Klasyczna lasagne

Lasagna to tradycyjne danie kuchni włoskiej. Można ją określić jako ciasto wytworzone z ciasta przypominającego ciasto na makaron, wypełnione mielonym mięsem, rybą lub warzywami w sosie beszamelowym. Ściśle mówiąc, klasyczna lasagne zawiera dwa sosy: pomidorowy boloński i biały beszamelowy, które napełnia się naprzemiennie warstwami specjalnego ciasta. Kompozycja może zawierać grzyby, ser, owoce morza, różne przyprawy i zioła. Istnieje wiele przepisów na lasagne we Włoszech, ponieważ mieszkańcy każdego miasta w tym kraju przygotowują potrawę na swój sposób, a wszystkie te opcje należy uznać za klasyczne. Jednak zasady gotowania lasagne są identyczne.

Funkcje do gotowania

Aby uzyskać lasagna smaczne, nie przesuszone, należy wziąć pod uwagę kilka punktów.

• Ciasto Lasagna można gotować samodzielnie lub kupować. Dziś ta włoska potrawa w naszym kraju jest tak popularna, że ​​ciasto na nią można znaleźć na półkach większości sklepów spożywczych, zarówno importowanych, jak i domowych. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na skład testu. W domu lasagne produkowana jest z pszenicy durum.Kupując mąkę do wyrobu ciasta w domu, należy również preferować mąkę razową.
• Jeśli robisz ciasto na lasagne samemu i jesteś zdezorientowany przez szarawy odcień, dodaj odrobinę kurkumy w mące (1 łyżeczka przyprawy na kilogram mąki).
• Ciasto lasagne nie jest wymagane do zagotowania - nie jest makaronem. W przeciwnym razie lasagna będzie miała niezbyt atrakcyjny wygląd, a smak będzie znacząco różnił się od klasycznego. Ponadto, gdy wrzące warstwy mogą się ze sobą sklejać.
• Piec w piekarniku lasagna nie powinna być zbyt długa, ponieważ istnieje ryzyko wysuszenia. Zwykle, gdy mięso lub ryba jest w nadzieniu, gotowanie w piekarniku trwa 30 minut. Warzywna lasagna jest przygotowywana jeszcze mniej - 25 minut. Temperatura w piekarniku nie powinna wzrosnąć powyżej 160 stopni.
• Jeśli nadzienie wydaje się zbyt suche, podlej je z sosem.

Skład nadzienia i sposób jego przygotowania w dużym stopniu determinują smak lasagne. Dlatego każdy rodzaj klasycznej lasagny jest wyjątkowy, warto spróbować każdego.

Klasyczna lasagne z mięsem mielonym

Skład:

• mielona wołowina - 0,4 kg;
• marchewki - 100 g;
• seler macierzysty - 100 g;
• Shallot - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• pomidory - 0,3 kg;
• białe wytrawne wino - 50 ml;
• masło - 50 g;
• mąka pszenna - 150 g;
• mleko - 0,5 l;
• Parmezan - 100 g;
• oregano, pieprz i sól - do smaku;
• arkusze do lasagne - 0,5 kg.

Metoda przygotowania:

• Cebula, marchewka, mycie selera, skórka, pokrojona na małe kostki.
• Drobno posiekaj czosnkowe goździki nożem.
• Na patelni rozgrzać oliwę i włożyć pokrojoną cebulę i czosnek. Po smażeniu przez 2-3 minuty dodaj kostki marchwi i selera. Przełóż warzywa razem na 5 minut.
• Przełóż mielone warzywa, dopraw je i sól, smaż wszystkie razem przez 6-7 minut.
• W tym czasie zagotuj wodę. Przez pół minuty obniżaj pomidory we wrzącej wodzie, po wykonaniu nacięcia w kształcie krzyża na skórze. Wyjmij za pomocą łyżeczki z rowkiem, schłodź w zimnej wodzie. Oczyść. Miazga pocięta na małe kostki. Dodaj miazgę pomidorową na patelni do mięsa mielonego.
• Gulasz mielimy z pomidorami przez 10 minut. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu w tej samej ilości.
• Rozpuść masło na czystej patelni.
• Wymieszaj mąkę z niewielką ilością mleka.
• Wlać mleko do garnka i gotować na nim sos, aż stanie się gęsty.
• Wlać pozostałe mleko do garnka w małym strumieniu. W tym czasie za pomocą trzepaczki należy stale mieszać zawartość patelni, aby uniknąć tworzenia grudek. To jest sos beszamelowy.
• W naczyniu do pieczenia zalać odrobiną sosu z mięsa mielonego lub natłuścić formę oliwą z oliwek. Połóż warstwę ciasta.
• Przykryj ciasto sosem pomidorowym z mielonym mięsem i warzywami (często nazywane jest to sosem bolognese), przykryj następną warstwą płatów lasagne, umieszczając je równolegle do dna.
• Kontynuuj układanie mielonego mięsa i ciasta na przemian, aż mince się skończy. W tym przypadku na górze należy umieścić arkusze na lasagne.
• Wlać biały sos ponad lasagne za pomocą połowy.
• Włóż lasagne do nagrzanego piekarnika do 160 stopni. Piec przez 20 minut.
• Drobno zetrzeć parmezan, posypać lasagne.
• Wlać to z pozostałym sosem.
• Wróć do piekarnika i piecz przez następne 10 minut.

Przepis Lasagna z mięsem mielonym jest bardzo powszechny, jest uważany za klasyczny i jest najczęściej stosowany.

Klasyczna lasagne z mielonym mięsem i grzybami

Skład:

• arkusze do lasagne - 0,5 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• mielona wołowina - 0,3 kg;
• grzyby (pieczarki lub białka) - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• wytrawne białe wino - 100 ml;
• oregano - 10 g;
• masło - 100 g;
• mąka pszenna - 50 g;
• mleko - 0,5 l;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - 20 ml;
• twardy ser - 0,35 kg.

Metoda przygotowania:

• Obierz cebulę, pokrój w kostkę.
• Posiekaj czosnek nożem.
• Umyć grzyby, pokroić w kostkę.
• Zagotuj pomidory, obierz i przetrzyj miąższ.
• Rozpuść 50 g masła na patelni, usmaż cebulę z czosnkiem, dodaj mince, smaż z cebulą przez 5 minut.
• Dodaj grzyby, gotuj przez kolejne 5 minut.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, dodaj oregano, pieprz i sól. Gotować przez 10 minut.
• Wlać wino i gotować jeszcze przez 10 minut.
• Rozpuść pozostałe masło na czystej patelni.
• Lekko brązowy mąkę w nim.
• Wlać mleko, wymieszać. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
• Zdjąć z ognia i wymieszać z 100 g drobno startego sera.
• Pozostały ser pocierać więcej.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia. Połóż to na zachodzące na siebie arkusze ciasta. Obficie wlej sos z mielonym mięsem i grzybami. Przykryć prześcieradłami do lasagne, ponownie włożyć farsz. Kontynuuj rozprzestrzenianie się, naprzemiennie, do góry położyć ciasto.
• Polać sosem z mlekiem i mąką, przez 25 minut w rozgrzanym do 160 stopni piekarniku.
• Posyp serem i gotuj przez kolejne 10 minut.

Lasagne z mielonym mięsem i grzybami jest delikatna, soczysta i odżywcza.

Klasyczna lasagne z warzywami, grzybami i serem

Skład:

• arkusze do lasagne - 0,3 kg;
• grzyby - 0,2 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• marchewki - 100 g;
• Mozzarella - 0,2 kg;
• krem do picia - 0,3 l;
• masło - 130 g;
• mąka pszenna - 30 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz warzywa. Cebula pokroić w małe kostki, pocierać marchewki.
• Umyć pieczarki, osuszyć, pokroić w cienkie talerze.
• Wytnij mozzarellę w przypadkowych kawałkach.
• Na patelni roztopić 80 g masła, podsmażyć na nim cebulę do miękkości, dodać marchewki i przesiać warzywa razem przez 4-5 minut.
• Dodać grzyby do warzyw i smażyć je z warzywami przez 10-12 minut.
• Na innej patelni usmażyć mąkę aż do karmelizacji, dodać masło (40 g) i wymieszać.
• Stopniowo dodawaj krem. W tym czasie sos powinien być energicznie mieszany. Najważniejsze - nie pozwól, by sos był grudkami. Gotuj sos przez 15 minut, aż zgęstnieje.
• Nasmarować formę pozostałego masła, włożyć ciasto. Przykryj ją warstwą warzyw z grzybami.
• Włóż drugą warstwę ciasta. Posmaruj je sosem, rozłóż połowę sera.
• Ponownie przykryj ciasto, połóż farsz z grzybów i warzyw.
• Na następnej warstwie ciasta włóż drugi kawałek sera.
• Ułóż kolejną warstwę ciasta i warstwę nadzienia.
• Przykryj pozostałym ciastem, zalej pozostały sos.
• Przesłać wstępnie podgrzaną do 160 stopni piekarnika na 25 minut.

Klasyczna lasagne, przygotowana według tego przepisu, spodoba się miłośnikom grzybów.

Klasyczne owoce morza lasagna

Skład:

• arkusze do lasagne - 0,5 kg;
• przetworzony ser - 100 g;
• twardy ser - 120 g;
• filet z czerwonej ryby (łosoś, łosoś różowy) - 0,2 kg;
• ośmiornica - 120 g;
• oczyszczone małże - 120 g;
• krem do picia - 0,3 l;
• masło - 120 g;
• mąka - 20 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokrój filety rybne na małe kawałki. Pokrój mięso ośmiornicy.
• Rozgrzej 80 g masła na patelni, włóż do niego rybę, ośmiornicę i małże. Gotuj je przez 5 minut.
• Pokrój przetworzony ser w kostkę, dodaj do owoców morza.
• Napełnij je kremem, używając połowy ilości wskazanej w recepturze.
• Przykryj patelnię z owocami morskimi pokrywką, zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
• Na czystym patelni roztop kawałek masła o wadze około 25-30 g, podsmażyć na nim mąkę, wlać pozostałą śmietankę i gotować mieszając przez 10 minut.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia.Rozprzestrzeniaj się w formie, naprzemienne arkusze ciasta na nadzienie lasagne i owoców morza.
• Napełnij kremowym sosem, włóż do piekarnika podgrzanego do 160 stopni.
• Po 20 minutach posyp serem twardą lasagne, dokładnie wetrzyj ją i gotuj w piekarniku przez kolejne 10 minut.

Klasyczna lasagne z owoców morza pozwoli poczuć urok śródziemnomorskiej kuchni.

Klasyczna lasagna z piersi kurczaka

Skład:

• filet z piersi kurczaka - 0,35 kg;
• cebula - 150 g;
• śmietana - 0,2 l;
• śmietana - 0,25 l;
• masło - 100 g;
• mąka - 25 g;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• sól, pieprz - do smaku;
• arkusze do lasagne - 0,5 kg.

Metoda przygotowania:

• Potnij filet z kurczaka na małe kostki.
• Zmiażdżyć cebulę i usmażyć na maśle, pozostawiając 30 g masła na sos.
• Dodaj kurczaka do cebuli i smażyć przez 10 minut.
• Dodaj śmietanę i gotuj nadzienie z lasagne przez kolejne 10 minut pod pokrywką.
• Sól to. Pieprz, dodaj gałkę muszkatołową i gulasz przez kolejne kilka minut.
• W czystym naczyniu z mąki, pozostałe masło i śmietankę, przygotować sos beszamelowy.
• Ułóż arkusze w formie, rozłóż je z nadzieniem, przykryj nową warstwą ciasta i kontynuuj wypełnianie formy, naprzemiennie.
• Polej sosem.Włóż do piekarnika. Gotuj przez 30 minut w temperaturze około 160 stopni.

Klasyczna lasagna z kurczaka znacznie różni się od mielonej lasagne, ale okazuje się nie mniej smaczna.

Lasagna - klasyczne danie kuchni włoskiej. To danie może być wykonane według różnych receptur, ale w każdym razie okaże się delikatne, apetyczne i smaczne.