podgrzanego do 200 stopni.Po 4-5 minutach zdobądź kurczaka w Kijowie i podawaj do stołu.
Takie paszteciki z warzywami i dodatkami są doskonale połączone. Zasadniczo sos nie jest tu potrzebny, ponieważ przy krojeniu kotletów zapakujesz w delikatny kremowy aromat roztopionego masła i świeży, jasny aromat zieleni - sos jest już w kotle.
