To romantyczna nazwa wyjątkowej przyprawy, pochodzącej z tajemniczych Indii - kardamonu. Przygotowanie przyprawy z nasion tropikalnej rośliny, które są starannie zbierane i przygotowywane w określony sposób.
Kardamon to szlachetna przyprawa, dzięki której można wyłącznie i wyłącznie "Ty" - ona jest królową przypraw, raz skosztowała jej smaku, delikatny, pikantny aromat nigdy nie zostanie zapomniany. Uprawa kardamonu i ekstrakcji nasion jest bardzo pracochłonnym i skomplikowanym procesem, więc przyprawa jest kosztowna w dosłownym znaczeniu tego słowa.
Indie nie są bogatym krajem, ale rząd rocznie przeznacza fundusze na wsparcie producentów przypraw, a instytuty badawcze pracują nad rozwojem wysokiej jakości odmian o wysokiej jakości.
W czasach starożytnych przyprawa była dostępna tylko dla najwyższej kasty i osób o wysokich dochodach. Niektórzy naukowcy uważają, że kardamon uprawiano w słynnych wiszących ogrodach Semiramis - królowa po prostu nie mogłaby obejść się bez tej bujnej i pachnącej rośliny. Obecnie kardamony są cenione na całym świecie jako lek i przyprawa, nadając potrawie niezapomniany lekki aromat kamfory, trawy cytrynowej i eukaliptusa.
W starożytnych Indiach kardamony zaczęto otrzymywać jako roślina lecznicza przed stworzeniem pisma. Według Ayurveda, przyprawa działa na ludzkie ciało na subtelnym, psychofizycznym poziomie, otwiera czakry, co z kolei przyczynia się do jasności i aktywności procesu mentalnego, daje poczucie lekkości, harmonii i jedności ze światem.
W średniowieczu kardamon był uważany za panaceum na prawie wszystkie dolegliwości, był sprzedawany w aptekach jako lek. W starożytnej Grecji, Egipcie i Rzymie kardamon był używany jako perfumy i mieszanki dla palaczy, był również żucia, aby odświeżyć usta i wybielić zęby.
We współczesnym świecie kardamony są z powodzeniem stosowane w leczeniu przeziębień, kaszlu, astmy, zapalenia oskrzeli, a nawet krztuśca. Nasiona rośliny doskonale oczyszczają przewód pokarmowy, normalizują trawienie i regulują tworzenie soku żołądkowego.
Kardamon skutecznie neutralizuje chorobotwórczą strefę jamy ustnej, zmniejsza ból zęba, odświeża oddech i wybiela zęby.
Zapach olejku jest stosowany jako środek przeciwdepresyjny, łagodzi bóle głowy, zwalcza ospałość i apatię.Kolejną unikalną cechą kardamonu jest eliminacja trucizn i toksyn z organizmu. Tylko jedna łyżka ziaren kardamonu parzona szklanką wrzącej wody z codziennym użyciem będzie działać jako doskonała "szczoteczka" dla ciała.
A w starożytnych Arabach kardamom był używany jako afrodyzjak - różne aromatyczne oleje, perfumy i mikstury miłosne były wytwarzane z nasion. Współcześni naukowcy potwierdzili jedynie to, co starożytni Arabowie tylko odgadli - kardamon doskonale stymuluje narządy płciowe i leczy zaburzenia seksualne, takie jak przedwczesny wytrysk i impotencja.
Mimo, że przyprawa jest dość droga, jest bardzo popularna w kuchniach narodowych wielu krajów świata. Przyprawę można aplikować zarówno oddzielnie, jak i jako część różnych mieszanin - na przykład takich popularnych jak mieszanka curry lub garam masala. Przed obróbką termiczną można umieścić przyprawę w naczyniu, ponieważ ani smak, ani korzystne właściwości kardamonu nie są tracone podczas gotowania. Przyprawa pomaga zwiększyć apetyt i sama w sobie jest dość bogata w kalorie - jest to ostrzeżenie dla tych, którzy są obecnie na diecie.
Miłośnicy dobrej kawy z pewnością dodadzą kardamon do cezve - nie tylko podkreśli aromat kawy, ale także delikatnie wygładzą negatywny wpływ kofeiny. Ponadto przyprawa może być używana do aromatyzowania kompotów, galaret i musów. Wschodnie słodycze bez kardamonu są po prostu niemożliwe do wyobrażenia.
Kiełbasy, wyroby cukiernicze, a nawet tytoń są przyprawione smakiem. Grzane wino, różne koktajle, wina i likiery - kardamon jest prawie zawsze zawarty w ich składzie. A nawet jeśli dodasz szczyptę przyprawy do zwykłego gotowanego mleka, stanie się bardzo smaczna i lekkostrawna.
Przyprawy należy zapraszać na stół przy pieczeniu wołowiny i jagnięciny, a podczas gotowania kartofelki ryb stosuje się w połączeniu z pieprzem i kminem. Sosy, sosy i pierwsze dania - groch, zupy ryżowe, solanka i zupa kapuściana otrzymają ostry, pikantny i bogaty smak.
W przypadku potraw z drobiu, kardamonu używa się w połączeniu z czosnkiem i cebulą - aromat i smak po prostu zapierają dech w piersiach. Do aromatyzowania przyprawy do pieczenia używa się wraz z cynamonem.
Nasiona rośliny mają doskonałe właściwości konserwujące i dlatego są po prostu niezbędne do przygotowania różnych marynat i marynat.
Istnieje wiele przepisów kulinarnych z wykorzystaniem kardamonu, więc spróbuj, eksperymentuj i ciesz się posiłkiem!
