Niektórzy uważają mięso za szkodliwy produkt i dlatego starają się jeść tak mało jak to możliwe. Po części tak jest, jeśli przygotowujecie jedzenie z tłustego mięsa i konsumujecie je w dużych ilościach.
Dlatego należy zwrócić uwagę na mięso królika - mięso, które jest uważane za dietetyczne.
W mięsie króliczym jest mało tłuszczu, ale jest bogaty w białka, które są wchłaniane prawie całkowicie. Również w mięsie króliczym jest niewiele substancji ekstrakcyjnych i szkodliwy cholesterol.
Królik ma dużo potasu, wapnia, magnezu, fosforu i witaminy PP, dzięki czemu mózg funkcjonuje normalnie, co ma pozytywny wpływ na ogólny stan psychiczny.
Różne potrawy wytwarzane są z mięsa króliczego. Jest smażony, gotowany, duszony, pieczony, wędzony. Aby wzmocnić korzystne właściwości królika, zaleca się gotować z warzywami. Są bogate w błonnik, który pomaga lepiej trawić jedzenie.
Królik duszony z warzywami: subtelności gotowania
- Chcąc ugasić mięso królika, trzeba pamiętać, że przednia i tylna część tuszy wymaga innej obróbki cieplnej. W mięsie przedniej części, która kończy się na poziomie ostatniego kręgu lędźwiowego, znajduje się więcej tkanki łącznej. Dlatego mięso to jest twardsze i gotuje je dłużej.Zwykle nie jest smażone, ale pozostawione do wrzenia lub zgaśnięcia.
- Królik ma specyficzny zapach. Aby się go pozbyć, mięso jest moczone w zimnej wodzie lub marynowane. Marynata przygotowywana jest z octu stołowego rozcieńczonego wodą, do której dodaje się pokrojoną cebulę, pieprz, liść laurowy, warzywa, a następnie gotuje się przez kilka minut. W tej marynacie odstania kawałki królika na kilka godzin. Czas starzenia zależy od wieku tuszy: im starszy królik, tym dłużej powinien być w marynacie.
- Wskazane jest potrawienie mięsa królika. Jest delikatny, bezwonny, szybko przygotowany. Nie może się go ostudzić i natychmiast poddać obróbce cieplnej.
- Królicze, suchawe mięso. Ale jeśli podczas gaszenia nie wylejesz go wodą, ale winem, wtedy okaże się soczysta i bardzo miękka.
- Królik jest duszony na piecu (w rondlu, kotle, w garnku), a także w piekarniku. Aby utrzymać mięso królika w suszarce, zaleca się duszenie go w zamkniętej formie, umieszczając go w garnku lub owijając w folię.
- Królik może być duszony z dowolnymi warzywami, ale przede wszystkim jest połączony z cebulą, marchewką, zieleniną.
- Królik często duszony jest z ziemniakami, ale w końcu okazuje się dość kalorycznym daniem.Jeśli nie możesz porzucić ziemniaka, musisz dodać do niego więcej zieleni i cebuli.
Królik duszony z warzywami i ziołami
Składniki:
- królik - 0,5 kg;
- czerwona marchewka - 2 szt .;
- duża cebula - 2 szt .;
- stopione masło - 1 łyżka. l.;
- śmietana - 2 łyżki. l.;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1/3 łyżeczki;
- sól - do smaku;
- tymianek i oregano (na sucho) - przez szczyptę;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- woda
Metoda gotowania
- Królik posiekać na porcje, złożyć do miski, posypać solą i pieprzem, wymieszać. Przechowywać w lodówce przez 2 godziny, aby marynować mięso.
- Cebule oczyszczone z łuski, umyć. Pokroić na pół, a następnie pokroić każdą połówkę na dwie dodatkowe części. Posiekaj słomkę.
- Obierz marchewki, umyj. Pociąć wzdłuż na dwie części, każda pocięta na cienkie plasterki.
- Wyjmij królika z lodówki. W głębokim rondlu umieść masło i stop. Smażyć na nim mięso do złotego koloru. Wyjmij mięso z talerza, a na pozostałej oliwie z wyjątkiem cebuli. Następnie dodaj marchewki i delikatnie usmaż.
- Część warzyw składa się z rondla. Umieść królika na pozostałych warzywach.Przykryć cebulą i marchewką, które są ułożone na początku.
- W dowolnym pojemniku zmieszaj koncentrat pomidorowy, śmietanę, sól, cukier, przyprawy. Dodaj szklankę wody i dobrze wymieszaj.
- Wlać ten sos z królika z warzywami. Sos powinien całkowicie pokryć zawartość rondla. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, uzupełnij dodatkową ilością gorącej wody.
- W umiarkowanym cieple doprowadzaj mięso do wrzenia, a następnie zredukuj ogień do minimum. Gotować pod pokrywką przez około 1-1,5 godziny.
- Połóż gotowy królik z warzywami na talerzu, posyp świeże zioła.
Królik duszony z warzywami w winie
Składniki:
- królik - 0,5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- świeże pomidory - 5 szt .;
- półwytrawne czerwone wino - 300 ml;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - 1/5 łyżeczki;
- czosnek - 5 ząbków;
- liść laurowy - 2 szt .;
- pikantne zioła (bazylia, oregano, majeranek, tymianek) - do smaku;
- oliwa lub olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania
- Umyj tuszę królika, podziel ją na kawałki 50-100 g. Ponieważ mięso będzie duszone w winie, nie będzie wcześniej marynowane. Posyp mięso solą i pieprzem, odstaw na 20-30 minut.
- Przygotuj warzywa. Umyj pomidory, włóż do głębokiej miski, zalej wrzącą wodą. Po 2 minutach przepłucz pomidory zimną wodą, usuń skórę. Pokrój pomidory na kostki.
- Obierz cebulę, spłucz zimną wodą, pokrój na pół-pierścienie.
- Umyj obrane marchewki, pokrój je na pół wzdłuż i pokrój w cienkie plasterki.
- W garnku wlać łyżkę oleju, podgrzać. Umieścić cebulę i smażyć do żółtawego. Dodaj marchewkę, wymieszaj, dobrze rozgrzej.
- Na drugiej patelni rozgrzej pozostałe masło, połóż kawałki królika i smaż je na dużym ogniu aż uzyskasz złoty kolor.
- Włóż mięso do rondla z warzywami. Wlej wino, dodaj przyprawy i zioła. Przy umiarkowanym upale, doprowadzić mięso z warzywami do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj rondel pokrywką i gotuj przez około godzinę przy ledwo wyczuwalnym wrzeniu. Podczas parowania wina dodaj ciepłą wodę.
- Podawać gotowy królik z warzywami z dowolnym dodatkiem lub jako osobne danie, posypane świeżymi ziołami.
Królik duszony z warzywami w garnku w piecu
Składniki:
- królik - 0,5 kg;
- marchew średniej wielkości - 1 szt .;
- średnia wielkość cebuli - 1 szt .;
- Bułgarska czerwona papryka - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
- liść laurowy - 1 szt. w każdej doniczce;
- białe wino - 1 łyżka.
- krem - 0,5 l.
Metoda gotowania
- Przetnij tuszę potraktowanego królika na porcje, złóż w miskę. Wlać wino, trochę rozcieńczone wodą. Pozostaw na 2 godziny.Jeśli jesteś przeciwnikiem alkoholu, wymień wino na wodę i ocet. Aby to zrobić, rozcieńczyć 1-2 ml wody w 500 ml wody. l. ocet i w tej marynacie trzymaj mięso.
- Obierz cebulę, spłucz wodą, pokrój na pół pierścienie lub słomki.
- Obierz marchewki, umyj, pokrój w plasterki.
- Myj pieprz, usuń nasiona, pokrój w kwadraty.
- Obierz ziemniaki, umyj je, pocięte na cztery części, a następnie pokrój w bardzo cienkie plasterki.
- Gotuj ceramiczne garnki. Jeśli nie korzystałeś z nich przez dłuższy czas, umyj je, wlej do nich wodę i pozostaw na godzinę. Następnie zalej wodę i przejdź do następnego etapu.
- Usuń mięso z marynaty, zmyj papierowym ręcznikiem. Rozgrzać olej na patelni, podsmażać kawałki mięsa na złoty kolor. Umieść je w doniczkach.
- W pozostałym oleju lekko podsmażyć cebulę i marchewkę. Wymieszaj je z papryką i ziemniakami. Dodaj sól i czarny pieprz, wymieszaj ponownie. Umieść tę mieszaninę warzyw w doniczkach na wierzchu mięsa. Umieść jeden liść laurowy w każdej doniczce.
- Wlać zawartość garnka ze śmietaną. Możesz dodać trochę ciepłej wody. Luźno zamknij pokrywy.
- Umieścić garnki w słabo ogrzanym piecu, zwiększyć temperaturę do 180 ° i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Gdy płyn zacznie się gotować, dodaj gorącą wodę. Jeśli nie zostanie to zrobione, ziemniak może pozostać na wpół wypieczony i twardy.
- Podawać królika, duszonego z warzywami, bezpośrednio w garnkach lub nakładać na talerze. Posypać drobno pokrojonymi zieleniami.
Do pani listu
Zamiast marynowania w winie lub occie, królik można namoczyć w wodzie, do której dodaje się kwas cytrynowy lub sok cytrynowy.
Aby króciec był mniej tłusty, połóż wszystkie warzywa na surowo, zamiast śmietanki, użyj czystej wody.
Nie daj się ponieść przyprawom. Powinny tylko urozmaicić mięso, ale nie przerywać jego naturalnego smaku.
