Wielu naszych rodaków jest przyzwyczajonych do tego, że kebaby wytwarzane są z mięsa. Jeśli jednak usmażysz ryby na grillu, będzie to również bardzo smaczne. Ponadto szaszłyk rybny jest zdrowszy niż mięso i ma mniej kalorii, co czyni go atrakcyjnym dla osób stosujących dietę. Dodatkową zaletą kebabu rybnego jest szybkość jego przygotowania. Będzie całkiem smaczne i soczyste, nawet jeśli wcześniej nie jest marynowana, ponieważ trzeba go smażyć na węglach przez bardzo krótki czas, nie dłużej niż 10 minut. Jednak w celu poprawy smaku i smaku gotowego dania nadal zaleca się stosowanie marynaty dla ryb. Ponadto istnieje tak wiele przepisów na marynaty, że każdy będzie mógł znaleźć taką, która mu się spodoba.
Funkcje do gotowania
Marynata dla ryb jest łatwa w gotowaniu, a aby marynować ryby w kebabach, nie trzeba mieć wybitnych umiejętności kulinarnych. Jednak wiedza o niektórych subtelnościach nadal nie boli.
- Nie trzeba długo marać ryby, zwykle wystarczy trzymać ją w zalewie przez 20-30 minut, czasem trochę dłużej. Możliwe jest przekroczenie tego czasu, ale tylko nieznacznie, dzięki czemu ryby nie stają się zbyt miękkie i nie rozpadają się, skacząc z szaszłyków. Maksymalny czas marynowania ryb na kebaby wynosi 2 godziny.
- Nie jest konieczne uprzednie marynowanie ryb na szaszłykach, lepiej jest zrobić to już w naturze tuż przed gotowaniem.
- Biorąc pod uwagę fakt, że marynowanie ryb najczęściej występuje w przyrodzie, gdzie nie ma urządzeń chłodniczych, nie powinno się zawierać produktów łatwo psujących się w marynacie. Chodzi o kwaśną śmietanę, majonez i inne tłuste sosy. Preferowane są soki owocowe, wino, oliwa z oliwek.
- Najczęściej marynata dla ryb zawiera oliwę z oliwek i sok z cytryny. Oliwa z oliwek można zastąpić dowolnym innym olejem roślinnym, w tym oczyszczonym olejem słonecznikowym. Ale sok z cytryny nie zastępuje octu. Ocet psuje strukturę ryby, dzięki czemu nie nadaje się do szaszływania na szaszłykach i pieczenia na węglu drzewnym.
- Jeśli mięso do szaszłyków solnych jest solone tuż przed ugotowaniem, natychmiast dodaje się sól do marynaty dla ryb. Dzięki niej kawałki ryby staną się gęstsze i będą lepiej trzymane na szaszłykach.
- Najsmaczniejsze szaszłyki otrzymywane są ze świeżych ryb, ale można też użyć mrożonych. Jednak w takim przypadku należy ją wcześniej wyjąć z zamrażarki, aby miała czas na rozmrożenie w lodówce.Jeśli rozmrozisz rybę z dużą różnicą temperatur, kebab nie będzie wystarczająco soczysty.
To są podstawowe zasady i działają niezależnie od wybranego przepisu marynaty na kebab rybny.
Marynata dla ryb z białym winem
Skład
- filet z ryby - 2 kg;
- wytrawne białe wino - 0,3 l;
- sos sojowy - 0,2 l;
- korzeń imbiru - 100 g;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- cukier - 80 g;
- czarny lub biały pieprz do smaku.
Metoda gotowania
- Umyć i oczyścić rybę, pokroić w filety. Opłucz filet, osusz go, osuszając papierowymi serwetkami. Posypać pieprzem, wymieszać.
- Obrać korzenie imbiru i pokroić na małe kawałki.
- Wymieszaj wino z sosem sojowym i oliwą.
- Dodaj imbir i cukier, wymieszaj.
- Pokrój filety rybne na kawałki odpowiednie do kebabów. Wrzuć je do marynaty.
- Wymieszaj.
Zaleca się marynowanie ryb w temperaturze pokojowej przez pół godziny, a przechowywanie w lodówce można zwiększyć do 1,5-2 godzin. Jeśli marynujesz ryby dla tego przepisu, kebab z niego okaże się pikantny, o pikantnym smaku. W razie potrzeby można dodać szczyptę gałki muszkatołowej do marynaty, co nada jej jeszcze bardziej interesujący smak.
Marynata do kebabów z sokiem z cytryny i czosnkiem
Skład
- kawałki filetu z ryby - 1 kg;
- cytryna - 2 szt .;
- olej roślinny - 80 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- suszony majeranek, sól, pieprz do smaku.
Metoda gotowania
- Umyj filety rybne, opłucz je ręcznikiem i pokrój na kawałki o odpowiednio dużych rozmiarach.
- Mieszamy sól, majeranek i pieprz, mieszamy i posypujemy tą mieszanką rybą. Wymieszaj delikatnie.
- Drobno posiekaj czosnek. Dodaj do ryb i wymieszaj ponownie.
- Umyj i osusz cytryny serwetką. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj go z olejem roślinnym.
- Zetrzyj skórkę na specjalnej tarce, dodaj ją do mieszaniny soku z cytryny i oleju (najlepiej oliwy z oliwek).
- Napełnij mieszaninę rybą, wymieszaj.
Marynować ryby w soku z cytryny przez 40-60 minut. Następnie ryby można łączyć na szaszłykach i grillować na węglach. Smak i aromat potrawy przygotowanej według tego przepisu można nazwać klasycznym.
Marynata na szaszłyk z czerwonego wina
Skład
- ryba - 1 kg;
- wytrawne czerwone wino - 0,2 l;
- olej roślinny (dezodoryzowany) - 80 ml;
- sól, pieprz do smaku.
Metoda gotowania
- Pokrój filety na kawałki nadające się do kebabów lub steków, jeśli planujesz smażyć ryby na stojaku.
- Umyć, osusz ręcznikiem. Posyp solą i pieprzem.
- Wymieszaj wino z olejem i napełnij je kawałkami ryb, wymieszaj.
Przykryj zbiornik pokrywką rybki i pozostaw na 30-60 minut. Następnie smażyć ryby na szaszłykach lub grillować. Zazwyczaj ryba najlepiej łączy się z białym winem, ale przedstawiona marynata jest świetna do makreli i niektórych innych gatunków ryb.
Marynata na kebab rybny na wódkę
Skład
- filet z ryby - 1 kg;
- wódka - 80 ml;
- sos sojowy - 80 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- przyprawa do ryb, sól do smaku.
Metoda gotowania
- Czosnek goździkowy drobno posiekać nożem, wymieszać z solą i przyprawić.
- Przygotowany filet pokroić na kawałki o pożądanej wielkości, przetrzeć mieszaninę.
- Umieść rybę w misce.
- W szklance wymieszaj sos sojowy i wódkę, zalej rybę mieszanką.
- Delikatnie zamieszaj marynatę przykrywając każdy kawałek.
Wyjmij miskę ryb na 1-1,5 godziny na zimno, po czym można już z niej ugotować szaszłyki. Silne napoje alkoholowe są często podawane w marynatach dla ryb. Pozwalają one przygotować rybę do pieczenia na węglu, nadając jej pikantny smak, ale nie czyniąc go zbyt luźnym. Należy pamiętać, że napoje powinny być wysokiej jakości, w przeciwnym razie mogą negatywnie wpłynąć na smak gotowego dania.
Marynata dla rybek martini
Skład
- filet z ryby - 1,5 kg;
- martini - 150 ml;
- czosnek - 5 ząbków;
- cebula - 0,5 kg;
- suszony koperek - 10 g;
- cytryna - 1 szt .;
- świeża kolendra - 50 g;
- sól, pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
- Potnij filety rybne na kawałki nadające się do naciągania szaszłyków.
- Drobno posiekaj czosnek nożem, połóż go na rybę.
- Wlać koperek, sól, pieprz, wszystko wymieszać.
- Obrać cebulę i pokroić w pierścienie o średniej grubości (około 3 mm). Ułóż je lekko i pamiętaj o swoich dłoniach, aby zrobić sok. Połóż na rybę, zamieszaj.
- Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj go z martini. Aby nadać rybom jeszcze przyjemniejszy smak, można dodać tę mieszankę z cytryną.
- Umieść rybę w pojemniku, w którym będzie marynowana. Ważne jest, aby nie był wykonany z aluminium, ponieważ kontakt naczyń aluminiowych z kwasami wytwarza szkodliwe substancje.
- Wlać marynatę, wymieszać.
- Połóż gałązki kolendry na wierzchu.
Ryby marynowane w Martini wystarczą na 30-60 minut. Kebab ugotowany według tego przepisu okazuje się delikatny i pachnący. Przepis nadaje się, gdy kebaby są przygotowywane na każdą uroczystą okazję. Ponadto ryby marynowane w ten sposób można grillować w domu.
Marynata na kebab rybny z papryką
Skład
- różne ryby (filet z jesiotra, łososia, włócznika lub innych gatunków ryb) - 1,5 kg;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- świeża pietruszka - 100 g;
- cytryna - 1 szt .;
- sezam lub oliwa z oliwek - 120 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Potnij filety rybne w duże kostki.
- Drobno posiekaj pietruszkę nożem.
- Wlać pietruszkę, sól i pieprz do ryby, wymieszać.
- W oleju sezamowym wycisnąć sok z cytryny, wymieszać.
- Mycie pieprzu, pokrój łodygę papryki, usuń z niej nasiona.
- Pokrój paprykę na duże kwadraty, połóż je na rybę.
- Zalej całą marynatę, zamieszaj i marynuj przez około godzinę.
Sznurka ryby na szaszłyki, alternatywne kawałki różnych odmian, a między nimi ciąg kawałki pieprzu. Smak, smak i wygląd gotowego kebabu, wykonanego według tego przepisu, będą poza pochwałami.
Marynata do szaszłyków rybnych jest przygotowywana według specjalnych receptur. Są proste, ale wyjątkowe i pozwalają zmaksymalizować smak i aromat ryb. Możesz używać tych przepisów, nawet jeśli chcesz grillować ryby na grillu lub na grillu ze stekami lub całą rzeczą. Wskazane jest w tym przypadku zwiększenie czasu marynowania.
