Ryby szczupakowe to jedne z najpopularniejszych potraw na każdy dzień. Daleko od wszystkich gospodyń domowych są w stanie je zrobić, ale ci, którzy mają takie doświadczenie, częstują ich bliskimi często. Jeśli w domu żyją członkowie rodziny, którzy lubią łowić ryby, danie przynosi zyski, to pozwala karmić każdego smacznym i satysfakcjonującym obiadem, nie wydając pieniędzy na zakup drogich produktów. Jako przystawka dla szczupaków pasuje do frytek, warzyw, które również nie zrujnują.
Funkcje do gotowania
Proces gotowania kotletów ze szczupaków niewiele różni się od gotowania podobnych produktów z mięsa mielonego. Ale nie wszystkie gospodynie są do tego zmuszane, ponieważ obawiają się, że w wyniku tego naczynie stanie się suche, będzie miało specyficzny zapach. Problemy te są łatwe do naprawienia, jeśli znasz kilka subtelności.
- Aby zneutralizować nieprzyjemny zapach szczupaka Tina można go namoczyć w mleku. Poradzę sobie z tym zadaniem i pikantnymi ziołami: tymiankiem, rozmarynem, pietruszką, koperkiem. Dodanie ich do farszu sprawi, że patties będą pachnące.
- Aby uniknąć dostania się małych kości do mięsa mielonego, szczupak najpierw pokroić w filety, a następnie 2-3 razy obrócić przez maszynę do mięsa.Od początku niektóre kości mogą pozostać.
- Mięso szczupaka nie jest tłustym jedzeniem. Jest to dobre dla tych, którzy mają dietę, ale są złe dla smakoszy preferujących soczyste dania. Aby uzyskać soczystość produktów, do zmielonego mięsa dodaje się tarte ziemniaki, mielony smalec w maszynce do mięsa.
- Sok pomaga kotlety i daje cebule. Pozwala także walczyć z określonym zapachem. Można go kruszyć w maszynce do mięsa lub kroić na małe kawałki. Zmniejszenie ilości tego składnika w stosunku do podanego w recepturze jest niepożądane.
- Do kotletów były soczyste, smażone we wrzącym oleju na średnim lub wysokim ogniu. Gdy są zaczerwienione, intensywność płomienia zmniejsza się i gotuje klopsiki przez kolejne 10 minut na patelni lub w inny sposób. Mogą być duszone, pieczone, gotowane dla pary.
Technologia gotowania kotletów rybnych może się różnić w zależności od receptury, ale ogólne zasady pozostaną takie same.
Klasyczny przepis na kotlety szczupakowe
Skład:
- szczupak - 1 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- masło - 20 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- mąka pszenna - w razie potrzeby;
- olej roślinny - zgodnie z potrzebami.
Metoda przygotowania:
- Wyczyść szczupaka, posiekaj go, posiekaj przy pomocy maszynki do mięsa.
- W mielonej rybce dodajemy cebulę, drobno siekamy lub mielimy.
- W misce z mielonym mięsem rozbij jajko. Ugniataj mięso mielone i odstań, aby było gęstsze.
- Dodaj roztopione masło, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
- Usuń farsz na pół godziny w lodówce.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Forma mielonej ryby, zanurzanie rąk w zimnej wodzie, małe kotlety. Przełóż je na mąkę. Wlać wrzący olej.
- Smażyć na średnim ogniu bez pokrywy, aż dno kotletów będzie odpowiednio zarumieniona.
- Obracaj, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
Jeśli chcesz, aby hamburgery były delikatniejsze, po przekręceniu ich na drugą stronę, smaż przez minutę bez zmniejszania ciepła, następnie wlej mieszankę mleka i wody (50 ml mleka i 100 ml wody), przykryj i gotuj, zmniejszając intensywność płomienia, przez 7-8 minut .
Szczupaki z semoliny
Skład:
- mielony szczupak - 0,5 kg;
- baton - 0,3 kg;
- mleko - 150 ml;
- semolina - 100 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- cebula - 0,2 kg;
- świeża pietruszka - 50 g;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Baton wysuszyć, posiekać blenderem, zalać ciepłym mlekiem. Po 10 minutach wyciśnij, włóż miskę. Dodaj surowe jajko, dokładnie wymieszaj.
- Obrać cebulę, pokroić na kilka kawałków, posiekać za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera. W przypadku braku urządzeń kuchennych cebula może być wcierana.
- Wymieszaj mieloną wołowinę z cebulką, bochenkiem, jajkiem.
- Dodaj pietruszkę drobno posiekaną nożem.
- Dodaj sól, przyprawy, połowę receptury wabika. Pokonaj mikserem, a następnie ugniataj rękami.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Ślepe średniej wielkości kotlety, panierowane w pozostałej semolinie, wkłada się na patelnię.
- Smaż z obu stron przez 5-6 minut.
- Przykryj pokrywką i pozwól jej osiągnąć gotowość w niskiej temperaturze. Do tego 5-7 minut wystarczy.
Kotlety z semoliną okazują się delikatne i wspaniałe. Chętnie jedzą nie tylko dorośli, ale także dzieci.
Szczupaki z bekonem i kapustą
Skład:
- mięso szczupaka - 0,6 kg;
- cebula - 100 g;
- smalec - 100 g;
- kapusta biała - 100 g;
- bochenek - 150 g;
- mleko - 100 ml;
- jajo kurze - 1 szt.;
- sól, przyprawa - do smaku;
- bułka tarta - w razie potrzeby;
- olej roślinny - zgodnie z potrzebami.
Metoda przygotowania:
- Obróć filet z sandacza przez maszynę do mięsa.
- Obierz cebulę, grubo posiekaj.
- Pokrój liść kapusty.
- Obróć cebulę i kapustę przez maszynę do mięsa, dodaj do farszu, wymieszaj.
- Dodaj jajko, przyprawy, sól, ponownie zamieszaj.
- Połącz z bochenkiem nasączonym ciepłą wodą.
- Ugniatać mięso mielone.
- Brązowe kotlety po obu stronach garnka ułożyć na blasze do pieczenia.
- Włóż do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni, piecz przez 15 minut.
Soczyste szczupakowe pierożki sporządzone zgodnie z tym przepisem raczej nikomu nie pozostaną obojętne.
Pike Cutlets with Curd
Skład:
- filet z sandacza - 0,35 kg;
- twarożek - 150 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- masło - 40 g;
- owsiane błyskawiczne - 60 g;
- mąka - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - zgodnie z potrzebami.
Metoda przygotowania:
- Uważnie obejrzyj filet szczupaka, usuń kości pincetą. Pokrój filet z nożem na małe kawałki.
- Zacieru curd z widelcem, połączyć z posiekaną rybą.
- Dodaj jajko, sól, przyprawy. Zagnieść zmielone mięso, ubić, ostudzić.
- Pokrój czosnek na talerze, usmaż na oleju, a następnie usuń z niego.
- Wymieszaj mąkę z płatkami owsianymi.
- Uformuj kotlet, rozłóż go, umieść mały kawałek masła pośrodku, podnieś brzegi i upakuj masło.
- Piersi kotlet w mieszaninie mąki i płatków owsianych, umieścić na patelni z wrzącym olejem roślinnym.
- W ten sam sposób należy uformować, zmielić i włożyć resztę pasztecików do wrzącego oleju.
- Smaż je z obu stron przez 6-7 minut.
Gotowe burgery są ciemnozłote, wyglądają apetycznie i są bardzo soczyste. Ta niezwykła receptura warta jest wzięcia pod uwagę tych, którzy monitorują swoje zdrowie, ale nie muszą gotować kotletów na patelni, ale w piekarniku lub na parze.
Kotlety rybne ze szczupaków są klasykami gotowania, dlatego każda gospodyni powinna wiedzieć, jak je gotować. Ten obfity posiłek łączy się z prawie każdym dodatkiem, ale jest smaczny sam w sobie.
