Kiszona kapusta jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. W szczególności zawiera dużo witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy. Być może dlatego zbiera się je na zimę w dużych ilościach. Jednak jedzenie tej zimnej przekąski może szybko się znudzić. Na szczęście można z niego ugotować wiele pysznych dań. Jednym z najpopularniejszych na całym świecie jest kapusta kwaszona z kiełbasą. Przygotowywany jest nie tylko w naszym kraju, ale także w Polsce, Niemczech i wielu innych krajach. Oczywiście, różne narody mają różne przepisy na przygotowanie tego pysznego dania. Co więcej, nawet wśród hostess mieszkających w sąsiedztwie okazuje się, że jest nierówna. Ale istnieją przepisy, które można znaleźć w książce kucharskiej dla wielu, można je nazwać tradycyjnymi.
Porady kulinarne
Kiszona kapusta kwaszona z kiełbasą okaże się pyszna, jeśli weźmiesz pod uwagę kilka poważnych chwil gotowania.
- Sama kiszona kapusta jest inna, ponieważ można ją kwaszyć według różnych przepisów. Są przypadki, gdy kapusta kiszona jest zbyt słona. Nie ma większych problemów. Jeśli przystawka okazała się słonawa, należy ją po prostu umyć przed gotowaniem w zimnej wodzie, wykręcić rękami i pozwolić, by z niej wypłynął nadmiar płynu, wkładając do tego kapustę w durszlak.
- Kiszona kapusta może być nie tylko zbyt słona, ale też zbyt kwaśna. Aby pozbyć się nadmiaru kwasu, wystarczy blanszować kapustę przez dwie minuty w gorącej wodzie, a następnie spłukać.
- Biorąc pod uwagę, że prawie wszystkie składniki, które składają się na danie, są już słone, nie jest konieczne solenie ich w kuchni.
- Podczas duszonego kiszonego kapusty należy uważnie obserwować, czy cała woda nie wypływa z pojemnika, w którym gotuje się danie. Woda powinna być nalana w razie potrzeby.
- Kiełbasy są ważnym składnikiem potraw, więc ich smak zależy w dużej mierze od ich jakości. Z tego powodu lepiej jest podawać kiełbasę o wysokiej zawartości produktów mięsnych niż białko sojowe lub skrobię.
Technologia gotowania duszonej kapusty kiszonej może zależeć od przepisu.
Prosty przepis na kiszoną kapustę duszoną z kiełbasą
Skład:
- kiszona kapusta - 1 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- kiełbasy - 0,3 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- cukier - 10 g;
- woda - w razie potrzeby (w zależności od szybkości parowania).
Metoda przygotowania:
- Umyj kapustę, wyciśnij ją i pozostaw na chwilę w durszlaku, aby odessać nadmiar płynu.
- Obierz cebulę i marchewkę. Cebule pokroić w małe kostki, marchew, grubo zetrzeć.
- Wlej olej na dno grubego dna. Po podgrzaniu włóż w niego łuk. Smażyć przez około 5 minut, aż uzyska złoty kolor.
- Dodaj marchewki i smaż warzywa aż do miękkości.
- Pokrój kiełbaski i włóż do tego samego garnka. Gotuj kiełbaski przez 5 minut.
- Dodaj kapustę, wymieszaj. Wlej trochę wody, dodaj cukier i gotuj pod przykryciem przez 20-25 minut, nie zapominając o dodaniu wody, która się gotuje.
- Pozostaw kapustę pod pokrywką na kolejne 10 minut. Następnie kapustę można już rozłożyć na talerzach.
Jak widać z przepisu, gotowanie kiszonej kapusty duszonej z kiełbasą jest łatwe.
Klasyczny przepis na kiszoną kapustę duszoną z kiełbasą
Skład:
- kapusta - 0,8 kg;
- kiełbasy lub kiełbasy - 0,4 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- przecier pomidorowy - 25 g;
- liść laurowy - 3 szt .;
- goździk - 2 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
- olej roślinny - 80 ml;
- czarny pieprz - do smaku;
- woda - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- W oleju (wystarczy 50 ml) usmażyć drobno posiekaną cebulę drobno startą marchewką.Włóż pastę pomidorową, zamieszaj, gotuj warzywa przez kilka minut.
- Dodaj umytą i wyciśniętą kiszoną kapustę, smaż przez 10 minut, następnie dodaj wodę, połóż liście laurowe, goździki i pieprz, przykryj patelnię pokrywką i gotuj kapustę przez 20 minut. Przyprawy podkreślają smak kapusty kiszonej.
- Pokroić, na duże kawałki, kiełbaski i podsmażyć na pozostałym oleju po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor.
- Włóż kiełbaski na kapustę, zamieszaj, przykryj pokrywką, a następnie w cichym ogniu przez 10-15 minut.
- Wyłącz ogrzewanie i pozostaw kapustę pod pokrywką na kolejne 10 minut.
Kiszona kapusta duszona z kiełbaskami przygotowanymi według klasycznej receptury ma wyjątkowy korzenny aromat i przyjemny kolor.
Kiszona kapusta duszona z kiełbasą po niemiecku
Skład:
- kiszona kapusta - 1 kg;
- kiełbasy - 0,5 kg;
- smalec - 50 g;
- cebula - 0,2 kg;
- sok jabłkowy - 100 ml;
- jabłko - 0,2 kg;
- śliwka lub śliwka wiśniowa (można zastąpić innym jabłkiem) - 5 szt .;
- Owoce jałowca (opcjonalnie) - 20 g;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj kiszoną kapustę, myjąc ją i wyrzucając, jeśli to konieczne.Nie zapomnij wycisnąć z niego nadmiaru wody.
- Na głębokiej patelni rozpuść smalec pokrojony w małe kawałki.
- Włóż całe kiełbaski na patelnię, lekko podsmaż je i usuń.
- Włóż kapustę do tłuszczu i smaż przez 10 minut, często mieszając.
- Przecedzić przez sitko śliwkowe. Jeśli nie, zetrzyj jabłko na drobnej tarce.
- Pozostałe jabłka zetrą na grubej tarce lub tartą na koreańskie sałatki - dzięki temu będą wyglądać lepiej w naczyniu.
- Przełożyć puree z owoców na kapustę, wymieszać i dusić w niej przez 10 minut.
- Wlać sok jabłkowy, dodać owoce jałowca, pokrojoną cebulę i przyprawy do smaku. Wymieszaj. Gasić pod pokrywką przez kolejne 20 minut.
- Dodaj całe kiełbaski do kapusty, delikatnie wymieszaj kapustę, starając się jej nie uszkodzić. Pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Usuń z ognia i ułóż talerze, starając się nie pozbawiać kogokolwiek kiełbasek.
Kiszoną kapustę w tym przepisie można wygasić nie tylko kiełbaskami, ale również bawarskimi kiełbaskami. To prawda, że muszą gotować oddzielnie. Ma się gotować, bo w ten sposób Niemcy przynoszą markowe kiełbaski.
Biorąc jeden z powyższych przepisów jako podstawę, możesz duszoną kiszoną kapustę w powolnej kuchence, smażąc składniki w trybie pieczenia, doprowadzając ją do gotowości w trybie gaszenia.
