W sprzedaży często można znaleźć kotlety z łososia. To, jak smaczne będą te produkty, zależy od producenta i przepisu, którego użył, od jakości surowców. Nie jest najlepszym pomysłem, aby to eksperymentalnie eksperymentować na sobie i domach. Znacznie lepiej zrobić z łososia mielonego paszteciki na własną rękę. Wtedy będziesz pewien, że danie okazało się smaczne i zdrowe.
Funkcje do gotowania
Gotowanie kotlecików z mielonego łososia jest równie proste jak przygotowanie pasztetów z mięsa mielonego. Podstawowe zasady będą takie same, ale istnieje kilka szczególnych cech, o których lepiej wiedzieć:
- Mięso mielone z łososia jest rzadsze niż placki rybne lub filety z łososia. Jeśli nie udało ci się kupić mielonego mięsa, weź filet. Aby filety z mielonego mięsa trzeba rozmrozić i zmielić za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera. Przewijanie łososia przez maszynę do mięsa będzie 2-3 razy większe, co zminimalizuje ryzyko dostania się kości do kotletów.
- Mielone łosoś jest raczej tłuste samo w sobie, ale aby z tego hamburgerów uzyskać jeszcze więcej soczystości, można włożyć do niego warzywa (cebulę, ziemniaki, kapustę, marchewkę) lub jabłka.
- Aby mięso było bardziej gęste, do mielenia dodaje się mąkę, kasza manna i suchary. Składniki takie jak jajko i skrobia zwiększają lepkość mielonego mięsa.
- Niewielka ilość przypraw i ziół poprawi smak i aromat klopsików.
Możesz ugotować mięso z łososia na różne sposoby. Najczęściej są smażone, ale zwolennicy zdrowego odżywiania wolą piec w piekarniku lub gotować dla pary.
Klasyczny przepis na mielone klopsiki z łososia
Skład:
- mięso mielone łososia - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- bochenek - 50 g;
- mleko - 100 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- sól, przyprawy - do smaku;
- mąka lub bułka tarta - ile pozostawi;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Obrać cebulę i pokroić na małe kawałki.
- Wymieszać cebulę z mielonymi rybami, dodać jajko. Wymieszaj.
- Moczone w ciepłym mleku, wyciśnij bochenek i dodaj do farszu.
- Sól, pieprz. Jeśli farsz jest zbyt cienki, dodaj krakersy lub mąkę. Zagnieść, odeprzeć na miskę.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Po zwilżeniu rąk, uformuj średniej wielkości hamburgery.
- Posmaruj je mąką lub bułką tartą, włóż na patelnię, pozostawiając niewielką odległość między produktami.
- Smaż pod pokrywką na średnim ogniu przez 10-12 minut.
Jeśli masz duże hamburgery, to po upieczeniu nie zaszkodzi je trochę duszone w niewielkiej ilości wody zmieszanej z sokiem z cytryny. Dla ilości składników wskazanych w recepturze potrzeba 80-100 ml wody i soku z ćwiartki cytryny.
Łosoś mielone paszteciki z kaszą manną
Skład:
- mięso mielone łososia - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- ziemniaki - 100 g;
- biszkopt - 50 g;
- mleko - 100 ml;
- semolina - 50 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- zielenie, sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - 5 ml.
Metoda przygotowania:
- Namoczyć okruchy długiego bochenka w mleku, wycisnąć, przekręcić przez maszynę do mięsa.
- Ziemniak pocierać.
- Wymieszaj mięso z łososia z bochenkiem i ziemniakami.
- Dodaj jajko, mieszaj, aż będzie gładkie.
- Zalej semolinę, wymieszaj, pozwól jej puchnąć.
- Drobno posiekaj cebulę i zielenie, wymieszaj z mięsem mielonym.
- Po ugniataniu mielonego, usuń go przez 20-30 minut w lodówce.
- Podczas zwilżania rąk zimną wodą, niewidomych małych rozmiarów kotlety, połóż je na posmarowanym smarem wielokrawędziowym grillu, przeznaczonym do gotowania na parze.
- W misce multicooker wlać dwie szklanki wody lub bulionu warzywnego.
- Włącz urządzenie, uruchamiając program "Gotowanie na parze".Gotuj w tym trybie przez 20-30 minut, w zależności od wielkości pasztecików.
Kotlety do tego przepisu są delikatne, serdeczne. Ten przepis jest jednym z najbardziej ekonomicznych. Lubię to i zwolenników zdrowego odżywiania.
Łosoś mielone paszteciki z jabłkami
Skład:
- łosoś mielony - 0,7 kg;
- otręby pszenne lub owsiane - 20-30 g;
- jabłko to 0,25 kg;
- cebula - 100 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- sok z cytryny - 20 ml;
- woda - 0,25 l;
- olej roślinny - 2 ml;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz cebule, pokrój na małe kawałki.
- Zmieszaj wodę z sokiem z cytryny, włóż do niej cebulę, wstaw do lodówki na godzinę.
- Posiekać posiekać w blenderze.
- Umyj jabłko i osusz ręcznikiem. Wytnij z niej skrzynkę z nasionami. Jeśli chcesz, aby kotlety były bardziej miękkie, możesz je obrać. Od nieobranego jabłka dostajesz bardziej użyteczną wersję potrawy.
- Miąższ jabłkowy pokroić w plasterki, włożyć do miski blendera, zmielić w stan tłuczonych ziemniaków.
- Usuń cebulę z marynaty cytrynowej, posiekaj w ten sam sposób, co jabłka.
- Umieść mielonego łososia w misce, dodaj do niego przecier jabłkowy i cebulowy, wymieszaj.
- Włóż jajko do miski z mielonym mięsem, wymieszaj z nim mięso mielone.
- Dodaj mielone otręby, przyprawy, sól.
- Mieszaj, aż uzyskasz grubą, gładką masę.
- Smarujemy blachę do pieczenia olejem roślinnym, nakładamy na nią mincemeat, nadając jej kształt kotletów.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego patelnię z klopsikami. Piec je przez 35-40 minut.
Te burgery dietetyczne przypadną do gustu tym, którzy chcą schudnąć. Będą smaczniejsze i bardziej apetyczne, jeśli posypiecie je startym serem przez 15 minut, zanim będziecie gotowi.
Nawet niedoświadczony kucharz będzie mógł gotować paszteciki z łososia. Jeśli wybierzesz odpowiedni przepis, danie okaże się nie tylko smaczne, ale także przydatne.
