Wiele gospodyń domowych jest zadowolonych z kotletów z ich gospodarstw domowych, ale prawie wszystkie z nich wytwarzają te produkty z mięsa mielonego. Z ryb to danie okazuje się nie mniej smaczne i jeszcze bardziej przydatne. Jednak nie wszyscy kucharze decydują się na taki eksperyment, nie znając przepisów i technologii gotowania. Błędy są obarczone tym, że produkty są uzyskiwane lub są zbyt kruche lub suche. Znajomość małych sztuczek pomoże uniknąć niepowodzeń, a kotlety od kumpli prawie na pewno ucieszą Twoich bliskich i gości w domu.
Funkcje do gotowania
Podczas gotowania kotletów rybnych, główną trudnością jest to, że mają dość gęstą strukturę, ale nie są luźne, zachowując przy tym soczystość. Zadanie jest szczególnie trudne, gdy za podstawę przyjmuje się nie za tłuste ryby. Z tego powodu nie każda gospodyni jest brana do smażenia kotletów od kumpla. Jednak dzięki znajomości kilku sztuczek nawet niedoświadczony szef kuchni jest w stanie rozwiązać problem.
- Kotlety z kurczaka będą bardziej soczyste, jeśli dodasz do mięsa smalec lub soczyste warzywa. Używanie śmietany zamiast wody i mleka pomaga rozwiązać problem. Masło jest również dobrym ratownikiem w podobnej sytuacji: wkładając kawałek masła podczas formowania kotletu, pozostanie on podczas smażenia delikatny i soczysty. Podczas pieczenia produktów w piekarniku nałóż olej na wierzch.Inną opcją jest smarowanie produktów kwaśną śmietaną lub posypanie serem. Są nie tylko soczyste, ale i apetyczne, godne świątecznego stołu.
- W celu zmielenia była dość lepka, dodać jajka, mąkę, kaszą mannę. Kasza manna, podobnie jak bochenek wsiąknięty w mleko, sprawia, że hamburgery stają się delikatniejsze.
- Dodając do bochenka z mięsem mielonym, obserwuj miarę. Jeśli przesadzisz z tym składnikiem, paszteciki staną się luźne i pozbawione smaku.
- Podsmażamy kotlety z łososia na gorącej patelni w odpowiedniej ilości masła. Natężenie płomienia nie powinno być niższe od średniej, nie należy przykrywać patelni pokrywką. Dzięki temu hamburgery szybko zostaną przykryte apetyczną skórką, która zapobiegnie wypływaniu z nich soku. Produkty palone można doprowadzić do stanu gotowości na małym ogniu pod pokrywką.
- Mince dla kotletów dietetycznych, które są gotowane na parze lub pieczone, są nieco bardziej gęste, dzięki czemu nie ulegają rozpadowi podczas obróbki cieplnej.
Kotlety z kurczaka są smacznym i zdrowym daniem, które powinno być zawarte w diecie. Obecność dużej liczby receptur pozwala wybrać opcję dla każdego gustu.
Klasyczny przepis na kotlety od kumpla
Skład:
- filet z kury - 0,8 kg;
- mleko lub śmietana - 0,2 l;
- chleb pszenny (suszony) - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka lub bułka tarta - w razie potrzeby;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Suszone okruchy białego chleba zalewamy ciepłym mlekiem, odstawiamy na 5-10 minut.
- Umyć i osuszyć filet ręcznikiem. Pokroić na duże kawałki.
- Obierz cebulę. Żarówki pocięte na kilka części.
- Ściśnij chleb.
- Przewiń ryby, chleb i cebulę w maszynce do mięsa, naprzemiennie ze sobą. Jeśli chcesz zrobić bardziej delikatny farsz, odwróć wynikową masę ponownie przez maszynę do mielenia mięsa, ustawiając dyszę małymi otworami.
- W mielonym jajku dodaj sól i przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
- Pokonaj mielone mięso na desce do krojenia, aby było bardziej gęste.
- Tworzą małe podłużne kotlety, panierowane w mące lub bułce tartej. Jako panierkę można również użyć posiekanej mąki owsianej, krakersa.
- Rozgrzać olej na patelni i smażyć powstałe w nim produkty po obu stronach, z każdej strony przez około 3 minuty.
- Zmniejsz ogień i pociąć kotlety z kumplem pod pokrywką przez kolejne 5 minut - powinny być dobrze gotowane na parze i osiągnąć gotowość.
- Połóż patties na danie, przed ułożeniem na nim serwetki.Pochłonie nadmiar oleju, a danie stanie się mniej tłuste, smaczniejsze.
Klasyczna wersja kotletów gotujących od kumpla jest dość prosta. Ten przepis może być łatwo opanowany nawet przez początkującą hostessę. Po dodaniu doświadczenia przepis można poprawić, dodając do nadzienia pokrojone otręby, płatki owsiane, startą cukinię, smalec i posiekane warzywa.
Kotlety z łososia
Skład:
- filet z kury - 0,5 kg;
- semolina - 100 g;
- cebula - 0,2 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- masło - 40 g;
- mleko lub śmietana - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku;
- kasza manna lub krakersy do panierowania - w razie potrzeby;
- olej roślinny - zgodnie z potrzebami.
Metoda przygotowania:
- Wypełnienie semoliny ciepłym mlekiem, pozostawić do puchnięcia.
- Odciąć filet z kminu na plasterki.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Rozpuść masło na patelni i smaż cebulę na małym ogniu. W rezultacie plasterki cebuli powinny być miękkie i przezroczyste.
- Ketu wykręca się przez maszynę do mięsa z cebulą. Cebulę można zostawić, a następnie, a następnie kotlety natkną się na jego kawałki, dzięki czemu ich konsystencja będzie mniej delikatna.
- Dodaj do posiekanej ryby z jaj i spulchnionej kaszy manny.
- Dokładnie wymieszaj.
- Dodaj sól i przyprawy.Kontynuuj zagniatanie, aż konsystencja będzie gładka i gęsta.
- Usuń farsz na godzinę w lodówce. Stanie się gęstszy, łatwiej będzie z niego zrobić kotlety.
- Uformować kotlety, panierować je w semolinie i smażyć we wrzącym oleju przez 4 minuty z każdej strony.
Kotlety Keta do tego przepisu są miękkie, zwiewne, puszyste. Ta opcja jest jedną z najpopularniejszych. Można go również uznać za podstawowy.
Dietetyczne kotlety od kumpla w piekarniku
Skład:
- filet z kury - 0,4 kg;
- kapusta - 0,3 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- cebula - 100 g;
- pasta pomidorowa - 80 ml;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - 40 ml;
- woda - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Kapusta tak mała, jak to tylko możliwe. Smaż je aż do miękkości w oleju roślinnym, zużywając około połowę ilości wskazanej w recepturze.
- Filet z kurczaka przewijać maszynce do mięsa z cebulą.
- Dodaj jajko do zmielonej ryby, wymieszaj.
- Połącz z kapustą, pieprzem, solą i wymieszaj do uzyskania gładkości.
- Smaruj blachę do pieczenia z pozostałym masłem i połóż na niej placki powstałe z powstałej masy. Na każdym możesz umieścić cienki talerz masła.
- Włóż blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i piecz pieczeń od kumpla przez 7 minut.
- Rozpuścić pastę pomidorową wodą i wylać na placki tą mieszanką. Umieść je w piekarniku na kolejne 10 minut. Na kilka minut przed przygotowaniem produktu można posypać posiekaną zieleniną lub startym serem.
Kotlety przygotowane według tego przepisu nie mają wysokiej zawartości kalorii, zawierają dużo błonnika, dlatego są szczególnie przydatne, mogą być spożywane nawet przez osoby przestrzegające diety.
Puszki kurczaka w puszkach
Skład:
- konserwa z łososia - 0,75 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 0,2 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- chleb pszenny - 100 g;
- olej, bułka tarta - w zależności od potrzeb.
Metoda przygotowania:
- Otwórz puszki w puszkach, wylej z nich płyn do miski.
- Złam kawałki chleba i zanurz w tym płynie. Pozostaw na 10 minut.
- Obierz i dokładnie obtocz marchewki.
- Cebula pokroić na małe kawałki.
- Uspokój warzywa, aż będą miękkie, pozwól im ostygnąć.
- Włóż rybę do osobnej miski i ostrożnie zetrzyj widelcem. Aby uzyskać delikatniejszą teksturę, możesz użyć blendera.
- Połącz ryby z jajami, namoczonym chlebem i warzywami, dokładnie wymieszaj.
- Ślepe kotlety, bułki tartej i smażyć, aż ugotują się w oleju roślinnym.
Ten przepis pozwala ci szybko gotować kotlety od kumpla. Pomoże, gdy nie będzie wystarczająco dużo czasu na gotowanie obiadu.
Kotlety z kurczaka, jeśli są odpowiednio ugotowane, są delikatne i soczyste. Są nie mniej pożywne niż mięso, ale lekkie i zdrowe.
