Niemal każda gospodyni domu ma kwas cytrynowy, który jest niezbędny do gotowania. Od prawie wieku jest wykorzystywany do celów przemysłowych przy produkcji szerokiej gamy produktów. Jednak w ciągu ostatnich kilku dekad ten dodatek do żywności jest wskazany na opakowaniu jako E330 - substancja odpowiedzialna za stabilizację produktów i utrzymanie wymaganego poziomu kwasowości. Wydawałoby się, że kwas cytrynowy jest całkowicie nieszkodliwy dla ludzkiego ciała, ale tak nie jest. W dużych ilościach E 330 może być poważnym źródłem problemów zdrowotnych nawet wśród absolutnie zdrowych osób.
Początkowo ta biała substancja, pozbawiona zapachu, ale z charakterystycznym kwaśnym smakiem, ekstrahowana z różnych owoców. Owoce cytrusowe, a przede wszystkim cytryny uznano za liderów pod względem zawartości "cytryny". Jeżeli jednak w domu można uzyskać niezbędną ilość takiego konserwantu i stabilizatora z soku tego owocu, wówczas do produkcji przemysłowej E330 ta opcja jest uważana za dość kosztowną. Z tego powodu w połowie ubiegłego wieku w wielu krajach świata opanowano technologię syntezy kwasu cytrynowego z chemikaliów.który służył jako potężny bodziec dla rozwoju konserwującego przemysłu spożywczego.
Kwas cytrynowy jest doskonałym środkiem konserwującym, ponieważ w kwaśnym środowisku większość drobnoustrojów znanych ludzkości nie przeżyje. Ponadto E330 należy do kategorii najsilniejszych przeciwutleniaczy, dzięki czemu można zachować świeżość niemal każdego produktu. Osobno warto wspomnieć o właściwościach stabilizujących "Ananasa", który doskonale reguluje smak wszelkich potraw, czy to solonych ogórków czy galaretek owocowych.
Początkowo kwas cytrynowy był stosowany w przemyśle spożywczym, a przede wszystkim w przemyśle cukierniczym. Słodycze i ciastka, desery i kremy - wszystkie te przysmaki do dziś obejmują E330. Ponadto, ogromna większość napojów gazowanych zawiera dziś E330. Po wykryciu właściwości przeciwutleniacza w kwasie cytrynowym, stała się niezmiennym składnikiem w produkcji kosmetyków. Przeciwstarzeniowy efekt E330 jest szeroko stosowany w kremach i maseczkach, szamponach i sprayach. Właściwości przeciwbakteryjne kwasu cytrynowego są doceniane przez producentów dezodorantów i płynów po goleniu,które obecnie zapewniają bardzo długotrwałą ochronę skóry przed zarazkami i mają właściwości dezynfekujące.
"Lemon" ma zdolność rozpuszczania wapnia. Z tego powodu jest częścią wszelkiego rodzaju środków czyszczących i detergentów, z których wszyscy korzystamy w życiu codziennym. Za ich pomocą można łatwo usunąć kamień i białe osady z różnych powierzchni bez specjalnego wysiłku mechanicznego. Ta sama własność E330 znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle petrochemicznym i gazowym.
Udowodniono, że w małych dawkach stabilizator E330 ma bardzo pozytywny wpływ na organizm człowieka, ponieważ ma działanie przeciwstarzeniowe i antybakteryjne. Jednak wysokie stężenia E330 w kosmetykach mogą powodować oparzenia chemiczne naskórek i błona śluzowa układu oddechowego. Ponadto, w kontakcie z szkliwem zębów poprzez neutralizację wapnia, kwas cytrynowy przyczynia się do jego zniszczenia. Żywność zawierająca E330 nie jest zalecana dla osób cierpiących na choroby żołądkowo-jelitowe, ponieważ kwas cytrynowy może tylko pogłębić problem.Ponadto wysokie stężenie tej substancji w napojach lub żywności może prowadzić do poparzeń przełyku.
