Ryby z rodziny łososiowej to jedno z najbardziej użytecznych owoców morza. Zawiera wiele niezbędnych wielonienasyconych kwasów, korzystne pierwiastki śladowe, białko. Niska wartość energetyczna takich produktów umożliwia osobom żyjącym na diecie uwzględnienie ich w menu. Ludzie na czczo również często wolą te przekąski. Różowy łosoś jest jednym z najbardziej dostępnych przedstawicieli rodziny łososiowatych. Różni się od innych gatunków ryb nie tylko stosunkowo niską ceną, ale także niską zawartością kalorii. Ale właśnie dlatego, że ten produkt nie ma wysokiej zawartości tłuszczu, wiele gospodyń domowych nie jest zagrożonych przygotowaniem różowych kotletów z łososia, wierząc, że wyjdą na sucho. Obawy są daremne: przy właściwym przygotowaniu danie jest delikatne i soczyste.
Funkcje do gotowania
Kotlety rybne są przygotowywane na mniej więcej tej samej zasadzie. Jeszcze łatwiej jest zrobić je z łososia różowego niż z ryb rzecznych: jego mięso zawiera mniej kości, jest delikatne i soczyste. Różowa barwa mięsa sprawia, że różowe garbaty są szczególnie apetyczne. Zachowują te produkty i niepowtarzalny smak charakterystyczny dla łososia. Znajomość kilku funkcji gotowania kotletów z łososia różowego ułatwi zadanie i sprawi, że wynik będzie przewidywalny.
- Świeże dania z ryb są smaczniejsze, ale mrożony łosoś lub jego filety są częściej sprzedawane. Możesz kupić mrożone produkty do kotletów. Najważniejsze to dać mu możliwość rozmrożenia w lodówce, aby uniknąć gwałtownego spadku temperatury.
- W sprzedaży można znaleźć całe różowe i gotowe filety. Jeśli nie masz umiejętności wstępnego przetwarzania ryb, powinieneś wybrać drugą opcję. Jeśli to zadanie Cię nie przeraża, bardziej opłaca się przyjmować całe ryby. To nie będzie trudne do cięcia w filety w domu, a przy odrobinie szczęścia, twoja praca zostanie nagrodzona dużą ilością czerwonego kawioru.
- Filet z miękiszu można pokroić za pomocą maszynki do mielenia mięsa, blendera lub ręcznie. Podczas korzystania ze sprzętu kuchennego kotlety będą bardziej miękkie, szczególnie jeśli dwukrotnie przewiniesz farsz. Jeśli posiejesz różowy filet z łososia nożem, kotlety będą bardziej soczyste. Wybór opcji zależy od Twojego gustu.
- Aby zwiększyć soczystość mięsa mielonego, nie wolno dodawać warzyw, smalcu.
- Kotlety będą lepiej utrzymywać kształt, jeśli będą tarzały się w jajku, a następnie panierowane w bułce tartej. W niektórych przypadkach wystarczająca jest pojedyncza panierka.
- Spożywanie kotletów będzie łatwiejsze, jeśli zmoczysz ręce zimną wodą.
- Pieczone kotlety na średnim ogniu w wystarczającej ilości wrzącego oleju. Po pokryciu obustronnie apetyczną skórką zmniejsza się ogień, patelnię przykrywa się pokrywką i gotuje na parze kotlety przez 5 minut. Jeśli w tym czasie na patelni polewamy odrobiną rosołu lub sosu, produkty będą bardziej soczyste.
Kotlety z łososia różowego można gotować nie tylko na patelni. Są gotowane dla pary, pieczone w piecu. Duża liczba receptur pozwala wybrać opcję do własnych upodobań.
Klasyczny przepis na kotlety z łososia różowego
Skład:
- różowy filet z łososia - 1 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- cebula - 150 g;
- smalec - 100 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól, pieprz, zioła - do smaku;
- bułka tarta, olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Filet z różowego łososia dwukrotnie przewiń przez maszynę do mięsa.
- Obierz i posiekaj cebulę, wymieszaj z rozdrobnioną rybą.
- Używając blendera lub młynka, posiekaj tłuszcz.
- Zmiażdżyć czosnek ręcznie.
- Drobno posiekaj zielenie nożem.
- Do czosnku dodaj czosnek, smalec i zioła, dokładnie wymieszaj.
- Włóż jajko do miski z mielonym mięsem, dodaj sól i pieprz. Wymieszaj.
- Dodaj trochę krakersów i ugniataj, żeby była gęsta i lepka.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Zanurz ręce wodą, przygotuj kotlety i zwiń je w bułkę tartą. Umieścić na patelni w niewielkiej odległości od siebie.
- Gotuj na średnim ogniu przez 3 minuty z każdej strony.
- Dodaj trochę ciepłej wody, przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień. Gasić 10 minut.
Kotlety z łososia są zwykle podawane z dodatkiem przystawki. Dobrze dopasowane tłuczone ziemniaki, ryż. Danie można uzupełnić kwaśną śmietaną lub dowolnym sosem nadającym się do dań rybnych.
Kotlety z łososia w różowym sosie pomidorowym
Skład:
- różowy filet z łososia - 1 kg;
- jajo kurze - 3 szt .;
- biały chleb - 150 g;
- mleko - 100 ml;
- gorzka papryka - 50 g;
- pomidory - 0,6 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- cukier - 10 g;
- bułka tarta - ile pozostawi;
- kolendra zieleni - 30 g;
- ziele kopru włoskiego - 30 g;
- świeża pietruszka - 30 g;
- wytrawne białe wino - 150 ml;
- oliwa z oliwek - ile pozostawi;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obrać cebulę, posiekać jedną cebulę za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera, posiekać resztę.
- Pokrój różowego łososia na maszynce do mięsa lub drobno posiekaj nożem.
- Wymieszaj zmieloną rybę z mielonym mieleniem cebuli.
- Dodaj bochenek nasączony mlekiem, wyciśnij i zmiel w młynie do mięsa.
- Przełóż 2 jajka do miski i zagnieść. Wyczyść przez chwilę w lodówce.
- Drobno posiekaj zielenią i parchem.
- Pokrój pomidory, zanurz w wrzącej wodzie na 3 minuty, usuń skimmerem i ostudź. Oderwij, pokrój na 4 części, usuń plomby w obszarze łodygi. Pokonaj pomidory blenderem lub zmiel je za pomocą maszynki do mięsa.
- Wymieszaj przecier pomidorowy z solą, przyprawami, czosnkiem i ziołami.
- Wlać 50 ml oliwy z oliwek na patelnię, podsmażyć pokrojoną cebulę na złoty kolor.
- Dodaj wino, poczekaj, aż zostanie prawie całkowicie odparowane.
- Dodać przecier pomidorowy, doprowadzić do wrzenia, usunąć z ognia.
- Podgrzej nową porcję oleju na czystej patelni. Formuj kotlety, zwij je w ubite jajko, a następnie w bułce tartej, przeglądaj po obu stronach we wrzącym oleju. Nie trzeba wychowywać gotowości, tylko czekać, aż pojawi się skórka.
- Umieść kotlety w naczyniu do pieczenia, polej sosem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Gotuj przez 15 minut.
Kotlety z łososia w sosie pomidorowym są miękkie, soczyste, pachnące. Podając je na stole, nie zapomnij polać sosem, w którym dusili.
Różowe kotlety z łososia są łatwym daniem do przygotowania. Kosztuje niedrogo, okazuje się odżywcza i smaczna.
