Kurkuma to zioło z rodziny imbirów. Z korzenia kurkumy okazuje się wyjątkowa przyprawa, którą niektórzy nazywają żółtą pięknością. I nie jest to przypadek - gdy kurkuma jest dodawana do potraw, wszystkie potrawy zyskują delikatny złoty kolor.
Pachnący pomarańczowy proszek jest niezwykle popularny w Indiach, Chinach, Azji Środkowej, Azerbejdżanie i wielu innych krajach. Bez wątpienia kurkuma należy do dziesięciu najważniejszych i najpopularniejszych przypraw na świecie.
Starożytni Indianie uważali, że regularne stosowanie przypraw oczyszcza ciało lepiej niż jakikolwiek lek - indyjskie określenie kurkumy tłumaczy się jako "przyprawa życia". Współcześni naukowcy potwierdzili to przypuszczenie, badając skład chemiczny korzenia. Żółty pigment, który jest tak znany z kurkumy, jest niczym innym jak silnym przeciwutleniaczem i naturalnym antybiotykiem. Pigment warzywny to najlepszy sposób na metabolizm.
Badania naukowców w 2012 r. Wykazały, że dodawanie kurkumy do tłustych potraw pomaga regulować poziom trójglicerydów i insuliny, chroniąc w ten sposób układ sercowo-naczyniowy.
Kurkuma ma pozytywny wpływ na ludzi z chorobami autoimmunologicznymi - na przykład w stwardnieniu rozsianym.
Warto zwrócić uwagę na tę wyjątkową przyprawę dla wszystkich, którzy obserwują swoją wagę. Taki prosty koktajl miodu, kurkumy i mleka z codzienną konsumpcją i dietą daje po prostu niesamowite efekty.
Uważa się, że kurkuma pomaga oczyścić kanały energetyczne ciała, tak zwane czakry i pomaga poczuć jedność ze światem. Nic dziwnego, że Indianie opisują jego właściwości lecznicze w ayuverda. Według astrologów kurkuma zapewnia dobre samopoczucie i dobrobyt, pomaga czuć się w połączeniu z przestrzenią. Przyprawa jest szczególnie przydatna dla osób zaangażowanych w pracę umysłową i kreatywność.
Fani jogi wierzą, że kurkuma daje człowiekowi energię Matki Świata - energii, która daje życie w harmonii z samym sobą. Nietradycyjne nauki i praktyki wywołują niejednoznaczne emocje, ale trzeba przyznać, że skład chemiczny kurkumy to najlepszy sposób na nasycenie organizmu witaminami i olejkami eterycznymi, które przyczyniają się do ogólnej poprawy ciała.
Kurkuma to dość mocna przyprawa o cierpkim i lekko gorzkim smaku.Dlatego konieczne jest dodawanie go ostrożnie, inaczej zabije smak innych składników. Przyprawa zawiera wiele wspaniałych niespodzianek, możesz je poznać tylko dzięki pokochaniu i nauce ich używania. Zalecana dawka na porcję to przyprawa na końcu noża.
W procesie obróbki termicznej przyprawa zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości i smak.
Kurkuma nie tylko nadaje potrawom delikatny złoty odcień, ale także zwiększa trwałość gotowanego jedzenia, utrzymując świeżość przez długi czas. To kurkuma jest głównym składnikiem ulubionej mieszanki curry dla każdego.
Naczynia, które nie łączą się z kurkumą, praktycznie nie istnieją. Przyprawa jest aktywnie używana jako naturalny barwnik i do aromatyzowania różnych olejów i marynat.
Kurkuma jest najpopularniejszym dodatkiem do ryżu - ta tradycja przyszła do nas z Indii, ojczyzny przypraw. Wkłada się w nią sporo podczas gotowania, a następnie wszystkie potrawy ryżowe zyskują charakterystyczny elegancki kolor, a także aromat i lekki przyprawowy smak.
Kurkuma jest mieszana z mięsem, rybami, potrawami warzywnymi, może być parzona i pita jako herbata.Potrawy z Azji Środkowej są po prostu niemożliwe do wyobrażenia bez tej przyprawy - jagnięciny, pilaw, różnych zup i sosów, marynat, a nawet deserów.
Podsumowując, chciałbym powiedzieć - nie bój się stosować kurkumy do celów leczniczych i nadaj jej kolor i smak. Przyzwyczaj się do tego stopniowo, przyzwyczajaj swoich bliskich, a dzień na pewno nadejdzie, kiedy pokochasz ją całą swoją duszą. Uwierz mi, ta wyjątkowa przyprawa zasługuje na twój szacunek.
