Podroby z kurczaka mają wysoką wartość odżywczą i stosunkowo niską zawartość kalorii. Włączenie ich do codziennej diety to dobry pomysł. Jednak nie wszystkie gospodynie spieszą się, by urozmaicić menu tymi produktami. W szczególności uważają żołądki kurczaków za twarde i pozbawione smaku, niegodne stawania na stole. W rzeczywistości wszystko zależy od metody gotowania podrobów. Więc żołądki kurczaka w śmietanie są prawie zawsze delikatne i soczyste, wystarczy wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.
Funkcje do gotowania
Jeśli wiesz, jak prawidłowo gotować żołądki z kurczaka, staną się one podstawą pysznych dań. W przeciwnym razie nie będziecie zachwyceni. Porada doświadczonych szefów kuchni pomoże ci uniknąć porażek podczas gotowania żołądków kurczaka.
- Ze świeżych lub schłodzonych żołądków danie będzie bardziej soczyste. Jednak zamrożone podroby można gotować pyszne. Najważniejsze jest, aby rozmrażać je prawidłowo, tak aby straciły minimalną wilgotność. Po rozmrożeniu żołądków w lodówce lub przynajmniej w temperaturze pokojowej, nie narażasz się na ryzyko wysuszenia naczynia. Ale aby przyspieszyć proces, nie można zaakceptować zanurzania podrobów w ciepłej wodzie lub podgrzewania ich w kuchence mikrofalowej.
- Komórki przed gotowaniem należy dokładnie umyć, należy usunąć folię, tłuszcz i, co najważniejsze, żółć kroplówki, ponieważ z tego powodu danie stanie się gorzkie. Aby lepiej umyć żołądki, można je namoczyć przez godzinę w zimnej wodzie.
- Jeśli chcesz, aby komory były miękkie, ale nie chcesz stale monitorować, jak są duszone, możesz je ugotować wcześniej, a dopiero potem wyłożyć je w kwaśnej śmietanie. Smak gotowego dania nie ma negatywnego wpływu.
- Jeśli komory nie są wcześniej zagotowane, muszą być duszone przez co najmniej półtorej godziny. Po gotowaniu przez godzinę czas gaszenia można zmniejszyć do 30-40 minut.
Powyższe zasady są istotne podczas gotowania żołądków kurczaka w jakikolwiek sposób i nie zależą od przepisu. Reszta technologii może się zmienić.
Prosty przepis na żołądki z kurczaka duszone w śmietanie
Skład:
- żołądki z kurczaka - 1 kg;
- śmietana - 0,4 l;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- świeża pietruszka - 100 g;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Opłucz dobrze żołądki kurczaka. Jeśli to konieczne, usuń folię i tłuszcz, chociaż produkty uboczne sklepów są zwykle sprzedawane bez nich.Upewnij się, że na żołądkach nie ma śladów żółci.
- Obierz cebulę i pokrój na pół-pierścienie, najlepiej nie gęste.
- Posiekaj oczyszczone marchewki starte z dużymi otworami.
- Na głębokiej patelni dodaj olej i podgrzej go.
- Umieścić cebulę i marchewkę na maśle, smażyć przez 5 minut.
- Umieść komory do warzyw. Smaż je wszystkie razem przez kolejne 5 minut.
- Sól i pieprz żołądki, wlać wodę tak, aby ledwo pokrywała żołądki. Poczekaj, aż woda się zagotuje.
- Dusić żołądki na małym ogniu, pierwsze 20 minut pod pokrywką, a następnie bez pokrywki.
- Wlać śmietanę, wymieszać. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu jeszcze pół godziny. Jeśli to konieczne, dodać trochę wody do żołądków, nie spalić.
Przed podaniem posyp pietruszkę duszoną w śmietanie z pietruszką, posiekaną nożem. Podawać ziemniaki lub makaron jako dodatek.
Kurczak w żołądku w śmietanie po koreańsku
Skład:
- żołądki z kurczaka - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- śmietana - 0,2 l;
- sos sojowy - 50 ml;
- czosnek - 10 ząbków;
- olej roślinny - 120 ml;
- rosół z kurczaka - 0,25 l;
- sól, czerwona papryka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przepłucz komory powietrzne, przykryj je wodą i doprowadzaj do wrzenia. Gotować przez godzinę, 10 minut przed przygotowaniem, słoną wodą.
- Usuń komory, ostudź i pokrój w paski.
- Obrać cebulę i pokroić na cienkie połówki pierścieni.
- W kotle lub grubościennym rondlu rozgrzej olej i włóż w niego cebulę. Przekaż go w ciągu 10 minut.
- Dodaj komory i smaż przez 5 minut z cebulą.
- Wlać bulion i gulasz na małym ogniu przez 20-30 minut.
- Dodaj zmiażdżony czosnek i śmietanę, sos sojowy i pieprz. Wymieszaj.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj dalej przez kolejne 10-15 minut.
Kurczaki z kurczaka duszone w śmietanie według tego przepisu z pewnością przypadną do gustu miłośnikom pikantnych potraw.
Kurczak w żołądku w śmietanie z ziemniakami i grzybami
Skład:
- żołądki z kurczaka - 0,7 kg;
- ziemniaki - 0,7 kg;
- świeże pieczarki - 0,5 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- śmietana - 0,2 l;
- rosół z kurczaka - 1 l;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyj żołądki kurczaka i pokrój je na małe kawałki.
- Obierz ziemniaki, pokrój je w kostki średniej wielkości.
- Rozgrzać olej na patelni i umieścić komory w nim. Smaż je przez 10 minut, mieszając.
- Dodaj ziemniaki do żołądków i usmaż je razem, ciągle mieszając okresowo przez kolejne 10 minut.
- Umieść ziemniaki z żołądkami na patelni, która będzie gotować na wolnym ogniu. Umyj i osusz patelnię.
- Umyć, zmiażdżyć pieczarkami serwatkowymi, pokroić w cienkie talerze.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie połówki pierścieni.
- Posiekaj marchewki na grubej tarce.
- Na czystej patelni podgrzej nową porcję oleju, włóż w nią grzyby i cebule. Smażyć je, mieszając, aż prawie cały płyn wydzielony z grzybów wyparuje.
- Dodaj marchewki i smaż przez 5 minut.
- Przenieś zawartość patelni na patelnię z ziemniakami i żołądkami. Wymieszaj.
- Dodaj sól, przyprawy, w tym liście laurowe i śmietanę. Wlać bulion lub po prostu przegotowaną wodę. Przykryj pokrywką i ustaw na wolnym ogniu.
- Dusić żołądki ziemniakami i grzybami w śmietanie i bulionie przez 40 minut.
Podczas serwowania dobrze będzie posypać to danie posiekanymi zieleniami. Żołądki w nim są delikatne i miękkie. Grzyby i ziemniaki są w doskonałej harmonii z nimi.Zaletą tego dania jest również brak konieczności przygotowania przystawki.
Żołądki z kurczaka pieczone w śmietanie w doniczkach
Skład:
- żołądki z kurczaka - 1 kg;
- śmietana - 100 ml;
- masło - 40 g;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- świeże warzywa - 100 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- ser (opcjonalnie) - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie zmyć podroby, pokroić na małe kawałki.
- Zetrzeć marchewki na drobnej tarce.
- Obierz cebulę i posiekaj cebulę.
- Wymieszaj cebulę z marchewką.
- Rozpuść masło na patelni i delikatnie usmaż cebulę i marchewkę. Rozłóż je w doniczkach. Przepis jest przeznaczony do gotowania 4 porcji dania, więc będziesz potrzebował 4 doniczek.
- Rozłóż garnki w doniczkach.
- Posolić i pieprzyć do smaku.
- W każdej doniczce ułóż dużą łyżkę kwaśnej śmietany.
- Wlać wodę do garnków, aby całkowicie pokryć ich zawartość.
- Umieść garnki w piekarniku i włącz je.
- Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 180 stopni, wykryj godzinę.
- Po określonym czasie posypać zawartość doniczek posiekanymi ziołami i serem, jeśli zdecydujesz się go użyć. Ser musi być drobno starty wcześniej.
- Umieść garnki w piekarniku na kolejne 10 minut.
Po przygotowaniu potrawy garnki powinny chwilę ostygnąć, po czym można je podawać. Ozdoby do tego dania nie są akceptowane.
Kurczak komory pieczony w śmietanie z suszonymi śliwkami
Skład:
- żołądki z kurczaka - 1 kg;
- suszone śliwki bez pestek - 0,4 kg;
- jogurt - 100 ml;
- śmietana - 150 ml;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- sól, przyprawy - do smaku;
- rosół z kurczaka - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Przemyty komory wycięły wystarczająco duże kawałki.
- Pokrój marchewki na cienkie plasterki.
- Obierz cebulę, pokrój w cienkie pół-pierścienie.
- Rozgrzej olej na patelni, smaż cebulę w nim przez 5 minut, następnie dodaj komory i smaż je cebulą, stale mieszając przez 15 minut.
- Paruj śliwkami, napełnij wodą przez 15 minut. Odcedzić, wycisnąć suszone śliwki.
- Mycie pieprzem, ściąć łodygę. Wyjmij nasiona. Pokrój mięso w cienkie paski.
- Smarować głębokie naczynie do pieczenia.
- Umieść połowę suszonych śliwek na dnie formy. Połóż komorę z cebulką, pieprzem, a następnie pozostałymi suszonymi śliwkami.Top z marchewką.
- Wymieszaj sól i przyprawy z jogurtem, śmietaną i bulionem. Wlać zawartość naczynia do pieczenia w tym sosie.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij w formie z żołądkami przez 40 minut.
Danie okazuje się tak smaczne i apetyczne, że nie jest to wstyd przedkładać go nawet do świątecznego stołu.
Kurczak w żołądku w śmietanie jest miękki i delikatny. Ponadto jest to bardzo zdrowe danie, które warto włączyć do diety.
