Pierś z kurczaka jest cennym produktem. O niskiej zawartości kalorii ma wysoką wartość odżywczą. Łatwo jest gotować, miło jest jeść. W połączeniu z różnymi przyprawami, sosami, dodatkami. Jest dobry zarówno w pieczonym, jak i duszonym, smażonym wyglądzie. Szczególnie szybko i prosto ugotowana pierś z kurczaka na patelni, a jeśli gospodynie wybierają inny sposób gotowania, to najczęściej ze względu na strach przed przesuszeniem go. W rzeczywistości znajomość pewnych subtelności sprawi, że soczysta i miękka pierś, niezależnie od metody jej przygotowania.
Funkcje do gotowania
Aby piersi z kurczaka na patelni były miękkie i soczyste, musisz przestrzegać kilku prostych zasad.
- Smaż lepiej świeże lub schłodzone piersi. W przeciwnym razie nie są soczyste. Zamrożone piersi mogą zostać zgaszone, ale w tym przypadku muszą być odpowiednio rozmrożone. Jeśli umieścisz je w wodzie lub podgrzejesz w mikrofalówce, staną się suche, a nawet najgrubszy sos nie przywróci ich soczystości. Po rozmrożeniu w lodówce, bez ostrej różnicy temperatur, piersi pozostaną prawie tak soczyste jak te, które nie zostały zamrożone.
- Aby piersi były bardziej soczyste i delikatniejsze, zaleca się marynowanie przed gotowaniem. Nie jest konieczne pozostawanie w marynacie przez długi czas, zwykle zajmuje to 20-30 minut.
- Aby piersi ugotowane na patelni były miękkie, muszą być pocięte na włókna lub odepchnięte. Najlepiej przebić warstwę polietylenu, na przykład wkładając kawałek do torby. Dzięki temu mięso nie przylgnie do młota i łez, a spray nie rozrzuci się po całej kuchni.
- Smażenie piersi z kurczaka bez panierki lub panierki jest niepożądane. Ciasto lub panierka tworzy barierę ochronną, która zapobiega utracie płynów. Dzięki nim zachowana jest soczystość mięsa.
- Rozłóż panierowane piersi na gorącej patelni i smaż na odpowiednio dużej ilości oleju. W takim przypadku nie spalą się i pozostaną soczyste.
- Sól z kurczaka z kurczaka musi być na ostatnim etapie przygotowania. W przeciwnym razie sól "wyciągnie" z nich wilgoć i mogą one wyschnąć.
Niektóre cechy preparatu mogą zależeć od konkretnego przepisu, ale ogólne zasady nie zależą od niego.
Panierowane pierś z kurczaka
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,5 kg;
- mąka pszenna - 80 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyj pierś z kurczaka, usuń skórę. Oddziel filety od kości i chrząstki. Każdy kawałek filetu wyciąć wzdłuż na 3 części. Wrzuć warstwy mięsa do worka i uderz go kulinarnym młotkiem.
- Pomiń czosnek za pomocą specjalnej prasy, wymieszaj z łyżką masła i przykryj kurczaka z tą kompozycją. Dopraw do smaku i wstaw do lodówki na 20 minut.
- W misce ubij jajka.
- Przesiać mąkę na płaską płytę.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Wyjmij kotlety z lodówki, zroluj mąkę, następnie w jajku, a następnie ponownie w mące. Włożyć do garnka z wrzącym olejem.
- Smażyć na średnim ogniu do uzyskania złotobrązowego z obu stron. Następnie obniżyć ciepło, posolić piersi, przykryć patelnię pokrywką i przytrzymać kotlety na kuchence jeszcze przez 5 minut.
Zanim położysz kotlety na talerzach, nie zaszkodzi ułożyć je na serwetce, tak aby od nich było nadmiar oleju. Jako dodatek podajemy ziemniaki, ryż, warzywa.
Nuggets z piersi kurczaka
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,4 kg;
- sos sojowy - 40 ml;
- jajko - 2 szt .;
- mąka kukurydziana - ile pozostawi;
- bułka tarta - ile pozostawi;
- przyprawa do kurczaka - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Opłucz filet z kurczaka, zmocz go serwetką i pociąć na kawałki na kawałki o grubości nie większej niż 1 cm lub nawet nieco cieńszy.
- Dodaj przyprawy do kurczaka na sos sojowy, wymieszaj. Marynować kawałki kurczaka w otrzymanej mieszaninie.
- Ubij jajka w misce. Przygotuj krakersy.
- Po 20 minutach podgrzej olej na patelni. Rozwałkuj kawałki fileta z kurczaka w mąkę kukurydzianą, następnie zanurz je w jajku, a następnie zmiel je w bułce tartej.
- Włóż wrzący olej i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony we wrzącym oleju.
Nuggetsy z kurczaka są soczyste i miękkie. Mogą być podawane z przystawką, używaną do robienia kanapek, podawane jako samodzielna przekąska.
Piersi z kurczaka w panierce
Skład:
- filet z kurczaka - 0,4 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mleko - 100 ml;
- mąka - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Oddziel filet z piersi kurczaka. Umyć, pociąć na kawałki o grubości 1 cm na włókna.
- Beat jajka z mlekiem, dodać sól i pieprz do nich, wymieszać.
- Przesiej mąkę iw małych porcjach dodaj ją do mieszanki mleka jajecznego, mieszając starannie za każdym razem, aż będzie jednorodna, bez grudek, ciasta, którego konsystencja jest kwaśną śmietaną.
- Rozgrzej masło na patelni i usmaż kawałki kurczaka, po uprzednim zanurzeniu w cieście.
- Załóż serwetkę, aby usunąć nadmiar oleju.
Piersi z kurczaka smażone w cieście można podawać bez bocznego naczynia. Nadają się do stołu bufetowego, niewielkiego, apetycznego i smacznego.
Pierś z kurczaka na patelni w kremowym sosie
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,8 kg;
- śmietana - 0,2 l;
- czosnek - 5 ząbków;
- przyprawa curry - 20 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- ser - 100 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pierś z kurczaka pokrojona na kawałki, lekko odparta.
- Mieszanka kremowa z curry i łyżką oleju roślinnego. Marynować w kremu z piersi przez 30 minut.
- Wyjmij piersi ze śmietanki.
- Zmiażdżyć czosnek za pomocą prasy, wetrzeć go w pierś.
- Wlać olej do garnka. Połóż ogień.
- Gdy patelnia się nagrzeje, połóż na niej piersi.Smaż je z każdej strony przez 2 minuty w intensywnym pożarze bez pokrywy.
- Napełnij pozostałą marynatą, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Drobno zetrzyj ser. Posyp potrawę i pozostaw na ogniu przez kolejne 5 minut.
Piersi w kremowym sosie są niezwykle miękkie i delikatne. Dobrze pasuje do tłuczonych ziemniaków i ryżu.
Pierś z kurczaka na patelni z warzywami
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,4 kg;
- Papryka bułgarska - 0,4 kg;
- cebula - 100 g;
- cukinia - 0,3 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz, zioła - do smaku;
- olej roślinny - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Umyj i osusz pierś.
- Posiekaj zieleninę nożem i wymieszaj z pieprzem.
- Drobno posiekaj czosnek i dodaj do zieleni.
- Rub piersi z powstałej mieszaniny, pozostawić na 20 minut w chłodnym miejscu.
- Obrać cebulę i pokroić w cienkie pół-pierścienie.
- Mycie pieprzu, usuń łodygę i nasiona. Pokroić w małe paski.
- Obrać młodą cukinię i pokroić w cienkie paski.
- Dodaj olej do garnka i podgrzej go do wrzenia.
- Włóż do wrzenia olej z piersi i smażyć je ze wszystkich stron przez 10-15 minut.
- Dodaj warzywa do piersi, dodaj sól do smaku.Zmniejsz temperaturę i zamknij naczynie pokrywką.
- Dusić piersi z warzywami przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Przed podaniem pierś należy pociąć na porcje. Na talerzu połóż kilka kawałków piersi, trochę duszonych warzyw i danie boczne, którym może być gotowany ryż lub puree ziemniaczane.
Pierś z kurczaka gotuje się na patelni bardzo szybko. Jeśli będziesz postępować zgodnie z radą profesjonalistów, nauczy się ona soczystości i miękkości. Jest tak wiele przepisów, że każdy może wybrać ten, który będzie bardziej do ich gustu. Niektóre przepisy powinny być używane do codziennych posiłków, inne - do spotkań z gośćmi.
