Kutaby z serem i zielenią

Kutaby - danie kuchni słonecznego Azerbejdżanu. Jest to cienki przaśnego ciasta ciasto mający kształt półksiężyca i wypełnione typowo mięsa, dyni, nasiona granatu, cebula, ser, zioła, sery. W proponowanym przepisie na kutabs nadzieniem posłuży sera, zielonej cebuli i pachnący koper. Porąbany czosnek doskonale komponuje się z całą kompozycją, nadając nadzieniu bardziej pikantny smak. Sok z cytryny i czarny pieprz uzupełniają tylko danie, nadając mu dodatkowy smak.

Czas pieczenia: 45 minut Porcje: 6

Składniki:

do testu:

• mąka pszenna - 2 szklanki o pojemności 250 ml;
• zimna woda - 0,7 kubka o pojemności 250 ml;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• sól - szczypta.

do wypełnienia:

• tłusty ser - 400 g;
• zielone kopru włoskiego - 1/2 pęczka;
• zielona cebula - 1/2 pęczka;
• mała cytryna - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól - do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• masło - do smarowania gotowych produktów.

Przygotowanie

1. Najpierw musisz zrobić przaśne ciasto. Aby to zrobić, przesiej mąkę w misce.

2. Upewnij się dobrze w mące wzgórzu trochę pogłębienie i wlać go w oleju roślinnym i posypać w szczyptą soli.

3.Wlać wodę w cienkim strumieniu.

4. Zagnieść przaśne ciasto. Powinien być miękki, elastyczny i absolutnie nie trzymać się dłoni.

5. Odłóż gotowe ciasto do miski, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do sprawdzenia przez 20 minut.

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Obierz ząbki czosnku, opłucz i drobno posiekaj. Lub możesz pominąć czosnek przez prasę.

Umyć cytrynę gorącą wodą, przeciąć na pół i wycisnąć 1 łyżkę. l. sok.

Opłucz zieloną cebulę i koper, otrząśnij wodę i posiekaj.

6. Włóż twaróg do miski. Dodaj posiekane warzywa, zieloną cebulę, czosnek, sok z cytryny. Sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

7. Rozwałkuj ciasto.

8. Podziel na 6 identycznych elementów.

9. Rozwałkować każdy kawałek ciasta na ciasto o grubości około 2 mm.

10. Napełnianie jest również podzielone na 6 identycznych części. Umieść jedną część nadzienia na półpłynku.

11. Przykryj drugą połowę ciasta i ostrożnie zaciśnij krawędzie.

12. Rozgrzej piekarnik do 220 ° C.

Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Nałóż na nią kutaby z twarożkiem.

13. Włożyć do piekarnika na 20 minut. Po 10 minutach przekręć Qutab na drugą stronę.

Kutaby z twarogiem i ziołami są gotowe.Połóż je na dużym naczyniu i natychmiast, jeszcze gorące, posmaruj masłem.

Wraz z koperkiem i zieloną cebulką możesz dodać kilka gałązek kolendry do wypełnienia z kutabli.