Letcho jest chyba najbardziej popularną sałatką warzywną, którą gospodynie toczy się na zimę. Jest łatwy w przygotowaniu, nie wymaga przestrzegania ścisłych proporcji, wymaga najprostszych warzyw, których cena znacząco spada w okresie letnio-jesiennym.
Istnieje wiele przepisów i różnią się one zarówno zestawem warzyw, jak i sposobem gotowania. Klasyczne lecho jest wykonane z bułgarskiego pieprzu, który gotuje się w sosie pomidorowym. Ale jest lecho z cukinii, bakłażana, a nawet ogórków.
Szczególną uwagę zwraca się na sos pomidorowy, który nadaje smak całemu daniu. Zwykle składa się z pomidorów, które najpierw są skręcane w maszynce do mięsa, przeciera się przez sito lub kruszy w blenderze, a następnie zagotowuje do pożądanej konsystencji. W każdym razie zajmuje dużo czasu, co nie zawsze pasuje do współczesnej kochanki.
W związku z tym pojawiły się nowe przepisy, dzięki którym zminimalizowano czas gotowania lecho. Na liście składników zamiast pomidorów wymieniana jest pasta pomidorowa, sok pomidorowy lub ketchup.
Mimo takich swobód ze strony gospodyń domowych smak nowoczesnego lecho jest nadal wspaniały.
Szczegóły gotowania
- Smak każdego lecho zależy od pomidorów, z których robi się pomidorowy nadzień. Jeśli lecho jest gotowane z pastą pomidorową, powinna być doskonałej jakości. Zanim ją wpuścisz, musisz przeczytać informacje o składzie. Wśród zawartych w nim składników nie powinno być żadnych konserwantów, zagęszczaczy, barwników, wszelkiego rodzaju E i innych niepotrzebnych "chemii". Ta pasta pomidorowa jest zrobiona z pomidorów z dodatkiem wody, soli i cukru.
- Oprócz kompozycji warto zwrócić uwagę na smak pomidora, ponieważ w gotowym lecho smak pasty pomidorowej będzie odczuwany dość mocno. Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz koncentratu pomidorowego, nie musisz go używać, w przeciwnym razie wynik nie będzie taki, jakiego byś się spodziewał.
- Przed użyciem pastę pomidorową rozcieńcza się wodą do pożądanej konsystencji, najczęściej stosunek ten wynosi 1: 2 lub 1: 3.
- Czasami pasta pomidorowa jest solona. W tym przypadku ilość soli wskazana w przepisie na lecho zmniejsza się przez konieczny smak sosu.
- Przed ułożeniem warzyw, pasta pomidorowa gotuje się przez kilka minut, dodając do smaku sól, cukier, aromatyczne zioła.
- Jeśli zgodnie z recepturą warzywa są najpierw smażone, a następnie są polane sosem pomidorowym, można użyć gotowego soku pomidorowego.
- Niektóre kochanki zamiast ketchupu z pomidorów.Ale ponieważ potrzebuje dużo, a dobry ketchup nie jest tani, okazuje się zbyt drogi.
- Lecho z koncentratem pomidorowym wytwarza się bez sterylizacji, ale słoiki i pokrywki są sterylizowane.
Letcho z papryką i pastą pomidorową
Składniki:
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- pasta pomidorowa - 250 g;
- cukier - 75 g;
- sól - 15 g;
- woda - 250 ml;
- olej roślinny - 100 ml;
- Ocet 9% - 50 ml.
Metoda gotowania
- Umyj i sterylizuj słoiki z pokrywkami. Odwróć je na ręczniku do szklanki wody. Możesz sterylizować słoiki w piekarniku. Aby to zrobić, włóż je do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 150-160 ° i rozgrzej przez 20 minut.
- Dla lecho, weź dojrzałą, mięsistą paprykę. Umyć, przeciąć łodygę. Pokroić na pół, usunąć nasiona i partycje. Pokroić w szerokie paski, kwadraty lub długie plasterki.
- Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą w stosunku 1: 1, wlać do szerokiego rondla. Umieść sól, cukier, masło. Wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia.
- Zanurzyć pieprz w sosie pomidorowym. Gotować przez 20-25 minut od momentu wrzenia.
- Wlać ocet, gotować przez kolejne 5 minut.
- Hot lay leko w bankach. Natychmiast zamknij sterylnymi nakrętkami.Odwróć puszki do góry nogami, zawiń koc. W tej pozycji pozostawić do ostygnięcia.
Letcho z papryką, marchewką, cebulą i pastą pomidorową
Składniki:
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- marchewka - 0,4 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- pasta pomidorowa - 0,5 kg;
- woda - 0,7 l;
- sól - 50 g;
- cukier - 100 g;
- olej roślinny - 120 ml;
- Ocet 9% - 50 ml.
Metoda gotowania
- Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
- Mycie pieprzem, przeciąć na pół, usunąć nasiona i łodygi. Pokroić w duże paski.
- Marchew czyste, umyć. Rub na dużej tarce.
- Obierz cebulę, opłucz, pokrój na pół pierścienia. Czosnek obierz, umyj, posiekaj.
- Wlej olej do kotła lub grubościennego garnka, podgrzej go. Zanurz cebule, wymieszaj. Rozgrzej bez smażenia przez 5 minut.
- Włóż marchewki, wymieszaj. Gulasz z cebulą przez 10 minut.
- Dodaj pieprz i czosnek.
- W osobnej misce wymieszaj pastę pomidorową z gorącą wodą, cukrem i solą. Wlać warzywa tym sosem. Dusić na małym ogniu przez 40 minut. Zalać octem 5 minut przed gotowością.
- Hot lay leko w bankach. Uszczelnij hermetycznie. Odwróć je, zawiń w koc, ochłodź.
Lecho z papryką, koncentratem pomidorowym i liściem laurowym
Składniki:
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- woda - 500 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- cukier - 100 g;
- sól - 0,5 łyżki. l.;
- Ocet 9% - 25 ml;
- Groch - 10 szt .;
- liść laurowy - 2 szt.
Metoda gotowania
- Sterylizuj wcześniej umyte słoiki i pokrywki.
- Mycie pieprzem, przeciąć na pół, usunąć łodygę i nasiona. Pokroić w dowolne równe plasterki.
- Włóż pastę pomidorową na patelnię, zalej wodę. Wymieszaj. Dodaj cukier, sól, ziarna pieprzu, masło, liść laurowy. Płonąć i doprowadzić do wrzenia.
- Włożyć do rondla z pieprzem. Wymieszaj delikatnie. Dusić na małym ogniu przez 30 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet.
- Gorące lecho leżało w słoikach. Natychmiast zwinąć. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń koc, ostudzić.
Pieprz Lecho z pastą pomidorową
Składniki:
- pieprz - 1 kg;
- pasta pomidorowa - 350 g;
- woda - 0,8 l;
- cukier - 2,5 łyżki. l.;
- sól - 0,5 łyżki. l.
- ocet (9 procent) - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania
- Przygotuj z góry sterylne słoiki z pokrywkami.
- Umyj pieprz, pokrój go na pół, usuń nasiona, pokrój łodygę. Pokrój owoce na długie paski.
- Wymieszać pastę pomidorową z wodą, wlać do szerokiego rondla. Dodaj ocet, cukier i sól. Wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia.
- Zanurz pieprz w sosie. Gotować przez pół godziny na małym ogniu.
- We wrzącej formie ułożyć w litrowych lub półlitrowych słoikach. Uszczelnienia jałowe korki. Odwróć się do góry, zawiń koc. W tej postaci pozostawić do ostygnięcia.
Pieprzowa i oberżynowa sałatka z pomidorową pastą
Składniki:
- pieprz - 1 kg;
- bakłażany - 1 kg;
- cebula - 500 g;
- pasta pomidorowa - 500 g;
- woda - 500 ml;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- Ocet 9% - 40 ml.
Metoda gotowania
- Przygotuj z góry sterylne słoiki z pokrywkami.
- W bakłażanie pokrój łodygę. Owoce umyć, pokroić w kostkę lub kostkę. Jeśli są przyciemnione podczas cięcia, dodać sól, moczyć przez 30 minut. Odcedź ciemny sok i lekko wyciśnij bakłażany.
- Mycie pieprzem, przeciąć na pół, usunąć łodygę i nasiona. Pokroić w duże paski lub szerokie plasterki.
- Wyczyść cebulę z łuski, spłucz wodą. Pokroić w pół pierścienie.
- Rozpuścić pastę pomidorową wodą, umieścić w szerokim rondlu, podpalić. Dodaj cukier i sól. Wymieszaj.Jak tylko płyn się zagotuje, włóż cebulę. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 5 minut.
- Włóż bakłażany. Gulasz przez 10 minut.
- Dodaj pieprz. Gotuj wszystko razem przez kolejne 30 minut.
- Wlać do octu, wymieszać. Płonąć przez kolejne 5 minut.
- W formie wrzącej ułóż w słoikach. Uszczelnij hermetycznie za pomocą sterylnych kapsli. Odwróć się do góry, zawiń koc. Poczekaj na całkowite schłodzenie.
Uwaga: na tej samej zasadzie gotuj lecho z cukinią i koncentratem pomidorowym. Kabaczki muszą zająć młode - o delikatnej skórze i bez pestek. Pokroić ich łodygi, a następnie pokroić na pół i pokroić w plasterki. Możesz również pokroić je w kostkę. Aby lecho wyglądało bardziej apetycznie, lepiej użyć czerwonej lub żółtej papryki. W przeciwnym razie wykonaj to samo, co w przepisie z bakłażanem.
Do pani listu
Aby nadać lecho bardziej intensywny smak podczas gotowania, możesz dodać liść laurowy, ziele angielskie, goździki.
Z ziół wybierz rośliny o słabym zapachu, takie jak koperek lub pietruszka. Dodaj je 10 minut przed zakończeniem gotowania.
Delikatnie mieszaj w czasie duszenia, aby zachować integralność warzyw.
Przechowywać lecho pastą pomidorową w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu.
