Marynowane arbuzy na zimę są przygotowywane przez niewielu - smak tej pikantnej przekąski jest niezwykły dla większości naszych współczesnych, podczas gdy przed solonymi arbuzami było tradycyjne danie. Jednak nawet dziś są smakosze, którzy potrafią docenić marynowane arbuzy. Każda gospodyni ma okazję zaskoczyć gości, serwując tę niezwykłą przekąskę przy stole.
Jak marynować arbuzy
Technologia gotowania kiszonych arbuzów nie różni się od technologii marynowania większości warzyw, ale niektóre punkty powinny być znane i wzięte pod uwagę.
- Marynuj arbuzy w szklanych słoikach o dużej pojemności, ale aby je dobrze pasowały, zwykle są cięte na kawałki. Jednak są bardzo małe arbuzy, które nie są większe niż pomidory o średnicy - mogą być marynowane w całości. Nie ma potrzeby usuwania skórki z arbuzów, ale lepiej, gdy jest cienka i nie zajmuje dużo miejsca w słoiku.
- Możesz zbierać zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe jagody - smak gotowej przekąski na zimę w 90 procentach zależy od smaku marynaty, z którą moczy się arbuz.
- Pęknięte i przejrzałe jagody nie nadają się do konserw, nie jest konieczne pobieranie próbek z uszkodzoną skórą.
- Przed gotowaniem z arbuza, jeśli nie jest całkowicie marynowany, zaleca się usunięcie nasion - bez nich żywność w puszkach jest lepiej przechowywana, co jest niezwykle ważne przy zimowym zbiorze.
W przeciwnym razie technologia gotowania arbuzów marynowanych na zimę zależeć będzie od wybranego przepisu.
Prosty przepis na marynowane arbuzy
Skład:
- arbuz - 2 kg;
- woda - 1 l;
- cukier granulowany - 40 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 70 ml;
- Sól kamienna - 15 g.
Metoda przygotowania:
- Wysterylizuj słoiki. Na określonej liczbie składników w recepturze powinno wystarczyć jeden trzylitrowy.
- Przygotuj arbuzy, dobrze je zmywaj, kroisz na kawałki, usuwając z nich nasiona.
- W garnku zagotuj wodę, wlej do niej ocet, dodaj cukier i sól. Gotować przez kwadrans.
- Złożyć kawałki arbuza do słoika, przykryć gorącą marynatą.
- Włóż ręcznik do dużego garnka, włóż puszkę lub słoiki, jeśli jest ich kilka. Wlej do miski wodę, aby mogła być na ramionach. Zakryj je i sterylizuj przez 20 minut po wrzątku w rondlu.
- Wyjmij puszki, korek, odwróć je i przykryj zimowym kocem.
Gdy banki są całkowicie chłodne, powinny być przechowywane w zimie w chłodnym miejscu, ale niekoniecznie w lodówce - są one warte i mają temperaturę nieco poniżej temperatury pokojowej.
Klasyczne arbuzy marynowane
Skład:
- arbuz - 2 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 20 g;
- cukier granulowany - 40 g;
- esencja octowa (70 procent) - 20 ml;
- pieprz czarny (groszek) - 5 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- seler - 2 gałązki;
- liść laurowy - 3 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyte arbuz pokrojony na małe kawałki.
- Wysterylizuj słoiki. Liczba składników w recepturze jest zaprojektowana dla jednego trzylitrowego. W razie potrzeby można je podwoić lub potroić - wszystko zależy od tego, ile chcesz przygotować na zimę.
- Na dnie słoika umieść gałązkę selera, ząbek czosnku, nie siekając go, arkusze wawrzynu, grochu.
- Napełnij słoik jagodami. Na wierzchu pozostała gałązka selera.
- Zagotuj wodę, wlej arbuz do słoika, napełniając go do samych krawędzi. Zaczekaj 20 minut, wlej wodę z powrotem do garnka.
- Wymieszaj sól, cukier w wodzie, ponownie zagotuj i gotuj przez pięć minut.
- W każdym trzylitrowym słoiku, jeśli jest ich kilka, wlej łyżkę esencji.
- Napełnij arbuzy wrzącą marynatą, korkiem. Pozostawić do całkowitego ochłodzenia pod ciepłym kocem.
Arbuzy marynowane zgodnie z tym przepisem są dobrze utrzymywane przez całą zimę w temperaturze pokojowej.Mają słodki słony smak; są soczyste i pachnące.
Arbuz w pikantnej marynacie
Skład:
- arbuzy - 5 kg;
- woda - 2 l;
- sól - 30 g;
- cukier - 30 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
- miód - 100 g;
- liście porzeczki - 10 szt .;
- liście wiśni - 10 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyć arbuza, pokroić na małe kawałki, obrać.
- Umyć i wysterylizować dwa trzylitrowe słoiki.
- Umieść kawałki arbuza mocno w słoikach.
- Zagotuj wodę i zalej wrzątkiem arbuzy. Po 10 minutach wlej płyn do miski.
- Ponownie ugotuj tę samą wodę i zalej ją słoikami. Poczekaj 5 minut i odłóż wodę na patelnię.
- Umieść miód, pikantne liście, sól i cukier, wlej ocet i gotuj przez minutę.
- Nalej soczystą marynatę do słoików, zwiń je pokrywkami i pozostaw do schłodzenia do góry nogami pod czymś ciepłym.
Arbuzy gotowane na zimę w pikantnej marynacie są bardzo delikatne i pachnące, mają słodki smak, dość słony.
Na tej samej zasadzie można stworzyć własny przepis na marynowane arbuzy - nie należy przesadzać z przyprawami.
