Mięso z kurczaka jest smaczne i zdrowe, ale tak często jest na stole, że niewiele osób uważa to za podstawę świątecznego dania. Pomarańczowy kurczak z marynaty może zmienić pomysł, że ptak ten nie może stać się główną ozdobą stołu. Ta przystawka ma tak delikatny i niezwykły smak, że jest w stanie podbić serce najbardziej wyrafinowanego smakosza. Dzieci będą zachwycone nie mniej niż dorośli.
Funkcje do gotowania
Doświadczeni kucharze wiedzą, że aby mięso było delikatniejsze i bardziej soczyste, aby nadać mu dodatkowe uwagi i apetyczny wygląd, musi być marynowane przed gotowaniem. Aby to zrobić, użyj różnych produktów: najprostsze opcje oparte są na occie, popularnych przepisach z dodatkiem produktów mlecznych, sosu sojowego, owoców. Marynowana marynata należy do tej grupy sosów. Smak pomarańczy harmonizuje z mięsem ptaka, zamieniając z niego potrawy w wykwintne potrawy. Konieczne jest jednak marynowanie kurczaka w sosie z tych owoców, tylko wtedy wynik spełni oczekiwania.
- Pomarańczową marynatę można przygotować na bazie kawałków owoców, zmiażdżonej skórki i miąższu, soku.Jeśli ostatni produkt jest wymieniony w przepisie, nie chodzi o zakupiony nektar, ale o świeżo wyciśnięty napój. Do jego uzyskania zaleca się użycie wyciskarki do cytrusów, ponieważ wydajność soku w tym przypadku będzie maksymalna.
- Nie używaj przeterminowanych owoców do gotowania marynaty - zepsują one smak gotowego dania. Główny produkt musi być również wysokiej jakości.
- Marinade pozwala na zwiększenie soczystości mięsa, sprawia, że jest bardziej miękki. Jednak potrawy mrożone mogą nadal być gorsze w smaku niż te wykonane ze świeżych lub schłodzonych kurczaków. Im młodszy ptak, tym delikatniejsze będzie jego mięso, a to nie zmieni żadnego sosu.
- Im dłużej ptak jest w marynacie, tym smaczniejszy i delikatniejszy. Jednak nie ma sensu trzymać kurczęcia w sosie przez ponad 6 godzin: od tego, czym był, w tym czasie będzie miał czas, aby go całkowicie zanurzyć. Mięso drobiowe marynowane jest wystarczająco długo 1-2 godziny.
- Pomarańcze zawierają dużą ilość witaminy C. Kwas askorbinowy może reagować z aluminium. W wyniku tego powstają szkodliwe substancje. Pojemniki aluminiowe do marynowania kurczaków nie mogą być stosowane, lepiej jest preferować szkło, emaliowane,wykonane ze stali nierdzewnej.
- Nie dodawaj soli do marynaty - sól należy posolić bezpośrednio przed smażeniem lub pieczeniem. Sól wydobywa płyn z mięsa, a jeśli dodasz go do marynaty, trudniej będzie sobie z tym poradzić: mięso może nie być tak soczyste, jak się spodziewasz.
Kurczak marynowany w pomarańczowym sosie może być pieczony w piekarniku, grillowany lub grillowany. Jest tak wiele przepisów, że każdy będzie mógł wybrać opcję do ich upodobania.
Prosty marynowany pomarańczowy przepis na kurczaka
Skład:
- kurczak - 1,5 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- pomarańcze - 0,6 kg;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć kurczaka, osuszyć ręcznikiem kuchennym i podzielić na porcje.
- Czosnek przeskoczyć przez prasę, wymieszać z oliwą z oliwek.
- Umyj dobrze pomarańcze, zmyj je serwetkami.
- Pokrój owoce na pół, wyciągnij z nich sok.
- Wyciśnij skórkę pomarańczową. Odrzuć pozostałe części - nadają marynacie gorzki smak.
- Umieść skórkę i sok pomarańczowy w misce z mieszanką czosnku z olejem.
- Ubij mieszankę i wbij do niej kawałki kurczaka.Czyść 2 godziny w chłodnym miejscu.
- Po określonym czasie przenieś kawałki kurczaka do naczynia do pieczenia, zalej marynatę pozostającą w misce, dodaj sól i pieprz do smaku.
- Podgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Umieść formę z kurczakiem w piekarniku, piecz przez chwilę w pomarańczowej marynacie.
Podawać kurczaka gotowane zgodnie z powyższą recepturą, zaleca się z dodatkiem. Najlepsze dopasowanie warzyw i ryżu. Dodatkowo możesz postawić sos curry na stole.
Kurczak z chińskiej pomarańczy marynowanej
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,8 kg;
- pomarańcze - 1 kg;
- sos sojowy - 40 ml;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- skrobia kukurydziana - 5 g;
- sól, przyprawa do kurczaka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Filet z piersi kurczaka. Pokroić na warstwy o grubości 1 cm, lekko je odepchnąć.
- Wyciśnij sok z pomarańczy, podziel go na dwie równe części.
- Wymieszaj jedną część soku z sosem sojowym i trzema łyżkami oleju. Dodaj paprykę, inne przyprawy, wymieszaj.
- W otrzymanej mieszaninie marynowane są kotlety z kurczaka. Trzymanie ich w marynacie wystarcza na godzinę. Przez cały ten czas mięso drobiowe powinno znajdować się w chłodnym miejscu.
- Wlać łyżkę soku, rozpuścić w nim skrobię.
- Wymieszaj pozostały sok łyżką oliwy z oliwek i niewielką ilością soli. Ogrzać i wlać skrobię do gorącej mieszaniny. Gotuj trochę na małym ogniu, aby zagęścić sos. Niech ostygnie.
- Przesmaruj miskę grilla resztkowym masłem, podgrzej. Połóż na nim kotleciki i smażyć, aż gotowe. Zajmie to nie więcej niż 5-6 minut.
Podawać kotleciki z kurczaka z zimnym pomarańczowym sosem. Jako dodatek do fasoli odpowiednie warzywa, świeże lub pieczone warzywa, gulasz warzywny.
Szaszłyk z kurczaka w pomarańczowej marynacie
Skład:
- kurczak - 1,5 kg;
- pomarańcze - 0,6 kg;
- Musztarda stołowa - 20 ml;
- cebula - 100 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- miód - 20 ml;
- korzeń imbiru - 20 g;
- sos soli lub soi, papryka czerwona - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kurczak pokrojony na kawałki, tak jak w chakhokhili.
- Połącz stopiony miód z oliwą i musztardą.
- Potnij czosnek na talerze i cebulę w duże pierścienie.
- Obrać i pokroić imbir na małe kawałki.
- Wymieszaj warzywa i imbirem z kawałkami kurczaka, dodając trochę czerwonej papryki.
- Wyciśnij sok z pomarańczy, rozcieńcz je mieszanką musztardy, miodu i masła. Wlać tę mieszankę kurczaka, wymieszać. Czyść w chłodnym miejscu przez 4 godziny.
- Smażone kawałki kurczaka na szaszłykach, włóż do grilla. Pieczemy nad węglami, obracając okresowo, na 15-20 minut. Podczas smażenia posyp sok pomarańczowy lub ciemne piwo.
Apetyczny kurczak smażony na grillu powinien być podawany w ten sam sposób lub świeże warzywa.
Podobne danie można zrobić z skrzydełka z kurczaka.
Przepis pozwala gotować szaszłyki z kurczaka w domu za pomocą elektrycznego grilla lub w piekarniku.
Uda z kurczaka w pomarańczowej marynacie
Skład:
- uda z kurczaka - 1 kg;
- pomarańcze - 0,5 kg;
- miód - 60 ml;
- przyprawa curry - 5 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, czerwona papryka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokrój jedną pomarańczę w plastry, wyciśnij sok z reszty.
- Wymieszaj sok pomarańczowy z curry, papryką, miodem, roztopionym do płynnej konsystencji i łyżką oleju roślinnego.
- Marynować kurczaka w sosie. Czas wytrawiania wynosi 4 godziny.
- Smarujemy blachę do pieczenia masłem, kładziemy na niej pałeczki do kurczaka. Sól je lekko.Góra z kręgu pomarańczowym.
- Umieść blaszkę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Piecz kurczaka przez 40 minut.
Kurczak przygotowany według tego przepisu okazuje się być pokryty apetyczną skórką, wygląda na świąteczny. Możesz podawać go z dowolnym dodatkiem. W tym samym przepisie możesz ugotować piersi z kurczaka, a następnie potrawa będzie wyglądać nawet dietetycznie.
Trudność polega na tym, aby ugotować kurczaka z pomarańczowej marynaty, nawet dla niedoświadczonej gospodyni. Dostępne składniki pozwalają przygotować danie tak często, jak chcesz. Okazuje się tak smaczny i apetyczny, że nie jest to wstydem oferować go gościom.
