Rosemary to "dzika rzecz", trawa wcale nie jest nieśmiała. Nic dziwnego, że najlepsi perfumiarze z całego świata chętnie używają aromatu rozmarynu do tworzenia swoich arcydzieł, ponieważ cierpki smak tej przyprawy nie może być mylony z niczym innym.
Rozmaryn pochodzi z Morza Śródziemnego, jest to zimozielony, nisko rosnący krzew, którego wzrost nigdy nie przekracza dwóch metrów. Liście krzewu przypominają igły z igłami, w kolorze szaro-zielonym, gdy pocieranie wydziela silny aromat.
Rosemary znalazła najszersze zastosowanie w medycynie, perfumerii, kosmetologii i, oczywiście, w gotowaniu.
Przydatne właściwości rozmarynu są bardzo duże, nie bez powodu jego oficjalna nazwa ma przedrostek "leczniczy". Ten pachnący lekarz zawiera naturalne immunostymulanty, które pomagają osłabionym organizmom utrzymać odporność. Doskonale poprawia pamięć i uwagę, dlatego polecany osobom z zaburzeniami krążenia mózgowego.
Przeciwzapalne właściwości rozmarynu pomagają przy bólach gardła i przeziębieniach, wspomagają gojenie się ran i otarć. Warzone pikantne liście mają efekt toniczno-tonizujący.
Olejek rozmarynowy jest szeroko stosowany w aromaterapii i kosmetologii. Chorych na reumatyzm i rwę kulszową pomagają kąpiele rozmarynowe.
Rosemary służy do przygotowania jednej z najjaśniejszych przypraw, która nawet w najmniejszej ilości jest w stanie radykalnie zmienić dowolne danie. Ale z rozmarynem jest jedna niewzruszona zasada - poczucie miary i znów poczucie miary! Gorzko-sosnowy smak przypraw można porównać do dokładnego oddziaływania karabinu snajperskiego - bije natychmiast i wprost. A nawet długa obróbka cieplna nie pomoże pozbyć się cierpkiego smaku, ponieważ przyprawa ma wyjątkową właściwość - nawet zioło dodane na początku gotowania zachowa swój smak i aromat.
W gotowaniu stosuje się zarówno świeże, jak i suszone liście. Ale świeże liście po ugotowaniu muszą zostać usunięte, inaczej naczynie zacznie smakować gorzko. Rosemary można zastąpić liść laurowy, ale nie zaleca się ich stosowania razem. Ale przyprawa dobrze pasuje do czosnku.
Rosemary to przyprawa, która łatwo zagłusza smak innych składników. To właśnie ta właściwość czyni ją niezbędną przyprawą do przygotowywania potraw mięsnych z jagnięciny, królika i szerokiej gamy zwierzyny.Rosemary nie tylko zabije specyficzny i niezwykły smak, ale także doda odrobinę szlachetności, a nawet zmysłowości.
Miłośnicy Kebabu mogą spróbować tego przepisu: kilka gałązek rozmarynu wrzuca się do piecyka z rozżarzonymi węglami, a kebab lub grill otrzymają niezwykły korzenny smak. Przyprawę można dodać do marynaty, w której mięso moczy się na kebaby.
Przyprawa nadaje się jednak nie tylko do każdego rodzaju mięsa, ale także do ryb. Zamiast soli można użyć zmielonych liści rozmarynu.
Różne marynaty i pikle z rozmarynem dodają szczególnego smaku, można go dodać nawet w przypadku kiszonej kapusty i grzybów marynowanych.
Rosemary są tradycyjnie stosowane w sałatkach, sosach i zupach. Doskonale smakuje każdy olej i ocet.
Świeża trawa dobrze smakuje z pomidorami, cukinią, dymką i innymi świeżymi lub duszonymi warzywami. Takie proste potrawy, takie jak jajecznica, ziemniaki i gulasz warzywny, pokażą najlepsze cechy w połączeniu z rozmarynem.
Najbezpieczniejszą opcją jest rozmaryn z serem i grzybami. Rosemary można dodawać do potraw słodkiej mąki, w różnych koktajlach i sałatkach owocowych.
Rosemary są często używane do aromatyzowania napojów alkoholowych.Najbardziej znanym likierem rozmarynowym jest wermut. Ale żarli przeciwnicy alkoholu mogą dodać rozmarynu do herbaty.
Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że przyprawa do rozmarynu jest oczywiście bardzo kapryśna, ale w dobrych rękach zawsze staje się opcją wygrywającą. Nie bój się eksperymentować, a ta wyjątkowa, bogata w witaminy przyprawa będzie twoim wiernym sojusznikiem.
