Jeśli uważasz, że kebaby wieprzowe są zbyt grube, wołowina twarda, kurczak suchy i jagnięcy, spróbuj ugotować go z indyka. To mięso jest uważane za dietetyczne, jego wartość energetyczna jest niska, więc kebab z niego nie będzie zbyt ciężki. Jednocześnie okaże się całkiem soczysty i bardzo satysfakcjonujący. W tym samym czasie będzie kosztować znacznie taniej niż kebab wieprzowy czy wołowy. Aby posmakować, nie ulegnie im oczywiście, jeśli jest odpowiednio przygotowany. Głównym przygotowaniem jest marynowanie mięsa. Marynaty do kebabów z indyka są różnorodne, więc wybór tego, który najlepiej pasuje do Twojego gustu, nie jest trudny.
Jak marynować Turcję
Nawet najlepsze mięso nie zrobi smacznego i soczystego kebaba, jeśli nie znasz zasad jego przygotowania. Jeśli nie tylko przełamiesz technologię, ale także wybierzesz produkt niskiej jakości, gotowe danie prawie na pewno nie spełni twoich oczekiwań. Aby Twój piknik odniósł sukces, zapoznaj się z poradami, jak wybrać indyka do szaszłyka i dobrze go marynować.
- Na kebabach nie bierzcie zamrożonego mięsa i ogólnie poddawajcie się zamrożeniu.Faktem jest, że po rozmrożeniu struktura mięsa zostaje zakłócona, produkt traci trochę wilgoci, co czyni go mniej smacznym w przypadku dań gotowych niż w przypadku świeżego mięsa. Jeśli kupisz grilla z indyka, preferuj świeże lub schłodzone mięso. Ale z jakiej części ptaka to mięso będzie kwestią gustu.
- Potnij indyka w szaszłyk, aby go pokroić na średniej wielkości kawałki. Najlepiej zrobić kawałki o wielkości około 5 cm, w tym przypadku będą miały czas na całkowite usmażenie, zanim zaczną się palić, a jednocześnie pozostaną dość soczyste.
- Przed ugotowaniem kebabów każde mięso musi być marynowane, a indyk nie jest wyjątkiem. Kwas zawarty w marynacie zapobiega fałdowaniu się białka, a jeśli mięso nie ma czasu na namoczenie marynaty, staje się bardzo twarde bardzo szybko podczas pieczenia na węglu drzewnym. Marynowanie indyka trwa zwykle od 2 do 8 godzin, czasami zajmuje trochę mniej czasu. Czas marynowania zależy od wielkości kawałków i składu marynaty.
- Jak już wspomniano, marynaty dla indyka są przeważnie kwaśne. Są w stanie reagować z aluminium, czego skutkiem jest szkodliwa substancja.Aby nie zaszkodzić sobie i innym uczestnikom pikniku, niedopuszczalne jest zbieranie mięsa w aluminiowych naczyniach. Znacznie lepiej jest go stosować do tych emaliowanych, nierdzewnych, szklanych lub ceramicznych pojemników.
- Jeśli marynujesz indyka pod presją, będzie on gotowy do upieczenia na węglu znacznie szybciej.
- Sól czerpie płyn z produktów, dlatego dodaje trochę soli do mięsa na shish kebab krótko przed naciągnięciem go na szaszłyki. W przeciwnym razie kebab może być suchy.
Ogólne zasady gotowania szaszłyków z indyka pozostaną niezmienione, niezależnie od tego, którą recepturę marynowaną wybierzesz, ale czas marynowania najczęściej zależy od składu marynaty.
Marynata na kebab z indyka na kefirze z pieprzem
Skład:
- mięso z indyka - 2 kg;
- kefir - 0,5 l;
- cebula - 0,5 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- pasta pomidorowa - 100 ml;
- sól, mieszanka mielonej papryki - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć indyka, osusz ręcznikiem. Pokroić na kawałki około 40-50 g. Upewnić się, że skóra nie zwisa z jednego kawałka, ponieważ prawie na pewno zacznie się palić podczas smażenia mięsa na węglach.
- Rub kawałki z mieszanką papryki.
- Obierz cebulki, pokrój je w pierścienie.Lepiej jest wziąć mały łuk, aby pierścienie były zgrabne. Ich grubość nie powinna być zbyt mała, optimum wynosi około 3 mm.
- Umyć pieprz, pociąć, usunąć łodygę i nasiona. Pokrój pieprz na około 3-4 cm.
- Wymieszaj pastę pomidorową z kefirem, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
- Do mięsa wrzuć pieprz i cebulę, wymieszaj wszystko rękami, aby warzywa były równomiernie rozmieszczone.
- Wlać sos kefirowy, dobrze wymieszać ponownie.
- Przykryj miskę pokrywką lub talerzem z indyka i włóż do lodówki.
Mięso z indyka marynowane w kefirze można upiec na węglu drzewnym po 3-5 godzinach. Nie zapomnij solić mięsa przed smażeniem. Nawlecz je na szaszłyki, na zmianę kawałki indyka z kawałkami pieprzu i krążkami cebuli - w tym przypadku kebab okaże się nie tylko smaczniejszy i pachnący, ale także piękniejszy, szczególnie jeśli użyjesz jasnego pieprzu w kolorze czerwonym lub żółtym.
Marynata do kebabu z indyka z majonezem
Skład:
- filet z indyka - 2 kg;
- majonez - 0,3 l;
- Ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
- cebula - 0,5 kg;
- przyprawa do grilla - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przepłukać filet z indyka pod bieżącą wodą, osuszyć papierowymi serwetkami.Pokroić na kawałki o wielkości odpowiedniej do gotowania kebabów.
- Umieść majonez w misce, dodaj przyprawę do niego, wlej ocet. Mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Usuń łuski z cebulek, pokrój je w cienkie półpierścienie. Wrzuć majonez i wymieszaj.
- Napełnij powstałą marynatę przygotowanym mięsem z indyka. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby sos przykrywał każdy kawałek.
W marynacie przygotowywanej według tego przepisu, trzymaj indyka przez 2-4 godziny. To wystarczy, aby kebab był delikatny i soczysty. Sól przed gotowaniem mięsa nie jest potrzebna, jako majonez, a złożone przyprawy do grilla zawierają już sól.
Marynata do indyka z sokiem z cytryny i sosem sojowym
Skład:
- indyk - 2 kg;
- cytryna - 2 szt .;
- sos sojowy - 100 ml;
- cebula - 0,5 kg;
- czarny pieprz - do smaku;
- suszony majeranek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso z indyka, oddzielając je od kości, przemywając i susząc, a następnie rozcinając na kawałki o wielkości od 4 do 5 cm.
- Wymieszać pieprz z majerankiem. Posyp mieszaninę miksturą, dobrze wymieszaj, aby przyprawy rozmieściły się równomiernie, przykrywając każdy kawałek.
- Zdejmij łuski z cebuli. Pokroić cebulę na małe kawałki.
- Umyj cytryny, wyciśnij sok z nich w czystej misce, pociąć na pół.
- Na specjalnej tarce przetrzyj skórkę - potrzebuje trochę, około łyżeczki. Umieść skórkę w soku z cytryny.
- Wlać do miski sok z cytryny, sos sojowy, wymieszać.
- Dodaj pokrojoną cebulę do sosu.
- Umieść kawałki indyka w sosie, wszystko dobrze wymieszaj.
- Przykryj miskę talerzem, ustaw ładunek na górze.
Marynowany indyk w sosie cytrynowym i sosie sojowym przez 2-4 godziny. Powinien stać w tym czasie w zimnym miejscu. Nie jest konieczne solenie marynaty, ponieważ sos sojowy sprawi, że mięso będzie już słone.
Marynata do kebabu z indyka z kwasem chlebowym i miodem
Skład:
- mięso z indyka - 2 kg;
- miód - 100 g;
- chleb kwaśny - 1 l;
- słodka papryka - 0,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Potnij mięso z indyka na kawałki po 5 cm, po umyciu i wysuszeniu.
- Obrać cebulę i pokroić w krążki o średniej grubości.
- Umyj paprykę, odetnij łodygę. Pokrój paprykę na pierścienie o grubości równej grubości cebuli.
- Rozpuść miód do stanu ciekłego, wlej potrawy do mięsa, dobrze wymieszaj.
- Dodaj do mięsa przyprawy i pierścienie warzywne, delikatnie zamieszaj.
- Wlać cały kwas i oczyścić przez 2-4 godziny w lodówce.
Przepis na tę marynatę nazywa się rosyjskim. Kwas jest doskonałą alternatywą dla octu lub wina, dzięki czemu kebab z indyka ma bardzo przyjemny smak.
Marynaty do szaszłyków z indyka nie przypominają się nawzajem i mają wpływ na smak i aromat mięsa. Jeśli chcesz znaleźć najlepszy smak, możesz spróbować ugotować szaszłyk przy użyciu różnych marynat, a następnie wybrać jeden.
