Grill może być nie tylko mięsem. Smakosze od dawna próbowali kebabu z ryb. Tłuszczowa ryba, na przykład makrela, szczególnie dobrze nadaje się do smażenia kebabów. Marynata do szaszłyków z makreli jest łatwa do przygotowania, a trzymanie ryb w niej trwa bardzo krótko - wystarczy 30-60 minut. W tym czasie marynata nada rybom wyjątkowy charakter, dzięki czemu filet będzie jeszcze bardziej delikatny. Wystarczy spróbować takiego kebaba, a prawie na pewno będzie to jedna z twoich ulubionych potraw.
Funkcje do gotowania
Nawet ryba taka jak makrela, jeśli nie jest odpowiednio marynowana, nie zmieni się w wyśmienity kebab. Oprócz przepisów na marynaty musisz znać kilka ważnych punktów, które pozwolą ci upiec makrelę na węglu drzewnym naprawdę smacznie.
- Jeśli marynujesz całą makrelę, musi być ona przechowywana w marynacie przez godzinę. Filet z makreli lub steki marynowane w 30 minut. Nie trzymaj ryby w marynacie zbyt długo, bo inaczej zamieni się w zacieru, nieodpowiedni do gotowania kebabów.
- Do marynaty na makreli nie zaleca się używania octu lub białego wina. Z ich powodu ryba stanie się wodnista i rozpadnie się na kawałki.Nie będzie można smażyć takiej makreli na szaszłykach, a smaczny kebab nie wyjdzie z niej. Z tego powodu lepiej używać łagodniejszych wersji marynaty, takich jak sok z cytryny lub ocet balsamiczny. W rzeczywistości makrela może być marynowana bez użycia kwaśnych produktów - takie receptury również istnieją.
- Jeśli marynujesz makreli z sokiem owocowym lub podobnymi produktami, nie używaj aluminiowego pojemnika. Aluminium jest utleniane pod ich działaniem, dlatego szkodliwe substancje dostają się do marynaty.
- Marynowana makrela z grilla na węglu dość szybko. Jeśli smażysz ryby na grillu jako całości, będziesz potrzebować tylko 15-20 minut. Do smażenia kebabów z makreli wykonanych ze steków zajmie to 12-15 minut. Szaszłyki z fileta będą gotowe za 10-12 minut.
Marynaty do kebabów są bardzo różne. Smak przygotowanego kebabu w dużym stopniu zależy od wyboru receptury marynaty. Aby znaleźć przepis na duszę, czasami trzeba spróbować kilku opcji.
Klasyczna marynata do szaszłyków makreli z sokiem z cytryny
Skład:
- makrela - 1,5 kg;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- sok z cytryny - 30 ml;
- pietruszka - 50 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- cytryna - 0,5 szt .;
- biały mielony pieprz, sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć i wyrzeźbić makrela. W razie potrzeby pokrój na kawałki lub filety.
- Umyj cytrynę. Pokrój połowę owoców na cienkie plasterki.
- Wymieszaj sok z cytryny i oliwę z oliwek.
- Dodaj do mieszaniny posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku, wymieszaj.
- Wlej marynatę nad rybę, ułóż cytrynę na wierzchu. Włóż do lodówki.
Marynowanie makreli w marynacie cytrynowej trwa 20-60 minut, w zależności od wielkości przygotowanego pieczenia na węglu.
Sucha marynata do szaszłyków z makreli
Skład:
- przygotowana makrela (wypatroszona, bez głowy) - 1,5 kg;
- sól - 20 g;
- nasiona kolendry - 10 g;
- nasiona kopru włoskiego - 20 g;
- Goździk - 5 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 11 szt .;
- 11 czarnego ziela angielskiego;
- olej roślinny - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Potnij makrele na plastry o grubości około 3 cm, można je grillować na ruszcie i na szaszłykach.
- Przyprawa w moździerzu z dodatkiem soli i oleju roślinnego.
- Posmarować kleik na kawałki ryb i złożyć je mocno w misce.
- Marynować przez 15-20 minut.
- Po upływie wyznaczonego czasu otrząśnij marynatę i usmaż na węglach.
Ta marynata będzie idealna, jeśli nie masz czasu na gotowanie szaszłyka z makreli. Sam grill zyska pikantny smak.
Miodowa marynata na szaszłyk z makreli
Skład:
- tuszki makreli - 1,5 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- ocet balsamiczny - 40 ml;
- miód - 60 ml;
- ząbki, mielony pieprz czarny, sos sojowy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozpuść miód i wymieszaj go z octem balsamicznym.
- Dodaj do smaku przyprawione w moździerzu i sosie sojowym.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Wymieszaj cebulę z pikantną marynatą.
- Marynować przygotowane tuszki makreli i włożyć je do lodówki na 1-2 godziny.
Usuń kawałki cebuli przed gotowaniem makreli. W razie potrzeby tuszę można pokroić w steki lub pokroić w filety, a następnie pokroić na kawałki i nawlec na szpikulce. Szaszłyki z makreli gotowane w marynacie z miodem mają niepowtarzalny smak.
Niezwykła marynata do makreli z mlekiem kokosowym
Skład:
- filet z makreli - 1 kg;
- mleko kokosowe - 0,2 l;
- brązowy cukier - 75 g;
- sos sojowy - 20 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- tłuczony starty imbir - 50 g;
- papryczka chili - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Zetrzeć korzeń imbiru, nacisnąć czosnek przez prasę.
- Mycie pieprzu, usuń nasiona. Drobno posiekaj pieprz nożem.
- Z pieprzem czosnkowym, imbirem i cukrem w moździerzu.
- Rozcieńczyć pikantną mieszankę sosu sojowego.
- Wymieszaj z mlekiem kokosowym i trzepaczką.
- Zanurz filety z makreli w zalewie i wstaw do lodówki na pół godziny.
Szaszłyki w marynacie kokosowej z pewnością przypadną do gustu miłośnikom orientalnej kuchni.
Smak makreli szaszłyk w dużej mierze zależy od składu marynaty. Możesz dodać przyprawy do swojego smaku, zmieniając w ten sposób właściwości organoleptyczne gotowego dania. Na przykład pyszna marynata wyjdzie z dodatkiem musztardy, ziół prowansalskich, soku pomidorowego lub świeżych pomidorów. Eksperymentując, możesz z pewnością zaskoczyć i zachwycić gości.
