Dietetycy zalecają włączenie do diety dań z mięsa drobiowego. Nie mają wysokiej zawartości kalorii, ale ich wartość odżywcza jest ponad wszelką wątpliwość. Kotlety z indyka są w stanie zastąpić mięso, co sprawia, że są konkurencyjne w smaku i przynoszą korzyści dla organizmu. Początkujący kucharze obawiają się zrobić z jednego powodu: filet z indyka nie zawiera dużej ilości tłuszczu, produkty z niego wykonane nie zawsze są soczyste. Niepokój jest daremny: zgodnie z zasadami gotowania produktów z mielonej wołowiny, wyjdą one nie mniej delikatne i przyjemne do smaku niż te z wołowiny i wieprzowiny.
Funkcje do gotowania
Proces gotowania klopsików z indyka przypomina gotowanie zwykłych klopsików. Najpierw mięso jest przewijane przez maszynę do mięsa, a następnie mieszane z jajkiem, solą, przyprawami i innymi składnikami. Kotlety powstają z powstałej mieszaniny, panierowane są w bułce tartej i smażone z obu stron we wrzącym oleju. Jednak proces gotowania kotletów z indyka ma swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę.
- W sklepach sprzedaje się gotowe mięso z indyka, ale może być zrobione z różnych części ptaka, może napotkać chrząstkę, skórę. To nie czyni go zdrowszym i smaczniejszym.Lepiej samemu ugotować farsz, wtedy możesz być pewien jego jakości.
- Poprzez zamrażanie i rozmrażanie mięsa możliwe jest zakłócenie jego struktury, przez co stanie się twardy i suchy. Kupuj lepszy produkt na pasztecikach. Jeśli twój indyk jest zamrożony, poczekaj, aż odtańczy się w lodówce. Eliminując różnice temperatur, zachowujesz soczyste mięso z indyka.
- Jeśli w rodzinie nie ma małych dzieci i osób w podeszłym wieku, nie jest konieczne zbyt mocne siekanie filetów na mielone mięso, przewracanie go przez siatkę z dużymi otworami lub rąbanie go na małe kawałki za pomocą ciężkiego noża lub kulinarnej siekiery. Kotlety z takiego nadzienia są bardziej soczyste. Jeśli chcesz, aby były delikatniejsze i delikatniejsze, filet musi zostać zmielony dwa razy, drugi raz za pomocą dyszy z mniejszą siatką
- Włączenie warzyw do mielonki sprawi, że danie będzie bardziej soczyste. Warzywa dodadzą mu dodatkowego akcentu.
- Aby kotlety lepiej zachowały swój kształt, do mieliny dodaje się jajka, kaszę mannę, mąkę, bułki tartej.
- Ugniatając dłonie wypełniające, można zwiększyć gęstość i lepkość.
- Aby ułatwić kotlety, zaleca się schłodzić farsz, nawilżyć ręce w zimnej wodzie.
- Na patelni hamburgery z indyka gotuje się przez 15-20 minut. Po pierwsze, smażone są przez 5 minut z każdej strony, aż do skórki, a następnie gotowane na parze na małym ogniu, dodając trochę wody, bulionu lub sosu. W piekarniku mielone klopsiki z indyka piec przez 30 minut. Czas gotowania na parze wynosi 30-40 minut, w zależności od ich wielkości.
- Przed pieczeniem hamburgerów w piekarniku lub na patelni należy je panierować. Aby to zrobić, użyj krakersów, mąki, płatków owsianych, semoliny, zmielonych na otręby w proszku.
Proces przygotowywania kotletów może mieć dodatkowe funkcje w zależności od konkretnego przepisu.
Klasyczny przepis na klopsiki z indyka
Skład:
- filet z indyka - 0,7 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- jajo kurze - 1 szt.;
- długi biszkopt z suszonej papki - 100 g;
- mleko - 100 ml;
- świeże warzywa (opcjonalnie) - do smaku;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- bułka tarta - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Umyć filety z indyka, osuszyć serwetkami, pokroić na kawałki i przewijać maszynę do mięsa.
- Chleb wlać ciepłe mleko, pozostawić na 10 minut.
- Obierz cebulę, pokrój ją na kilka kawałków, obróć przez maszynę do mięsa, wymieszaj z mięsem z indyka.
- Ściskać chleb, siekać w taki sam sposób jak inne składniki, łączyć z nimi.
- Dodaj drobno posiekane warzywa, surowe jajko, czosnek przeszedł przez prasę. Pora roku i sól.
- Dobrze wymieszaj, a następnie wytrzyj mielone dłońmi i ubij je na misce. Czyścić przez 20-30 minut w lodówce.
- Zmocz ręce zimną wodą, aby utworzyć placki z mięsa mielonego, zwiń je w bułce tartej.
- Rozgrzać olej na patelni, zanurzyć w nim placki, pozostawiając niewielką odległość pomiędzy produktami.
- Smaż przez 5 minut na średnim ogniu, odwróć, smaż przez kolejne 5 minut.
- Odwróć kotlety ponownie, dodaj do naczynia szklankę wody lub bulion. Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką. Dusić kotlety z indyka na małym ogniu przez 7-8 minut.
Klasyczna receptura pozwala na gotowanie kotletów na parze lub w piekarniku. Są one połączone z dowolnym dodatkiem. Osoby przestrzegające zdrowej diety wolą gulasz warzywny, grykę i fasolę. Dzieci lubią klopsiki z tłuczonymi ziemniakami. Możesz dodać je z ryżem, makaronem.
Prosty przepis na klopsiki z indyka
Skład:
- filet z indyka - 0,6 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- jogurt lub kwaśna śmietana - 50 ml;
- mąka - 40 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- bułka tarta, olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Filet z indyka, umyte i osuszone ręcznikiem, pocięte na warstwy, odstraszyć, drobno posiekać nożem.
- Usuń łuski z cebulek i pokrój je na małe kawałki.
- Wymieszaj mięso drobiowe z cebulą, dodaj surowe jajko, wymieszaj.
- Dodaj śmietanę lub jogurt, pieprz i sól, wymieszaj ponownie.
- Przedstaw mąkę i ugniataj mielone dłońmi, ostudzić.
- Ślepe średniej wielkości kotlety, zwij je w ubite jajko, panierowane w bułce tartej i smażyć na rozgrzanej patelni z dużą ilością masła.
- Załóż serwetkę, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu i podawaj do stołu.
Ten przepis pozwala smażyć hamburgery z indyka, gdy w domu nie ma urządzeń kuchennych. Są odżywcze, soczyste w smaku.
Kotlety z indyka z kaszą manną i grzybami
Skład:
- filet z indyka - 1 kg;
- semolina - 180 g;
- krem - 50-100 ml;
- cebula - 100 g;
- świeże pieczarki - 0,2 kg;
- masło - 100 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zamień filety z indyka w mielone z maszyną do mięsa.
- Umyć grzyby, wysuszyć je serwetką, pokroić na kilka kawałków. Małe kopie można pozostawić w całości.
- Obierz cebulę i pokrój w średniej wielkości kawałki.
- Grzyby z cebulą mielimy bez mieszania z mięsem mielonym.
- Rozpuść masło na patelni, usmaż pieczarki. Musisz smażyć przez 6-8 minut, czasem mieszając.
- W farszu dodaj połowę semoliny wskazanej w przepisie, zamieszaj, odstaw na 10 minut.
- Dodaj grzyby do mięsa, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj sól, przyprawy, śmietanę. Dostosuj liczbę za pomocą oczu, oceniając gęstość mięsa mielonego.
- Uformuj mielone placki, oprósz je w pozostałej semolinie.
- Smażyć placki w oleju roślinnym lub piec w piekarniku, nakładając wysmarowaną blachę do pieczenia i ustawiając temperaturę piekarnika na 180-200 stopni. Musisz gotować przez pół godziny. Na 15 minut przed przygotowaniem można posypać tartym serem, a wtedy hamburgery będą jeszcze bardziej apetyczne.
Gotowane według tej receptury hamburgerów z indyka są godne świątecznego stołu: wyglądają pięknie, pachną uwodzicielsko, mają niepowtarzalny smak.
Kotlety indycze nadają się do dietetycznego jedzenia, ale osoby, które nie przestrzegają diety, chętnie je spożywają. Nawet niedoświadczony kucharz będzie mógł je przyrządzić.
