Cukinia lecho na zimę

Niejednoznaczne postawy cukinii. Niektórzy uważają to warzywo za bez smaku, inni - wykorzystaj każdą okazję, aby dodać go do potrawy.

Faktem jest, że cukinia ma neutralny smak. Ale ta jakość pomaga łączyć ją z absolutnie dowolnymi produktami, ponieważ w procesie gotowania, duszenia lub smażenia łatwo wchłania ich smak i aromat.

Podczas ogromnej kolekcji cukinii ich cena gwałtownie spada. Dlatego hostessy z powodzeniem go konserwują: marynować, solić, przygotowywać wszelkiego rodzaju sałatki i przekąski na zimę.

Lecho z cukinii - jedna z wygrywających opcji dla takich blanków.

Szczegóły gotowania

W przypadku młodych ludzi wybiera się cukinię o długości nie większej niż 20 cm i masie 130-150 g. Cukinia ma cienką skórkę i delikatne chrupkie mięso. Kabaczki powinny być świeże, nie letargiczne, bez oznak psucia się. Pożądane jest, aby nie miały nasion.
Cukinia Lecho przygotowywana jest na tej samej zasadzie co lecho z papryki i pomidorów. Oprócz cukinii, pomidory, bułgarska papryka, marchew, czosnek, cebula są wkładane do tego dania. Zestaw przypraw powinien być minimalny: sól, cukier, ziarna pieprzu, liść laurowy, ocet.
Ocet w lecho musi być koniecznie konieczny.Jest to dobry środek konserwujący, a także dodaje ostrości do takiego świeżego warzywa, jak cukinia.
Aby lecho nie zamieniło się w kawior z dyni, cukinia nie potrzebuje zbyt płytkiej konsystencji. Czy wystarczy wyciąć go na 1,5 sześcianu? 1,5 cm lub równe plasterki o szerokości 0,5-1 cm.
Do płynnej bazy lecho należy używać dojrzałych, mięsistych pomidorów. Miesza się je w maszynce do mięsa, w blenderze lub mielonej na tarce. Ostatnia opcja jest dobra, ponieważ skórka pomidorów pozostaje na tarce, a masa pomidora okazuje się łagodna i jednorodna.
Aby nie mieć skórki w garnku pomidorowym, niektóre hostessy wytrzeć przygotowaną pastę pomidorową przez sito. Ale możesz uprościć zadanie, usuwając skórkę z pomidorów przed siekaniem. Aby to zrobić, pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, a następnie szybko schładza w zimnej wodzie. Skórka takich pomidorów jest bardzo łatwo usuwana.
Bułgarski pieprz w cukinii lecho nakładany jest w takiej ilości, że nie dominuje nad innymi składnikami. Wskazane jest użycie czerwonej papryki, a następnie lecho będzie bardziej żywe i apetyczne.
Przed lecho z cukinii zawsze sterylizowane. Ale nowoczesne gospodynie robią to bez sterylizacji.Ale w tym przypadku warzywa powinny być dokładnie umyte, a także cały zapas. Banki są najpierw myte sodą, a następnie koniecznie sterylizowane w parze wodnej, w piecu lub zanurzone w wodzie i gotowane. Pokrowce muszą być również sterylizowane.

Zucchini lecho: pierwszy przepis

Składniki:

cukinia - 1 kg;
Papryka bułgarska - 0,5 kg;
marchewka - 0,3 kg;
cebula - 0,3 kg;
czerwone pomidory - 1,5 kg;
cukier - 1,5 łyżki. l.;
sól - 1 łyżka. l.;
Ocet 5% - 2 łyżki. l.;
olej roślinny - 70 ml.

Metoda gotowania

Przygotuj słoiki z góry. Najbardziej nadają się słoiki litrowe, ponieważ w nich lecho będzie dłużej gorące, a tym samym pasteryzowane. Umyć je wodą sodową, spłukać gorącą wodą. Następnie sterylizuj w sposób do przyjęcia. Gdy do góry nogami, pozostaw je na ręczniku.
Zacznij gotować warzywa do gotowania z pomidorami. Umyć je, przeciąć na pół, przeciąć połączenie z łodygą. Skręć pomidory w maszynce do mięsa. Wlać do rondla i nałożyć umiarkowane ciepło. Gotować przez 20 minut.
Gdy pomidory są gotowane, oczyść cebulę, spłucz zimną wodą, pokrój na pół pierścienie lub słomki.
Obierz marchewki, umyj, zetrzyj lub pokrój w paski.
Mycie pieprzem, ściąć łodygę, usunąć nasiona. Pokroić w szerokie paski.
Czy squash szypułka. Myj dobrze owoce. W dużej cukinii odciąć skórę, pozostawić młode owoce nieobrane. Pokrój je na cztery części, a następnie przekrój.
Po lekko podgrzanym koncentracie pomidorowym dodaj sól, cukier i masło. Zanurz marchewkę. Wymieszaj. Gotować przez 5 minut.
Włóż cebulę. Wymieszaj ponownie. Gotuj przez 5 minut.
Połóż paprykę i po 5 minutach - cukinię. Wymieszaj. Gotować na małym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu, delikatnie, tak aby lecho nie opadło.
Zalać octem 5 minut przed gotowością.
Gdy jest gorący, włóż lecho do słoików i natychmiast zakorkuj sterylnymi nakrętkami.
Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Zucchini lecho: przepis drugi

Składniki:

cukinia - 1 kg;
czerwone pomidory - 0,5 kg;
średnia marchewka - 2 szt .;
cebula - 2 szt .;
olej roślinny - 60 ml;
ocet 9% - 30 ml;
cukier - 1 łyżka. l.;
sól - 1 łyżeczka;
czosnek - 5 ząbków.

Metoda gotowania

Najpierw przygotuj pojemnik, w którym będziesz leżał lecho. Banki myją, sterylizują, układają do wyschnięcia.Gotuj pokrywy.
Umyj pomidory. Zanurzyć na jedną - dwie minuty we wrzącej wodzie, a następnie szybko ochłodzić. Usuń skórę. Skręć pomidory w maszynce do mięsa.
Cebulki czyste, spłukać w zimnej wodzie. Pokroić w pół pierścienie.
Marchew czyste, umyć. Pokroić w kostkę 1? 1 cm
W squashie pokrój łodygę, a następnie dobrze ją umyj. Jeśli cukinia jest młoda, nie odetnij jej. Pokroić w kostkę.
Wlej olej do szerokiego rondla i podgrzej go. Włóż cebule, wymieszaj i gotuj, aż będą miękkie. Nie trzeba go podsmażyć, wystarczy, że lekko zmieni kolor.
Włóż marchewkę, wymieszaj i podgrzej 5 minut.
Włóż cukinie, wymieszaj.
Napełnić pastą pomidorową, doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Umieść sól, cukier, posiekany czosnek. Z niskim gotowaniem gotować warzywa przez 30 minut. 5 minut do przygotowania, dodaj ocet i wymieszaj.
Gdy jest gorąco, umieść lecho w słoikach i natychmiast pokrywamy cyny. Odwróć się do góry nogami na ręczniku, zawiń koc. Pozostaw do ostygnięcia.