Wiedząc, że często gotowane piersi z kurczaka są suche i włókniste, nie każda gospodyni zdecyduje się je upiec. Ale w rzeczywistości różnica między gotowaną a upieczoną piersią jest wyczuwalna.
Podczas gotowania pierś paradoksalnie traci prawie wszystkie soki, a po upieczeniu okazuje się bardzo soczysta i miękka. Oczywiście, jeśli robisz to dobrze.
Szczegóły gotowania
- Piec nie tylko nagradza mięso apetyczną skórką, ale także usuwa większość wilgoci. Dlatego musisz upewnić się, że piersi stały się bardziej soczyste. A to można osiągnąć poprzez marynowanie. Marynata do stosowania z piersi kurczaka. Może to być kwaśna śmietana, majonez, sos sojowy, keczup lub pasta pomidorowa. Ocet, który sprawia, że mięso jest bardziej miękkie, można zastąpić sokiem z cytryny, rozcieńczonym w wodzie, kwasie cytrynowym lub winie. Rozłupuje dobrze włókna mięśniowe musztardy, więc często jest używany do marynowania nie tylko jagnięciny lub wołowiny, ale także kurczaka.
- Jeśli chcesz, aby piersi były soczyste, zapakuj je w folię przed pieczeniem. Za pomocą tego opakowania mięso będzie gotowane we własnym soku.Aby uzyskać apetyczną skórkę, musisz otworzyć folię z już przygotowanymi piersiami i kontynuować pieczenie przez kolejne piętnaście minut.
- Zakończony wygląd naczynia daje ser. Posypują naczynie na samym końcu gotowania. Topi się, okrywa mięso, dodając delikatne kremowe nuty do smaku.
- Piersi z kurczaka gotuje się bardzo szybko. Jeśli były wstępnie marynowane, to po 20-25 minutach można je wyjąć z piekarnika. Ponadto długie pieczenie sprawi, że będą mniej smaczne.
A teraz - wybór receptur.
Pierś z kurczaka zapiekana z sosem sojowym i sezamem w piekarniku
Składniki:
- piersi z kurczaka - 2 szt .;
- sos sojowy - 25 ml;
- cebula - 1 szt .;
- olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek) - 40 g;
- cukier - 5 g;
- sól;
- mielona papryka - 1 łyżka. l.;
- nasiona sezamu - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania
- Umyć piersi z kurczaka. Jeśli jest skóra, usuń ją. Pokrój mięso z kości. Pokroić porcje.
- Cebula pokroić w cienkie pół pierścienie.
- W misce wlać sos sojowy i olej roślinny, włożyć sól, cukier i paprykę. Wymieszaj.
- Złóż posiekane piersi, cebulę i wlej marynatę do naczynia emaliowanego. Wymieszaj, aby mięso było pokryte ze wszystkich stron. Przykryć folią.Przechowywać w lodówce przez 3-4 godziny.
- W formie z wysokimi bokami odłożyć mięso, przykryć marynowaną cebulą, zalać marynatą. Posyp sezamem. Umieść w piekarniku nagrzanym do 200 ° i piecz przez 25 minut. Podawać z dowolnymi dodatkami.
Piersi z kurczaka zapiekane z miodem i musztardą w piekarniku
Składniki:
- piersi z kurczaka - 2 szt .;
- musztarda - 1 łyżka. l.;
- miód - 1 dess. l.;
- olej roślinny - 40 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- papryka - 1 łyżeczka;
- pieprz czerwony - 0,2 łyżeczki;
- sól;
- keczup - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania
- Umyć piersi z kurczaka, osuszyć papierowym ręcznikiem. Uwolnij się od skóry, odetnij kość. Powinieneś mieć cztery identyczne wydłużone filety.
- Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj w misce gotową musztardę, miód, masło, czosnek i przyprawy, przeszedł przez prasę.
- Polej marynatę na piersi i dobrze wymieszaj. Przykryj folią, wyczyść w chłodnym miejscu na 3-4 godziny.
- Przykryj formę folią, kładąc ją poprzecznie. Umieść piersi na środku. Zalej pozostałą marynatę. Podnieś brzegi folii i pieczęć mięsa w kopercie.
- Włóż do piekarnika. Piec przez 20-25 minut.
- Otwórz folię, przytrzymaj mięso w piekarniku przez kolejne dziesięć minut, aby przyrumienić.
Pierś z kurczaka zapiekana z serem w piekarniku
Składniki:
- pierś z kurczaka bez kości i skóry - 2 szt .;
- ser - 200 g;
- pomidory - 2-3 sztuki;
- sól;
- czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- majonez - 50 g;
- tymianek - szczypta.
Metoda gotowania
- Umyć piersi z kurczaka (filety) i osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Umieść na desce do krojenia, przykryj folią spożywczą. Lekko bij młotkiem, aby filecik był tej samej grubości.
- Posyp solą, pieprzem, tymiankiem. Pozostaw na 15-20 minut.
- Wlać masło na blachy do pieczenia. Włożyć jedną warstwę piersi.
- Pomidory pokroić w cienkie koła, położyć na mięsie. Nasmaruj majonezem.
- Ruszt serowy, obficie posypać filety.
- Umieść patelnię z piersiami w piekarniku, piecz przez 25-30 minut przy 200 °. Podawać natychmiast na stole, ponieważ schłodzony ser znów stanie się twardy.
Piersi z kurczaka pieczone w piecu na poduszce warzywnej
Składniki:
- piersi z kurczaka - 2 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- papryka - 1 łyżeczka;
- śmietana - 100 g;
- musztarda - 1 łyżka. l.;
- ser - 150 g;
- sól;
- kminek - szczypta;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania
- Umyć piersi z kurczaka, osuszyć. Odetnij kość, pozostawiając tylko filet.
- Włóż je do miski, dodaj śmietanę, musztardę, posiekany czosnek i przyprawy (za wyjątkiem kminku).Dobrze wymieszaj. Włóż w 3 godziny do lodówki.
- Czyste warzywa, umyj. Potnij ziemniaki i marchewkę na plasterki, pokrój cebulę w cienkie słomki, pokrój pomidory w plasterki.
- Nasmaruj blaszkę do pieczenia olejem. Rozłóż warzywa w warstwach. Najpierw ułóż ziemniaki, potem marchewki. Posypać kminkiem. Umieść cebulę w następnej warstwie.
- Umieść pierś na warzywach. Przykryj je plastry pomidora. Posypać olejem.
- Włóż do piekarnika i piecz przez 20-25 minut w 200 stopniach.
- Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, posyp piersi tartym serem. Przesłać do piekarnika na kolejne 10-15 minut.
Pierś z kurczaka pieczona w piecu z folii
Składniki:
- pierś z kurczaka (filet) - 2 szt .;
- sos sojowy - 1 łyżka. l.;
- sól;
- czarny pieprz - szczypta;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 2 ząbki.
Metoda gotowania
- Umytą masę piersiową z papierowym ręcznikiem, lekko ocieplić solą i posypać pieprzem.
- Pokrój czosnek w cienkie plasterki. W mięsie wykonuj głębokie nakłucia i włóż w nie czosnek.
- Polej sosem sojowym. Owinąć folią i przechowywać w lodówce przez dwie godziny.
- Odcedź z marynaty.
- Smażyć po obu stronach do lekkiej skórki. Ogień powinien być zmaksymalizowany, więc zajmie Ci to nie więcej niż pięć minut.
- Na blachy do pieczenia ułóż dwa arkusze folii (w poprzek). Umieść filet.Zapakuj starannie w folię.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° przez 15 minut. Nie należy rozpakowywać folii, ostudzić. Zimno pokroić w plasterki.
Pierś z kurczaka zapiekana z pieczarkami i serem w piekarniku
Składniki:
- pierś z kurczaka - 1 szt .;
- pieczarki - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- majonez - 30 g;
- gotowa musztarda - 30 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- czarny pieprz - szczypta;
- sól;
- ser - 200 g
Metoda gotowania
- Myj pierś z kurczaka, zmyj papierowym ręcznikiem. Bez kości i skóry.
- Każdy filet przecina wzdłużnie na dwie połówki. Lekko odepnij młotkiem, umieszczając go wcześniej w paczce.
- Wymieszaj majonez, musztardę, sól i pieprz w filiżance. Rozłóż mięso po obu stronach tym sosem. Pozostaw do marynowania na pół godziny.
- Pokroić cebulę w paski. Grzyby posiekają kostki.
- Na oleju podsmażyć cebulę na złoty kolor, dodać grzyby. Doprowadź ich prawie do gotowości, smażąc wszystko razem przez 10 minut.
- Przykryj blachę do pieczenia folią lub pergaminem. Połóż piersi. Umieść cebule i grzyby na każdym kawałku filetu. Posyp tartym serem.
- Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200 °. Posypać posiekanymi zieleniami.
Do pani listu
Dzięki przyprawom i przyprawom nawet świeże mięso z piersi staje się aromatyczne. W każdym przepisie wskazano najbardziej odpowiednią kombinację przypraw.Ale to nie znaczy, że nie mogą być zastąpieni przez innych. Wszystko zależy od preferencji smakowych, a także od specyfiki kuchni narodowej.
Jeśli lubisz kuchnię wschodnioazjatycką (koreańską lub chińską), możesz marynować piersi w sosie sojowym.
Preferujesz kaukaskie potrawy - upiecz piersi, posyp je chmielem suneli lub rozłóż je adżyką.
Niewiele włoskich potraw nie zawiera majeranku, oregano, rozmarynu i tymianku, więc jeśli chcesz piec piersi w włoskim stylu, użyj tych ziół lub już przygotowanej mieszanki - zioła prowansalskie.
Pokaż wyobraźnię, a ci się uda!
