Podczas gotowania kebabów nikt nie chce trafić w brud, więc wszyscy starają się jak najlepiej zjeść mięso. Ktoś wybiera najbardziej tradycyjne receptury marynaty, ktoś szuka czegoś nowego i niezwykłego. Marynata do kebabów z sosem sojowym trudno nazwać klasyczną, ale w tym samym czasie jest jedną z najpopularniejszych. Jego zalety to między innymi zdolność szybkiego kiszenia mięsa dla szaszłyka. Ponadto ta marynata będzie kosztować niedrogie, jest jednym z najbardziej przystępnych cenowo. W tym samym czasie istnieje kilka opcji marynaty z sosem sojowym, która pozwala wybrać właściwą dla rodzaju używanego mięsa, a także wybrać kompozycję dla każdego smaku.
Funkcje do gotowania
Marynata do kebabów z sosem sojowym jest przygotowywana po prostu, nie wymaga niedostępnych składników i nadmiernych umiejętności. Konieczna jest jednak znajomość kilku zasad. W przeciwnym razie smak gotowego kebaba może nie spełnić twoich oczekiwań.
- Sos sojowy jest słony, więc sól w marynacie, gdy jest używana, nie jest umieszczana. Jeśli używasz złożonych przypraw, wybierz te, które nie zawierają soli.Ponadto sam sos, należy używać tylko w ilości wskazanej w przepisie: jeśli sos zostanie wylany za dużo, grill będzie słony.
- Sos sojowy dobrze zmiękcza włókna mięsne, więc nie potrzebuje żadnego dodatku. Jednak w większości przypadków do marynaty dodaje się przyprawy, zioła, zioła i kwaśną żywność, przyspieszając proces trawienia. Najczęściej jest to wino lub sok z cytryny, ale mogą istnieć inne składniki.
- Marynowane mięso z sosem sojowym marynuje się szybko, ale nie natychmiast. Wieprzowina może być smażona w ciągu 3-4 godzin, na jagnięcinę i wołowinę, tym razem powinna być zwiększona, dla kurczaka lub indyka - zmniejszona. Dokładniejszy czas trawienia jest zwykle wskazany w konkretnej recepturze.
- Jeżeli produkty kwaśne są zawarte w marynacie, nie należy wybierać aluminiowego pojemnika do marynowania. Powodem jest to, że kontakt aluminium z kwasem uwalnia szkodliwe substancje. Preferowane jest szkło, ceramika, stal nierdzewna. Odpowiednia jest również emalia do tych celów.
- Jeśli zamierzasz przechowywać mięso w marynacie wystarczająco długo, lepiej jest umieścić je w lodówce.
- Mięso do kebabów marynować już pokrojone na kawałki o pożądanej wielkości.
- Ważne przy przygotowywaniu pysznego kebaba jest nie tylko skład marynaty, ale także jakość samego mięsa. Trzeba wiedzieć, że szaszłyk nie powstaje z mrożonego mięsa. Mięso młodego zwierzęcia jest zawsze delikatniejsze niż stare.
Istnieje wiele przepisów na marynaty z sosem sojowym. Z nich łatwo jest wybrać ten, który jest odpowiedni dla twojego mięsa.
Prosty przepis na marynatę z sosem sojowym
Skład:
- mięso (dowolne odpowiednie do kebabów) - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- przyprawa do szaszłyków - do smaku;
- sos sojowy - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso. Aby to zrobić, należy najpierw dobrze umyć i wysuszyć przy pomocy serwetek. Następnie usuń żyły filmowe. Miąższ jest cięty na kawałki wielkości około dwóch pudełek zapałek ułożonych jeden na drugim.
- Posyp mięso i sezon.
- Obierz cebulki, pokrój w cienkie pół-pierścienie. Ściśnij cebulę dłońmi, aby sok zaczął się od niej wyróżniać.
- Umieść cebulę w misce z mięsem na kebaby.
- Polać mięso sojowym sosem, dobrze wymieszać.
Wieprzowina w sosie sojowym powinna być marynowana przez 3 godziny, jagnięcina - 4 godziny, wołowina - 6 godzin.Mięso drobiowe można smażyć w ciągu 2 godzin od umieszczenia go w marynacie.
Marynata z sosem z soi wołowej
Skład:
- wołowina - 1 kg;
- sos sojowy - 100 ml;
- sok pomidorowy - 0,2 l;
- cebula - 0,25 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 50 ml;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć polędwicę. Usuń film. Przeciąć włókna na kawałki o grubości około 4 cm, włożyć do torebki i lekko uderzyć.
- Pocieraj mielone przyprawy.
- Obrać cebulę i pokroić na małe kawałki.
- Czosnek pomiń prasę.
- Wymieszaj gęsty sok pomidorowy (niesolony), sos sojowy, cebulę, czosnek i oliwę z oliwek.
- Wlać mięso z uzyskaną mieszaniną i przechowywać w lodówce przez noc (przez około 6 godzin).
Jeśli chcesz szybko marynować wołowinę, możesz dodać kiwi do marynaty, zmieląc ją nożem lub blenderem.
Marynata z sosem sojowym dla kurczaka lub indyka
Skład:
- filet z kurczaka lub indyka - 1 kg;
- cebula - 150 g;
- sos sojowy - 60 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- miód - 100 ml;
- suszona bazylia - 10 g;
- przyprawa do kurczaka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj i osusz mięso drobiowe ręcznikiem. Pokroić na kawałki o wielkości około 4-5 cm.
- Wymieszaj przyprawy do kurczaka z suszoną bazylią.
- Zmiażdż czosnek nożem i dodaj do pikantnej mieszanki, wymieszaj.
- Wlać mieszaninę do pojemnika z kawałkami kurczaka lub indyka, wymieszać, tak aby przyprawy pokryły każdy kawałek.
- Rozpuść miód tak, aby stał się całkowicie płynny.
- Wlać sos sojowy do miodu, wymieszać.
- Cebula pokroić w pół pierścienie. Stłumić, aby podświetlić sok, zmieszać z mięsem drobiowym.
- Włóż mięso do pojemnika z marynatą sojowo-miodową. Wszystko dobrze wymieszaj z marynatą przykrył wszystkie kawałki.
Marynowanie kurczaka w zalewie z sosem sojowym, przygotowane według tego przepisu, trwa 1,5 godziny, mięso z indyka - 2 godziny.
Marynata z sosem sojowym dla wieprzowiny lub jagnięciny
Skład:
- wieprzowina lub jagnięcina - 1 kg;
- sos sojowy - 100 ml;
- sok z cytryny - 100 ml;
- musztarda - 50 ml;
- czosnek - 5 ząbków;
- Pikantne zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Czosnek pomiń prasę i wymieszaj z musztardą.
- Dodaj sos sojowy i sok z cytryny do musztardy. Wymieszaj.
- Przygotuj mięso, pokrój na kawałki około 50 g.
- Posypać ziołami, wymieszać.
- Wlej marynatę, dobrze wymieszaj ponownie.
Wystarczy utrzymać mięso w tej marynacie przez trzy godziny przed smażeniem.Możesz marynować nie tylko mięso, ale także ryby. Przepis będzie taki sam, tylko pozostałe składniki będą musiały dodać 50 ml oliwy z oliwek. Przyprawy też będą inne.
Marynata do kebabów z sosem sojowym i majonezem
Skład:
- mięso - 1 kg;
- sos sojowy - 60 ml;
- majonez - 0,2 l;
- cebula - 0,3 kg;
- przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso, pokrój na kawałki o wielkości 4-5 cm.
- Potnij cebulę w duże pierścienie i wyczyść ją wcześniej.
- Umieścić cebulę w misce z mięsem, dodać przyprawy, wlać sos sojowy i wycisnąć majonez. Wszystko wymieszaj dobrze rękoma.
Marynata nadaje się do każdego mięsa, zwłaszcza chudego. Kurczak będzie gotowy do smażenia w godzinę, wieprzowina - w ciągu 2 godzin, wołowina lub jagnięcina będą musiały być trzymane w marynacie nieco dłużej (4-6 godzin).
Marynata na kebab z sosem sojowym jest niemal uniwersalna. Pozwala na gotowanie pysznego i soczystego kebaba z dowolnego mięsa, a nie jest konieczne czekanie na bardzo długi czas podczas marynowania.
