Wyśmienite kebaby mogą być wykonane z dowolnego rodzaju mięsa. Najbardziej ekonomiczną opcją jest kebab z kurczaka. Jednak nie wszyscy uważają to za wystarczająco smaczne. W rzeczywistości wszystko zależy od tego, jak dobrze ugotowane są szaszłyki z kurczaka. Jeśli okaże się, że nie jest wystarczająco smaczny, to tylko dlatego, że okazuje się być suchy. Przyczyna najczęściej leży albo w niewłaściwym wyborze mięsa drobiowego, albo wbrew technice jego przygotowania do kebabów. Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady, a marynata do szaszłyków z kurczaka jest gotowana zgodnie z recepturą, wtedy potrawa z węgla drzewnego będzie soczysta i smaczna. Prawidłowo ugotowane szaszłyki z kurczaka nie są gorsze od wieprzowiny, ale okazuje się, że są tańsze i mniej wysokokaloryczne.
Jak marynować kurczaka na szaszłykach
Pytanie, czy marynować kurczaka przed ugotowaniem go na węglach, nie pojawi się przed nikim, kto ma choć trochę kulinarnych doznań. Jest oczywiste, że jeśli pominiesz ten etap, kurczak będzie upieczony przez długi czas, w końcu stanie się suchy i twardy. Dlatego konieczne jest, aby go podnieść, i należy to zrobić poprawnie.
- Kurczak mrożony do gotowania kebabów nie jest odpowiedni. Nawet jeśli odpowiednio rozmrozisz, pozwalając na rozmrożenie w lodówce,To może nie być wystarczająco soczyste. Jeśli kupujesz kurczaka na szaszłyku, preferuj świeże lub schłodzone mięso.
- Podczas krojenia mięsa na snish kebab, ułóż kawałki wystarczająco duże, około 4-5 cm, ale nie duże, ponieważ w przeciwnym razie kurczak może nie smażyć w środku. Jednocześnie niepożądane jest czyszczenie ptaka ze skór - dzięki niemu kebab będzie bardziej soczysty.
- Bardziej delikatne kebaby pochodzą z mięsa z kurczaka. Z tego powodu lepiej wybrać tuszki o wadze około kilograma lub trochę więcej. Lepiej nie brać dużych kurcząt na snish kebab.
- Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią marynatę do kebabów z kurczaka. Marynaty na bazie tłustych potraw (kwaśna śmietana, majonez). Nie mniej udane można uznać za marynaty na bazie soków owocowych, wina, sosu sojowego. Nie rezygnuj z klasycznych opcji marynaty na bazie kefiru, octu.
- Kurczak marynowany powinien być w ceramice, szkle lub emaliowanym naczyniu. Dopuszcza się stosowanie zbiorników ze stali nierdzewnej. Drewniane wanny nie są odpowiednie, ponieważ wchłaniają marynatę i impregnują mięso drzewnym aromatem, zmieniając jego naturalny zapach i smak.Aluminium jest surowo zabronione, ponieważ w kontakcie z nimi kwas zawarty w marynacie uwalnia szkodliwe substancje.
- Kurczak marynowany na szaszłykach potrzebuje co najmniej dwóch godzin. Idealnie, czas ten powinien zostać zwiększony do 6-10 godzin. Im lepsze mięso marynowane, tym bardziej soczysty, smaczniejszy i pachnący będzie kebab.
- Dodaj sól do marynaty od razu, ale tylko pół godziny przed gotowaniem kebabu. W przeciwnym razie wyciągnie część płynu z mięsa z kurczaka i wyschnie.
Jak już wspomniano, opcje odpowiednie do marynowania kurczaka kebab dużo. Ważne jest, aby wybrać dokładnie ten przepis, który jest odpowiedni dla kurczaka, a nie dla innego mięsa.
Marynata do kebabów z kurczaka na kefirze
Skład:
- piersi z kurczaka - 1 kg;
- kefir - 0,25 l;
- cebula - 0,5 kg;
- przyprawy do kurczaka, sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć piersi z kurczaka, oddzielić mięso od kości. Odcedź kawałki filetu papierowymi serwetkami, pokrój na kawałki o wadze około 40 g każdy.
- W kefirze dodaj przyprawę do kurczaka.
- Umieść kawałki kurczaka w kefirze, dobrze wymieszaj, aby kefir przykrywał każdy kawałek.
- Obierz cebulki i pokrój je w pół-pierścienie, które nie będą zbyt cienkie.Optymalna grubość wynosi 2-3 mm.
- Umieść cebulę w misce kawałków kurczaka, wymieszaj wszystko rękami, aby półokrągłe krążki cebuli były równomiernie rozmieszczone.
- Włóż miskę szaszłyków z kurczaka do lodówki, po przykryciu talerzem.
W marynacie kefirowej lepiej jest trzymać kurczaka dłużej, ponieważ kefir nie zawiera dużo kwasu, a przyprawy nie są zbyt ostre. Minimalny czas marynowania kurczaka na kebab w kefirze wynosi 4 godziny.
Marynata do kurczaka z octem i cebulą
Skład:
- kurczak (krojony) - 1 kg;
- Ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
- cebula - 0,5 kg;
- liść laurowy - 2 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 3 szt .;
- groszek zielarski - 5 szt .;
- papryka - 10 g;
- czerwona papryka, sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj tuszę z kurczaka, osusz ją ręcznikiem kuchennym.
- Używając nożyc do gotowania, pokrój kurczaka na kawałki odpowiednie do szaszłyka. Jeśli są w nich kości, jest to normalne: szaszłyki z kurczaka robione są nie tylko z filetów.
- Wymieszaj ocet z papryką i ostrą papryką.
- Obierz i posiekaj cebule na duże kawałki. Rozmontuj go dłońmi i odłóż tak, aby dawał sok.
- Wlej ocet do miski, włóż do niego mięso i cebulę.Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Umieść na wierzchu pieprzu, liście laurowe. Napełnij wodą tak, aby ledwie pokrywała mięso. Włóż do lodówki na 2-3 godziny.
Nie zapomnij pół godziny, zanim zamierzasz usmażyć kebab, posolić mięso, wymieszać. Marynata z octem i cebulką uważana jest za klasyczną, pozwala ona dość szybko kroić mięso na kebabie.
Marynata do kurczaka z sosem sojowym
Skład:
- mięso z kurczaka - 1 kg;
- grejpfruty - 0,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- sos sojowy - 60 ml;
- mieszanka papryki, przyprawa do grillowania - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Mięso z kurczaka umyć, wysuszyć, pokroić na kawałki.
- Umyj grejpfruty, pokrój je na pół. Wyciśnij owoc do miseczki soku.
- Wlać do miski sos sojowy, wymieszać z sokiem grejpfrutowym.
- Dodaj do marynaty mieszankę papryki i przyprawy do grillowania.
- Włóż kawałki kurczaka do marynaty, wymieszaj rękami.
- Obierz i posiekaj cebule z grubymi pierścieniami, zdemontuj je rękami, pamiętaj.
- Dodać krążki cebulowe do miski, wymieszać.
- Przykryj miskę talerzem i wstaw do lodówki.
W mieszance sosu sojowego i soku grejpfrutowego kurczak do szaszłyków zwykle kiszony jest od 2 do 4 godzin.To wystarczy, aby kurczak był smaczny i soczysty kebab. Dodaj sól do marynaty, ponieważ sos sojowy jest już słony.
Marynata do kurczaka z majonezem
Skład:
- mięso z kurczaka - 1 kg;
- majonez - 0,2 l;
- cebula - 0,5 kg;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso z kurczaka na szaszłyk poprzez mycie, suszenie i krojenie na odpowiednią wielkość.
- Zdejmij łuski z cebuli. Cebula pokroić w cienkie pół pierścienie.
- W szklanym, ceramicznym lub emaliowanym pojemniku złożyć mięso. Rozłóż cebulę na kurczaku, dzieląc ją dłońmi. Posypać przyprawami. Napełnij majonezem. Dobrze wymieszaj rękami, aby majonez przykrywał każdy kawałek i równomiernie rozprowadzał cebulę.
- Umieść kurczaka w lodówce na 2-4 godziny, możesz nocować.
Majonez to dość tłusty produkt. Nadrabia brak tłuszczu w filecie z kurczaka. Z tego powodu kebab z kurczaka marynowany w majonezie, zawsze okazuje się być wyjątkowo delikatny i soczysty.
Marynata do szaszłyków z kurczaka na wodzie mineralnej
Skład:
- mięso z kurczaka - 1 kg;
- woda mineralna (gazowana) - 0,25 l;
- sos sojowy - 50 ml;
- olej roślinny (rafinowany) - 100 ml;
- cebula - 0,5 kg;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć kawałki mięsa z kurczaka za pomocą papierowych serwetek.
- Posmaruj kawałki kurczaka przyprawami, przykryj je dobrą warstwą oleju roślinnego. Wstaw do pojemnika, w którym marynujesz kurczaka na kebabie.
- Obrać i posiekać cebulę nożem, przyłożyć do kurczaka, wszystko wymieszać dobrze rękoma.
- Wymieszaj wodę mineralną z sosem sojowym, polej kurczaka tą mieszanką.
- Przechowuj pojemnik na kurz w lodówce przez co najmniej 5-6 godzin.
Ta marynata może być uważana za dietetyczną. Pomimo tego, że nie zawiera octu i innych produktów zawierających kwas, kebab z marynowanego mięsa z kurczaka jest delikatny i soczysty.
Marynata dla kurczaka na bazie piwa
Skład:
- zestaw dla chakhokhili - 1 kg;
- piwo jasne - 0,25 l;
- cytryna - 1 szt .;
- cebula - 0,5 kg;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Otwórz zestaw chakhokhili, umyj kawałki kurczaka i osusz je. Jeśli masz zamrożony produkt, należy pozwolić mu na rozmrożenie w lodówce. Tylko w tym przypadku mięso nie będzie zbyt suche. Używanie mikrofalówki lub ciepłej wody powoduje, że drób nie nadaje się do gotowania kebabów.
- Posmaruj kawałki kurczaka przyprawą.
- Wlać piwo do miski z materiałem nadającym się do marynowania kurczaka na kebabie.
- Potnij cytrynę przed jej umyciem. Wyciśnij sok z cytryny w miskę piwa. Wymieszaj.
- Umieść kawałki kurczaka w marynacie piwnej, wymieszaj.
- Przykryj i wstaw do lodówki.
W piwie marynować grilla powinno być 3-4 godziny, tym razem można zwiększyć, ale nie zmniejszyć. Sól z kurczaka może być tylko pół godziny przed gotowaniem lub tuż przed naciągnięciem kawałków kurczaka na szaszłykach.
Marynata do szaszłyków z kurczaka z czosnkiem i cytryną
Skład:
- filet z kurczaka - 0,8 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - 80 ml;
- sok z cytryny - 50 ml;
- cebula - 150 g;
- papryka - 10 g;
- mielony cynamon - szczypta;
- kurkuma - szczypta;
- czerwona papryka (pikantna) - szczypta;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj cebulę, po usunięciu łuski i czosnku.
- Filet z kurczaka pokroić na kawałki o masie 40-50 g.
- Wymieszaj paprykę, kurkumę, cynamon i ostry pieprz. Przetrzyj kawałki kurczaka tą mieszanką.
- Wlać masło do miski, wrzucić kawałki kurczaka.
- Do kurczaka dodać posiekaną cebulę i czosnek, wymieszać.
- Wylej sok z cytryny na kawałki i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
Kebab z kurczaka marynowany w soku cytrynowym o smaku czosnkowym jest szczególnie aromatyczny.
Na smak kebabu wpływa sposób, w jaki podaje się go z sosem. Pikantne sosy pomidorowe i kwaśno-słodkie sosy nadają się do szaszłyków z kurczaka. Stosowny jest również sos curry.
Nie zapomnij podawać kurczaka i świeżych warzyw - dobrze smakują.
