Sposób, w jaki kebaby będą wyglądać, zależy w dużej mierze od sposobu marynowania mięsa. Jeśli w ogóle nie będzie marynowany, to podczas smażenia na węglu stanie się suchy i twardy, nie będzie można go jeść. Tylko prawidłowo ugotowana marynata może zmiękczyć włókna mięsne, aby mięso było smażone, nie mając czasu na wysuszenie, pozostanie delikatne i soczyste. Aby zmiękczyć włókna mięsne, kwaśne produkty często są zawarte w marynacie, jednym z nich jest sok z granatów. Marynaty do kebabów z sokiem z granatów są preferowane przez wielu smakoszy, jednak aby marynować w nim mięso, trzeba poznać kilka subtelności.
Funkcje do gotowania
Marynaty do kebabów z sokiem z granatów mogą być bardzo różne, ale ogólne zasady ich przygotowywania nie zależą od przepisu.
- Marynata do kebabów z sokiem z granatów nadaje się do każdego rodzaju mięsa, w tym mięsa drobiowego. Niezbędne odcienie aromatyczne nadają mu używane przyprawy. Wybierz te, które najlepiej pasują do rodzaju mięsa używanego do kebabów.
- Marynata z soku z granatów działa bardzo delikatnie, więc marynowanie starego mięsa z żyłami nie działa.Jednakże nie jest pożądane, aby wybrać to dla kebaba, nawet jeśli używa się marynaty, która zmiękcza mięso w krótkim czasie. Pierwszeństwo należy przyznać mięsu młodym zwierzętom. Korzystnie obecność tłuszczu. Równie ważne jest to, że mięso, które bierzesz na kebab, nie poddaje się zamrażaniu. Podczas rozmrażania traci trochę wilgoci i ryzykujesz, że zrobisz suchy kebab.
- Marynata do kebabów z sokiem z granatów będzie Ci odpowiadać tylko wtedy, gdy przygotowujesz się do zawodów z wyprzedzeniem. Faktem jest, że mięso powinno się w nim przechowywać przez co najmniej 10 godzin, najlepiej pozostawić w marynacie na jeden dzień. Tylko drób będzie marynował się szybciej, ale musi być również marynowany wieczorem, aby mógł leżeć w soku z granatów przez co najmniej 6-8 godzin.
- Aby przygotować marynatę do kebabów, możesz użyć soku z granatów, który jest sprzedawany w sklepach. Jednak w tym przypadku konieczne jest dokładne zbadanie kompozycji, ponieważ sok jest potrzebny w postaci nierozcieńczonej. Byłoby jeszcze lepiej, gdybyś sam gotował. Aby to zrobić, musisz wyczyścić owoc granatu, umieścić ziarna w zagiętej gazy i dobrze je przepuścić. Najlepiej, gdybyś miał tylko kości z gazy.
- Nie musisz natychmiast solić mięsa, ponieważ sól ma tendencję do wyciągania wilgoci z produktów i potrzebujesz mięsa, aby ją zatrzymać. Z tego powodu możliwe jest solenie mięsa na godzinę przed smażeniem kebabów - to wystarczy.
- Kebab będzie bardziej soczysty, jeśli do marynaty dodasz olej roślinny. Oliwka jest najlepsza, ale można też użyć drugiej, ale bez zapachu.
- Ostrożnie podejdź do wyboru pojemnika, w którym mięso będzie marynowane. Faktem jest, że aluminium w kontakcie z kwaśnymi produktami, które zawierają sok z granatów, jest utleniane, emitując szkodliwe substancje. Z tego powodu lepiej jest wybrać szklany lub ceramiczny pojemnik do marynowania. Będą również działać naczynia emaliowane i ze stali nierdzewnej.
Reszta wystarczy, aby postępować zgodnie z instrukcjami zawartymi w recepturze, a będziesz w stanie właściwie ugotować mięso do szaszłyka w marynacie z granatów.
Klasyczna marynata do kebabów z sokiem z granatów
Skład:
- mięso - 2 kg;
- sok z granatów - 0,4 l;
- olej roślinny - 100 ml;
- cebula - 0,7 kg;
- przyprawa, sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso. Aby to zrobić, należy go umyć, osuszyć ręcznikiem kuchennym i pokroić w sześcienne formy na kawałki o wielkości 4-5 cm.
- Zetrzyj mięso z przyprawami.
- Obierz cebulki i pokrój w cienkie pół-pierścienie.Jeśli chcesz, aby mięso było szybciej marynowane, niektóre cebule mogą być starte.
- Włóż cebulę do mięsa. Wymieszaj dłońmi, równomiernie rozprowadzając cebulę.
- Wlej olej do pojemnika na mięso. Wymieszaj to ponownie rękami.
- Wlać mięso sokiem z granatów, wymieszać i wstawić do lodówki.
Grille można gotować 10-12 godzin po włożeniu mięsa do marynaty z granatów. Godzinę przed tym, mięso musi być solone i zmieszane.
Marynata do szaszłyków z sokiem z granatów i wodą mineralną
Skład:
- mięso - 2 kg;
- sok z granatów - 0,5 l;
- cebula - 0,5 kg;
- woda mineralna - 0,5 l;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Opłucz mięso, wysusz, pokrój na kawałki o wielkości około 5 cm.
- Włóż mięso do miski lub patelni, zalej je wodą mineralną i pozostaw na godzinę. Woda mineralna musi koniecznie być gazowana, w przeciwnym razie spodziewany efekt nie będzie, ponieważ zadaniem wody mineralnej jest zmiękczenie włókien mięsnych za pomocą bąbelków.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie, pamiętaj, że sok cebulowy wyróżnia się.
- Spuść wodę mineralną i wysusz mięso. Zetrzyj go z przyprawami.
- Dodaj cebulę do mięsa, wraz z uwolnionym sokiem, wymieszaj.
- Wlej mięso z sokiem z granatów i wstaw do lodówki na noc.
Dzięki stosowaniu wody mineralnej, marynata z sokiem z granatów będzie działać lepiej, a mięso można piec w ciągu 8-10 godzin.
Pikantna marynata do kebabu z sokiem z granatów
Skład:
- mięso - 2 kg;
- sok z granatów - 0,5 l;
- cebula - 0,5 kg;
- majonez - 100 ml;
- adzhika ostra - 50 g;
- sos sojowy - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Mięso, umyte i wysuszone serwetki, pocięte na kawałki o odpowiedniej wielkości.
- Wymieszaj Adjikę z majonezem, włóż tę mieszankę do miski z mięsem. Wymieszaj je rękami tak, aby sos przykrywał każdy kawałek.
- Pokroić cebulę na cienkie półpierścienie i włożyć do mięsa.
- Wymieszaj sok z sosem sojowym. Wlej mięso marynowane. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki.
Konieczne jest marynowanie mięsa w soku z granatów z dodatkiem sosów przez 10-12 godzin, mięso drobiowe będzie gotowe do pieczenia na węglu w ciągu 6 godzin.
Marynata do kebabów z sokiem z granatów pozwala uzyskać soczyste i delikatne mięso z lekkim kwaśnym posmakiem. Każdy sos pomidorowy, a także sos tkemali, będzie pasował do tego mięsa.
