Jesień jest sezonem płodnym do zbioru na zimę. Szczególnie na żądanie są receptury z warzyw, które można kupić na dowolnym rynku w przystępnej cenie. Ta sałatka warzywna jest lecho.
Nie ma określonych zasad gotowania. Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis, którego wielokrotnie próbowała.
Klasyczne lecho jest wykonane z papryki duszonej w sosie z pomidorów pokrojonych w maszynce do mięsa. Ale bardzo często marchew i cebula są dodawane do tych dwóch składników. A potem danie zyskuje zupełnie nowy smak.
Sałata z pomidorów, papryki, marchwi i cebuli: subtelności gotowania
- Do lecho wybrano tylko dojrzałe warzywa bez śladów psucia się. Pomidory powinny być czerwone, mięsiste, dojrzałe, ale nie przejrzałe, papryka - słodka, o cienkiej skórze. Aby przystawka wyglądała bardziej apetycznie, możesz wziąć papryczki w różnych kolorach, które osiągnęły dojrzałość fizjologiczną.
- Marchew powinna być dojrzała, bez zieleni i ciemnych placków. Cebula, z której można korzystać, o ile nie jest bardzo gorąca.
- Każda gospodyni samodzielnie wybiera stosunek pieprzu, marchwi i cebuli. Ale głównym składnikiem jest wciąż pieprz.
- Forma cięcia wszystkich warzyw powinna być taka sama.Równomiernie osiągają gotowość i wyglądają pięknie w banku.
- Olej do lecho jest tylko rafinowany: bezwonny i bezwonny. Najlepiej nadaje się do tego olej słonecznikowy.
- Jeśli wszystkie warzywa i przyprawy zostały poddane długotrwałej obróbce cieplnej, wówczas uzdrowiciel nie wymaga sterylizacji. Wystarczy umyć słoiki z pokrywkami i wysterylizować je w wygodny sposób dla każdej gospodyni. W momencie pakowania banki powinny być gorące lub przynajmniej ciepłe, aby nie pękały od spadku temperatury.
Sałata z pomidorów, papryki, marchwi i cebuli na zimę: pierwsza metoda
Składniki na trzy puszki 0,5 litra:
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- czerwone pomidory - 0,7 kg;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- ostra papryka w strąku - do smaku;
- czosnek - 5 ząbków;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżeczki;
- Ocet 9% - 2 łyżki. l.;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda gotowania
- Przygotuj sterylne słoiki i pokrywki z góry.
- Umyj pomidory. Zanurz na 1-2 minuty we wrzącej wodzie, a następnie zalej zimną wodą. Usuń skórę.
- Umyć gorzki pieprz, usunąć z niego nasiona, w przeciwnym razie lecho będzie bardzo ostre. Przekręć przez maszynę do mięsa.
- Zmielić pomidory w maszynce do mięsa, w blenderze lub na tarce.
- Mycie pieprzem, usuń łodygę. Pokroić na pół, usunąć nasiona. Pokrój owoce na szerokie paski.
- Marchew czyste, umyć. Rub na koreańskiej tarce ze słomką.
- Obierz cebulę, spłucz zimną wodą, pokrój na pół-pierścienie.
- Wlej olej do szerokiego, grubościennego garnka i podgrzej go. Włóż cebulę, zamieszaj. Gotuj do stanu półprzezroczystego - około 10 minut.
- Dodaj marchewkę, wymieszaj.
- Po 5 minutach włóż bułgarski pieprz, posiekany czosnek i ostra papryczkę. Napełnij sokiem pomidorowym. Doprowadzić do niskiej temperatury do wrzenia. Umieść sól, cukier. Gotować przez 30 minut. Aby zapobiec spalaniu się warzyw, należy je delikatnie wymieszać. 5 minut przed zakończeniem hartowania dodaj ocet.
- Gotowe lecho we wrzącej formie, przenieść do suchych słoików. Natychmiast zamknąć. Odwróć się do góry, ustawiając na płaskiej powierzchni. Owiń koc. Pozostaw do ostygnięcia (około jednego dnia).
Sałata z pomidorów, papryki, marchwi i cebuli na zimę: druga metoda
Składniki trzy 1-litrowe puszki:
- Papryka bułgarska - 1,5 kg;
- pomidory - 2 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- czosnek - 200 g;
- koperek i pietruszka - na małej paczce;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- Ocet 9% - 1,5 łyżki. l.;
- olej roślinny - 70 ml.
Metoda gotowania
- Przygotuj wstępnie sterylizowane słoiki z pokrywkami.
- Umyj pomidory, usuń ogony, przeciąć stawy za pomocą łodygi. Przekręć pomidory przez maszynę do mięsa. Wlać do szerokiego rondla.
- Mycie pieprzem, wyciąć wzdłuż, oczyścić łodygi i nasiona. Każda połowa przecięta jest wzdłużnie na kilka części.
- Obierz marchewki, umyj, zetrzyj średnią tarkę.
- Obierz cebulę, spłucz zimną wodą. Pokroić w pół pierścienie.
- Czosnek obierz, spłucz, posiekaj nożem. Drobno posiekaj myte warzywa.
- Umieść masę pomidorową na umiarkowanym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Umieść sól, cukier, masło i gotuj przez 20 minut, aby puree z pomidorów lekko ugotowały.
- Włóż marchewki, dodaj cebulę w 5 minut i gotuj przez 10 minut.
- Włóż pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Kiedy staje się trochę miększy, delikatnie wymieszaj. 10 minut przed końcem gotowania, czosnek, zioła, zalać octem.
- Umieść je w suchych, podgrzewanych słoikach. Odwróć się do góry nogami, połóż na płaskiej powierzchni, zawiń koc. Poczekaj na całkowite schłodzenie.
Sałata z pomidorów, papryki, marchwi i cebuli na zimę: trzecia droga
Składniki trzy puszki 0,5 litra:
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- czerwone pomidory - 1 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- olej roślinny - 100 g;
- Ocet 9% - 50 ml.
Metoda gotowania
- Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
- Umyj pomidory, usuń łodygę. Zanurz na 1 minutę we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast spłucz zimną wodą. Usuń skórę. Pokrój ją na pół, a nawet kilka plasterków.
- Mycie pieprzem, usuń łodygę i nasiona. Pokroić na duże kawałki.
- Obierz marchewki, umyj, zetrzyj dużą tarkę.
- Obrać cebulę, opłukać, pokroić w szerokie półpierścienie.
- Umieść wszystkie warzywa w szerokim rondlu, wymieszaj, wlej szklankę wody i nałóż umiarkowane ciepło. Gdy masa się gotuje, dodaj sól, cukier, zalej olejem i octem. Gotować przez 30 minut.
- Wyłącz ogień. Natychmiast rozłóż lecho w suchych słoikach. Zamknąć hermetycznie, obrócić do góry nogami, owinąć kocem. W tej formie, fajnie.
Do pani listu
We wszystkich tych przepisach pomidory można zastąpić pastą pomidorową, mieszając na pół z wodą.
Zamiast octu można użyć octu jabłkowego.
Do składników wymienionych w przepisie można dodać groch, liście laurowe, ostrą paprykę. Po ułożeniu dodatkowych produktów lecho należy gotować kolejne 10 minut.
