Kiszona kapusta jest gotową sałatką, nadzieniem do ciast i dodatkiem do gulaszu i wielu, wielu różnych ról kulinarnych. Jego największą zaletą (poza smakiem i korzyściami) jest jego trwałość. Jeśli podążasz za technologią i upewnisz się, że poziom solanki nie spada poniżej poziomu kapusty, możesz ją przechowywać w lodówce przez tygodnie, a nawet miesiące (bez solanki, kapusta szybko ciemnieje i kwaśnieje).
Oznacza to, że spędzamy godzinę lub dwie na zakwasie i od tygodni dostajemy "materiał do konsumpcji".
Aby przygotować najprostszą sałatkę z kiszonej kapusty, należy ją umyć w durszlakach, dodać cebulę i olej roślinny. Dobrze pasuje również do kiszonych ogórków, marynowanych grzybów, marynowanych jabłek.
Składniki:
Czas gotowania: 3 dni, liczba porcji: 1.
1. Dokładnie opłucz kapustę pod bieżącą wodą, usuń z niej górne liście. Pokroić na kilka kawałków i posiekać. Można to zrobić w dowolny dogodny sposób: za pomocą specjalnej tarki, za pomocą kombajnu lub zwykłego noża kuchennego.
2. Złożyć posiekaną kapustę do głębokiej miski.Umyj marchewki, obierz, zetrzyj i dodaj do kapusty.
3. Wlać przegotowaną wodę do oddzielnej miski, podpalić.
4. Gdy woda się zagotuje, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj trochę warzyw i octu.
5. Wlać kapustę z gorącą marynowaną z marchewką, trochę rozgnieść kapustę, tak aby soku.
6. Kapustę pieprzową, dodać ziele angielskie, posypać liść laurowy na wierzch.
7. Przykryj miskę pokrywką lub płytką, aby wytworzyć prasę i pozostaw ją w kuchni na co najmniej 3 godziny, a najlepiej - na jeden dzień. Albo przestaw kapustę na 3-litrowy słoik, który pokrywa się w ten sam sposób. Po tym czasie kapusta jest gotowa. Gotowaną kapustę należy przechowywać w lodówce.
