Pomimo tego, że teraz możesz swobodnie kupować wołowinę, jagnięcinę, wieprzowinę, w wielu rodzinach kurczak jest numerem jeden. Jest gotowany, smażony, duszony, pieczony w całości lub gotowany, podzielony na porcje.
Bardzo popularne potrawy, w których głównym składnikiem jest filet z kurczaka.
Filety można wycinać z dowolnej części tuszy kurczaka: od piersi, ud, podudzi.
Filet z kurczaka pieczony w piekarniku: subtelności gotowania
- Smak i wygląd mięsa będą zależeć od filetu użytego do przygotowania potrawy. Mięso może okazać się delikatne, soczyste, ale z lekko mrocznym odcieniem, jeśli filet został pobrany z ud. Odwrotnie, filet, wycięty z piersi, w postaci gotowej będzie prawie biały, ale wytrawny i włóknisty. Dlatego wybierając przepis, należy wziąć pod uwagę te fakty.
- Aby pieczony filet był soczysty, użyj różnych sosów, marynat, zapiekaj mięso z różnymi warzywami. Nie tylko sprawią, że filet będzie bardziej soczysty, ale także wzbogaci jego smak. Filet z kurczaka łączy się z dowolnymi warzywami, a także takimi owocami jak jabłka, gruszki, pomarańcze, pigwa, śliwki.
- Sos do pieczenia może być pikantny, kwaśny, słodkawy, ostry.W zależności od smaku sosu i samego mięsa wybierz przystawkę, która najlepiej do niego pasuje. Na przykład filet z piersi, marynowany w pomarańczowym sosie, dobrze komponuje się z ryżem, filet z ud jest w doskonałej harmonii z pomidorami, czosnkiem, ostrymi sosami. Takim mięsem jest dobrze dobrany makaron lub tłuczone ziemniaki.
- Podczas pieczenia filetu nie trzymaj go zbyt długo w piekarniku. Od tego stanie się sucha i pozbawiona smaku. Filet z piersi, pieczony w 200 °, będzie gotowy w 25-30 minut. Filety z udami lub goleniami wymagają pieczenia nieco dłużej - około 40-45 minut. Oczywiście należy również wziąć pod uwagę wiek tuszy, a także to, czy mięso zostało wcześniej marynowane.
A teraz - wybór receptur.
Filet z kurczaka zapiekany z pieczarkami i pomarańczami w piekarniku
Składniki:
- filet z kurczaka - 4 szt. 120 g każdy;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- ser - 120 g;
- sól;
- pieprz;
- świeże pieczarki - 200 g;
- rafinowany olej roślinny - 40 g.
Metoda gotowania
- Umyj filety, zmyj papierowymi ręcznikami. Wymieszaj sól z pieprzem, przetrzyj mięso tą mieszanką.
- Podgrzej patelnię masłem, połóż mięso. Na dużym ogniu smażyć z obu stron, aż uzyska złoty kolor. Włożyć do wysmarowanej postaci.
- Grzyby pokroić w cienkie talerze, włożyć do garnka z pozostałym olejem, smażyć przez 5-7 minut. Sól to. Rozłóż na filecie.
- Podziel pomarańczę na plasterki, usuń kości. Rozłóż wokół kawałków mięsa.
- Pokrój ser na cienkie plasterki. Umieść na filecie, starając się go całkowicie zamknąć.
- Umieścić w ogrzewanym piekarniku do 180 °. Piec, aż ser ma złoty odcień.
Filet z kurczaka zapiekany z serem i cytryną w piekarniku
Składniki:
- Filet z piersi kurczaka - 2 szt .;
- twaróg - 70 g;
- sok z cytryny - 40 ml;
- sól;
- pieprz;
- oliwa z oliwek - 30 g
Metoda gotowania
- Umyć filety, suche. Przeciąć bok do środka, tworząc "kieszeń".
- Twaróg wymieszany z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wypełnij "kieszenie". Polać oliwą na filecie, posypać solą i pieprzem.
- Miejsce w postaci nasmarowanej. Włóż do piekarnika. Piec przez 20-25 minut w temperaturze 200 °.
Filet z kurczaka, zapiekany z oliwkami, ziemniakami i bekonem w piekarniku
Składniki;
- filet z piersi kurczaka - 4 szt. 140 g;
- sól;
- pieprz;
- ziemniaki - 600 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- boczek - 80 g;
- oliwki - 80 g;
- oliwa z oliwek - 40 g;
- świeży rozmaryn - 2 gałązki.
Metoda gotowania
- Umyć filety, suche. Za pomocą ostrego noża wykonuj płytkie nakłucia, do których przyczepiasz liście rozmarynu. Sól i pieprz mięso.
- Przygotowane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Po prostu pokrój boczek. Posiekaj czosnek. Włożyć do miski i wymieszać, posypać olejem i posypać przyprawami.
- Nasmarować formę masłem, włożyć ziemniaki i bekon. Zalej gorącą wodą.
- Na ziemniaki położyć filet. Rozłóż wokół oliwek. Posyp resztkami rozmarynu.
- Piec w piekarniku przez 35-40 minut.
Filet z kurczaka, zapiekany z pieprzem i ananasem w piekarniku
Składniki:
- filet z piersi - 4 szt .;
- czerwona papryka - 1 szt .;
- puszkowane ananasy - 120 g;
- curry w proszku - 5 g;
- sól;
- sok z cytryny - 25 ml;
- olej roślinny - 25 g;
- masło - 10 g.
Metoda gotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200 °.
- Umyć filety, suche. Posmaruj mieszanką soli i pieprzu, dodając szczyptę curry. Zrób boczny kawałek mięsa w formie kieszeni.
- Do napełniania, oczyszczona i oczyszczona papryka pokroić w drobną kostkę. Ananasy, oddzielone od cieczy, przecinały to samo.
- Wymieszaj w szklance oleju roślinnego, soku z cytryny i curry. Doprawić pieprzem i sosem ananasowym.
- Napełnij kieszenie farszem.
- Umieść nadziewany filet w postaci natłuszczonej. Posyp ponownie olejem roślinnym. Piec 40 minut.
Filet z kurczaka w sosie z białego wina, pieczony ze szpinakiem w piekarniku
Składniki:
- filet z kurczaka - 4 szt. 150 g;
- szpinak - 400 g;
- cebula - 50 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- olej roślinny - 40 g;
- sól;
- pieprz;
- masło - 20 g;
- mąka - 30 g;
- białe wino - 100 ml;
- krem - 100 ml;
- zieloni - 1 pęczek;
- musztarda - 5 g;
- bulion z kurczaka lub woda - 200 ml;
- sok z cytryny - 25 ml.
Metoda gotowania
- Umyć filety, wysuszyć i natrzeć mieszanką soli i pieprzu. Zrób boczną kieszeń na nadzienie.
- Szpinak zanurzyć we wrzącej wodzie na 1 minutę. Spłucz zimną wodą, pozwól, aby ciecz spłynęła, posiekaj.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek, z wyjątkiem oleju. Sól to. Wymieszaj ze szpinakiem.
- Napełnij kieszenie farszem. Możesz je naprawić wykałaczkami.
- Smażyć z obu stron do uzyskania brązowej skórki. Włożyć do wysmarowanej postaci. Piec w temperaturze 180 ° przez około 25 minut.
- Gotuj sos. Aby to zrobić, zachowaj pozostały olej w mące. Rozpuść go za pomocą bulionu, zalej go winem i śmietaną. Połóż posiekane warzywa. Mieszaj przez 5 minut. Następnie zmiel w blenderze do stanu puree.Dodaj musztardę i sok z cytryny, wymieszaj.
- Wlać gotowy sos filetowy.
Filet z kurczaka pieczony w piecu pod "futrem" z ziemniaków i sera
Składniki:
- filet z kurczaka - 4 szt. 125 g;
- gotowane ziemniaki - 350 g;
- ser - 125 g;
- śmietana - 120 g;
- pomidory - 200 g;
- cebula - 100 g;
- rukola - 40 g;
- ocet stołowy - 40 ml;
- biały pieprz;
- sól;
- olej roślinny - 40 g
Metoda gotowania
- Podgrzej piekarnik do 200 °.
- Posypać przygotowany filet z kurczaka mieszanką pieprzu i soli, delikatnie odpychając. Szybko podsmażaj na maśle aż uzyskasz złoty kolor. Włożyć do wysmarowanej postaci.
- Umieść pokrojone w plastry ziemniaki na wierzchu mięsa.
- Zetrzeć ser na średniej tarce, wymieszać ze śmietaną i solą. Rozłóż równomiernie na ziemniakach. Włóż do piekarnika i piecz przez 20 minut.
- Podczas pieczenia fileta przygotuj sałatkę. Pomidory pokroić w plasterki, cebula - pół pierścienie. Posyp octu i oliwę. Mieszaj przez dodanie rukoli.
Filet z kurczaka zapiekany w piecu marynowany w przyprawach
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 4 szt. 125 g;
- papryczka chili - 1 kapsułka;
- szałwia - 4 gałązki;
- oliwa z oliwek - 75 g;
- sok z cytryny - 60 ml;
- pomidory - 250 g;
- sól;
- pieprz;
- cukinia - 200 g;
- świeża bazylia - 1 gałązka.
Metoda gotowania
- Do marynaty wymieszaj drobno posiekaną szałwię, posiekane chili, sok z cytryny, sól i oliwę z oliwek.
- Nasmarować przygotowany filet z kurczaka tą marynatą. Przechowywać w lodówce przez 1,5 godziny.
- Podgrzej piekarnik do 200 °. Umieść filet w postaci natłuszczonej. Zalej pozostałą marynatę. Piec 45 minut.
- Potnij pomidory i cukinię w kostkę. Smażyć do miękkości. Sól i pieprz.
- Podawać filet z kurczaka z duszonymi warzywami. Posyp posiekaną bazylią.
Filet z kurczaka w chrupiącej panierce, pieczony w piekarniku
Składniki:
- filet z kurczaka - 4 szt. (2 piersi);
- czosnek - 1 ząbek;
- masło - 70 g;
- musztarda - 5 g;
- ser - 200 g;
- krakersy ziemne - 1 łyżka stołowa;
- sól;
- pieprz;
- jaja - 1 szt .;
- przyprawa do kurczaka - 5 g;
- papryka - 5 g
Metoda gotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200 °.
- Umyć i osuszyć filet z kurczaka.
- W misce rozbij jajko, włóż musztardę, polej roztopionym masłem i dodaj czosnek przez prasę. Sól to. Ubij mieszaninę mikserem.
- W innej misce wymieszaj zmielone suchary (możesz wziąć bułkę tartą), paprykę, przyprawę do kurczaka, pieprz i starty ser na drobnej tarce.
- Przykryj formę folią.
- Zanurz każdy filet w lizanie, a następnie zwiń w panierce ze wszystkich stron. Wprowadź kształt. Włóż do piekarnika. Piec przez 20-30 minut.
Do pani listu
Aby filet z kurczaka był miękki i soczysty, bez smażonej skórki, zawiń go w folię lub włóż do rękawa do pieczenia.
Użyj pachnących marynat, a następnie filet nie będzie nijakie.
Wystarczy ugotować filet, pozostawić w piekarniku na następne dziesięć minut, aby osiągnął stan.
Filet starego kurczaka stanie się bardziej miękki, jeśli marynujesz go w wodzie mineralnej z przyprawami.
