Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis na robienie klopsików.
Wykonane są z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, indyka.
Wydaje się, że hamburgery są zawsze takie same. Ich smak, konsystencja, soczystość zależą nie tylko od rodzaju mięsa, ale także od wieku tuszy, dodatkowych składników, przypraw, ilości tłuszczu i płynu w mięsie mielonym.
Kotlety z wołowiny mają bogaty, mięsisty smak, ale czasami są gęste i ostre.
Kotlety z kurczaka są bardziej miękkie, ale suche. Zwłaszcza jeśli farsz jest ugotowany z piersi. Mięso z kurczaka jest uważane za dietetyczne, ale nie ma smaku, który jest nieodłącznie związany z daniami z wołowiny.
Kotlety wieprzowe nie są produkowane tak często, ponieważ są uzyskiwane, choć miękkie, ale mają specyficzny zapach, który nie wszystkim się podoba.
Dlatego gospodyni próbuje mieszać kilka rodzajów mięsa mielonego, aby uzyskać kotlety, które będą im odpowiadały pod każdym względem.
Kotlety są bardzo smaczne, jeśli zmiesza się mięso mielonego kurczaka z wołowiną.
Kotlety z wołowiny i kurczaka: subtelności gotowania
- Smak i miękkość kotletów zależy od tego, ile wołowiny i kurczaka zabrało im przygotowanie masy kotletów.W przypadku niewielkiej ilości mięsa drobiowego, kotlety zachowują smak i kolor wołowiny, a jednocześnie stają się bardziej miękkie. Sprawia, że farsz nie jest tak gęsty.
- Jeśli mięso kurczaka w mielonej masie jest czymś więcej niż wołowiną, hamburgery są lekkie, chude, prawie dietetyczne, ale bardziej aromatyczne niż zwykły kurczak.
- Do masy kotletowej podaje się chleb: 250 g na 1 kg mięsa mielonego. Chleb powinien być białą mąką pszenną, bez skórki. Przed użyciem jest suszone, ponieważ świeża miazga sprawia, że mięso jest lepkie, a następnie moczone.
- Kotlety będą soczyste, jeśli do farszu dodasz wodę, mleko, majonez lub kwaśną śmietanę.
- Aby kotlety się nie rozpadały, wiele gospodyń domowych wkłada jajko do masy kotletów. Zawiera mielone mięso, ale sprawia, że pasztecik jest bardziej gęsty. Jeśli gospodyni zdecyduje się dodać jajko, zaleca się używanie tylko żółtka.
- Kotlety zachowują swoją formę nie z powodu jaj, ale z powodu dokładnego mieszania mięsa mielonego. Dlatego zaleca się nie tylko ugniatanie w misce i wybijanie.
- Kotlety z wołowiny i kurczaka są smażone na patelni, pieczone w piecu, gotowane na parze i gotowane w wolnym naczyniu.
Kotlety z kurczaka wołowego i kremowego
Składniki:
- filet z wołowiny - 500 g;
- filet z kurczaka - 500 g;
- biały chleb bez skórki - 250 g;
- krem - 250 g;
- cebula - 1 szt .;
- przyprawy i sól do smaku;
- mąka do panierowania - 2 łyżki. l.;
- olej słonecznikowy do smażenia.
Metoda gotowania
- Chleb włożyć do talerza i przykryć zimną śmietaną.
- Mięso drobiowe i filety z kurczaka za pomocą maszynki do mięsa z drobnym rusztem.
- Posiekaj cebulę w blenderze.
- Połącz mięso z cebulą i chlebem. Umieść przyprawy. Węzłów masy kotleta dobrze w misce, aby uzyskać jednolity farszu.
- Dłonie zwilżone w zimnej wodzie wytwarzają podłużny lub okrągły kotlet z masy kotletowej. Zroluj mąkę.
- Wlać masło na patelnię i dobrze rozgrzać. Połóż patties. Bez zamykania pokrywy smażymy je na złoty kolor. Następnie odwróć się na drugą stronę, zmniejsz ogień, zamknij naczynie z pokrywką. Gotuj kotlety, aż zostaną dobrze upieczone. Jeśli lubisz miękkie i soczyste kotlety, wlej 100 ml bulionu do garnka i gotuj kotlety przez kolejne 15-20 minut. Podawać z dowolnymi dodatkami.
Kotlety z wołowiny i kurczaka z jabłkiem
Składniki:
- filet z wołowiny - 300 g;
- filet z kurczaka - 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- Apple - 1 szt.;
- bochenek bez skórki - 100 g;
- woda - 150 ml;
- sól i pieprz do smaku;
- posiekana pietruszka - 1 łyżka. l.;
- mąka do panierowania - 2 łyżki. l.;
- olej słonecznikowy do smażenia.
Metoda gotowania
- Ciało wołowiny i kurczaka przez maszynę do mięsa.
- Namocz bochenek w wodzie, ściśnij i połącz z mielonym mięsem. Nie wylewaj jeszcze wody.
- Posiekaj cebulę w blenderze.
- Obierz jabłko, usuń rdzeń. Ruszt. Natychmiast umieścić w misce z mielonym mięsem. Dodaj namoczony chleb, cebulę i przyprawy.
- Mądry. Jeśli zrobi się gruby, dodaj pozostałą wodę po namoczeniu chleba. Znowu wszystko dobrze wymieszaj i pokonaj.
- Formuj kotlety, zwiń je w mąkę.
- Smażyć na patelni: smażyć pierwszą stronę na dużym ogniu bez pokrywy, gotować drugą stronę pod pokrywką, zmniejszając ciepło do niskiego.
Uwaga: te placki mogą być pieczone w piekarniku. Aby to zrobić, włóż je na natłuszczoną blachę do pieczenia, włóż do piekarnika nagrzanego do 190-200 ° C i piecz przez 35-40 minut.
Kotlety z wołowiny i kurczaka z otrębami
Składniki:
- filet z wołowiny - 500 g;
- filet z kurczaka - 500 g;
- otręby owsiane - 50 g;
- mleko - 150 g;
- cebula - 1 szt .;
- przyprawy - do smaku;
- olej roślinny do smażenia klopsików.
Metoda gotowania
- Zagnij kurczaka i wołowinę przez maszynę do mięsa.
- Posiekaj cebulę blenderem i włóż do miski z mięsem.
- Otręby nalewać i odstawić na jakiś czas, aby się rozrosły.
- Połącz wszystkie składniki, dodaj sól i przyprawy (zioła i przyprawy do smaku).
- Dokładnie wymieszaj masę kotła.
- Zanurz ręce w zimnej wodzie i przygotuj placki z mięsa mielonego.
- Najpierw podsmażyć na patelni z jednej strony, a następnie odwrócić na drugą stronę, zmniejszyć ogień i doprowadzić do gotowości pod pokrywką. Aby zrobić kotlety miękkie i soczyste, wlać trochę bulionu do garnka. Dusić na małym ogniu przez 20-30 minut.
Do pani listu
- Jeśli chcesz, aby hamburgery stały się chrupiące, zastąp mąkę bułką tartą.
- Kotlety będą bardziej pachnące, jeśli dodasz trochę przyprawy do mięsa lub mięsa mielonego w panierce.
- Kotlety można gotować w podwójnym kotle. Aby to zrobić, włóż je do wysmarowanej miski podwójnego kotła, ustaw czas na 30-40 minut. W rezultacie otrzymujesz bujne i soczyste hamburgery.
