Kabaczek marynowany na zimę

Zimowe kiszone kabaczki są całe lub pokrojone w plastry, często razem z innymi warzywami. W słoiku warzywnych dekoracyjnych dyń, to znaczy przegrzebki, wyglądają bardzo atrakcyjnie. Takie przekąski mogą ozdobić nawet świąteczny stół. W tym samym czasie, squaws nie są kapryśne i, jeśli odpowiednio przygotowane, nie będą psuły się aż do następnego sezonu, nawet jeśli są przechowywane w temperaturze pokojowej.

Jak zebrać przegrzebki

Podczas gotowania kiszonego squasha na zimę należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Możesz marynować tylko młodą dynię, ponieważ stary staje się zbyt twardy. Warzywa o rozmiarach do 5 centymetrów są idealne, ponieważ łatwo przechodzą przez szyjkę słoika - mogą być marynowane w całości. Starsze warzywa będą musiały być pocięte na identyczne kawałki. Nie wpłynie to na właściwości organoleptyczne gotowego dania, tylko estetyczne. Jeśli jednak marynujesz stare i twarde kopie, pozostaną one trudne.
• Nie ma potrzeby czyszczenia przegrzebków, ponieważ spowoduje to zepsucie ich wyglądu. Co więcej, ich skóra jest tak cienka i delikatna, że ​​nie ma sensu w jej usuwaniu.
• Podczas przygotowywania patyczków do marynowania są one myte, a następnie ścinane są ich łodygi.Podczas ich cięcia, musisz chwycić kawałek miąższu - około centymetra, nie więcej.
• Tak, że przegrzebki nie są zbyt twarde, są gotowane przed marynowaniem. Gotować wystarczająco przez 5 minut, po czym należy je natychmiast wyjąć i włożyć do zimnej wody. Jeśli nie zostanie to zrobione, przeciwnie, będą one zbyt miękkie, a nie chrupiące.
• Przed przystąpieniem do przygotowania marynaty należy wysterylizować słoiki. Najlepiej pasują do banków o pojemności od 1,5 do 3 litrów.

W przeciwnym razie musisz przestrzegać przepisu, a wszystko na pewno się uda.

Kiszony Squash - klasyczny przepis

Skład:

• młode squash, lepiej małe - 2 kg;
• ostra papryka - 3 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• liść laurowy - 4 szt .;
• koperek (świeży) - 5 gałązek;
• pietruszka (świeża) - 5 gałązek;
• seler - zielone gałązki;
• liść chrzanu - 1 szt .;
• liście wiśni - 7 szt .;
• Ocet stołowy (9%) - 120 ml;
• sól kamienna (bez jodu) - 100 g;
• woda - 1,5 l.

Metoda przygotowania:

• Podgrzać wodę, rozpuścić w niej sól, doprowadzić do wrzenia.
• Umieść dynie we wrzącej osolonej wodzie i gotuj przez 5 minut.
• Usuń squash za pomocą skimmera lub durszlaka, spłucz zimną wodą.
• Umieść przyprawy i zioła na dnie puszek. Połóż przegrzebki na wierzchu.
• Wlać do ogórka, w którym przegrzebki, ocet ugotowany, doprowadzić do wrzenia.
• Wlać przegrzebki wrzącą marynatą.
• Przykryj słoiki pokrywkami, umieść w dużym garnku z wodą do sterylizacji.
• Po 10 minutach sterylizacji wyjmij słoiki z patelni i zwinąć. Zakrętki są również odpowiednie, jeśli są wcześniej gotowane, jak zwykłe.
• Umieść słoiki na pokrywkach, przykryj je bawełnianym kocem lub podgrzej je w inny sposób - należy pozwolić im ostygnąć powoli, w ciepłym miejscu.
• Po całkowitym schłodzeniu, przywróć banki do pierwotnego położenia i umieść je na półce do przechowywania.

Tak przygotowane wzorce są dobrze przechowywane bez sterylizacji, ale dzięki temu są znacznie bardziej niezawodne.

Squash marynowany ze słodką papryką

Skład:

• squash - 2 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• Papryczka chili - 1 szt .;
• groszek zielarski - 5 szt .;
• groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• Parasole koperkowe - 2 szt .;
• pietruszka (świeża) - 100 g;
• świeży koperek - 100 g;
• Ocet stołowy (9%) - 100 ml;
• cukier granulowany - 150 g;
• sól gruboziarnista - 100 g;
• woda - 1,5 l.

Metoda przygotowania:

• W razie potrzeby umyć, przeciąć patissons, gotować przez 5 minut w czystej wodzie, spłukać zimną wodą, pozwolić spłynąć.
• Sterylizuj słoiki i pokrywki.
• Umyj paprykę, usuń nasiona, pociąć na kilka kawałków wzdłuż.
• Umieść przyprawy w dolnej części słoika.
• Zmieszaj papryki i przegrzebki w słoikach. Przykryj pozostałymi zieleniami.
• W 1,5 litra wody dodaj cukier i sól, podgrzej do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
• Zalać octem, gotować przez kolejne pół minuty, wyłączyć ogrzewanie i po kilku minutach napełnić słoiki kabaczkiem i pieprzem z marynatą.
• Sterylizuj słoiki przez 40 minut.
• Zamknij puszki metalowymi pokrywkami, odwróć je. Owiń koc. Po całkowitym schłodzeniu banków można je wyjąć do przechowywania w zimie.

Squash marynowany w pieprzu jest dość ostry. Jeśli nie lubisz pikantnych przekąsek, możesz zmniejszyć ilość gorącej papryki o połowę, ale nie wykluczaj jej całkowicie z przepisu: pieprz jest naturalnym konserwantem, zwiększa trwałość kiszonego squasha i pozwala przechowywać je przez całą zimę.

Kabaczek marynowany w ogórkach

Skład:

• squash (do 5 mm średnicy) - 1 kg;
• ogórki - 3 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• groszek zielarski - 10 szt .;
• groszek z czarnego pieprzu - 14 szt .;
• liść laurowy - 6 szt .;
• koperek (parasole) - 2 szt .;
• cukier - 60 g;
• sól - 60 g;
• esencja octowa - 30 ml;
• woda - 2 l.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie myj ogórki i dyń, tak jakby były trochę brudu, żniwa mogą nie przetrwać przez całą zimę.
• Pokrój łodygę.
• Gotuj przegrzebki przez 5 minut, spłucz w zimnej wodzie.
• Moczyć ogórki przez 5-8 godzin w zimnej wodzie, spłukać.
• Na dole każdego wysterylizowanego słoika (będziesz potrzebował dwóch słoików trzylitrowych), umieść parasol kopca, trzy liście laurowe i rozmieść równomiernie między nimi pachnącą i czarną paprykę.
• Umieść ogórki pionowo w słoikach, próbując dopasować jak najwięcej, połóż przegrzebki na wierzchu.
• Wlać sól i cukier do rondla, przykryć wodą, doprowadzić do wrzenia, natychmiast wlać solankę do przegrzebków.
• Przykryj i odejdź na kwadrans.
• Odcedź kiszkę z powrotem do garnka. Jest to wygodne, aby zrobić to przez osłonę z otworami i nosem.
• Gotować solankę przez 5 minut.
• Do każdego słoika wlać łyżeczkę octu. Napełnij gorącą marynatą.
• Przykryj słoiki pokrywkami, włóż je do rondla, napełnij wodą, aby dotarła do ramion słoików, sterylizuj przez pół godziny.
• Wyjmij słoiki z patelni za pomocą specjalnych szczypiec.
• Zwiń, załóż pokrywę.Po powolnym ochłodzeniu pod ciepłym powietrzem można je usunąć na zimę.

Marynowana w tym przepisie cukinia ma łagodny smak, przyjemny aromat, który można nazwać tradycyjnym.

Kabaczek marynowany z pomidorami

Skład:

• squash (mały) - 1,5 kg;
• pomidory średniej wielkości (najlepiej pomidory koktajlowe) - 0,3 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól kamienna - 20 g;
• cukier granulowany - 20 g;
• Badian (suszony) - 2 szt .;
• kminek - 2-3 g;
• biały pieprz - 6 szt .;
• liść laurowy - 4 szt .;
• Acetic Essence (79%) - 30 ml;
• woda - 1 l.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj skrzeki, myjąc je i przecinając je, jeśli to konieczne.
• Umyj pomidory, usuwając łodygę. W obszarze łodygi wykonuj kilka nakłuć wykałaczką w każdym pomidorze. Ma to na celu zapewnienie, że nie pękają.
• Wysterylizuj słoik. Na dole umieść nasiona kminku, kwiaty badianu, pieprzu i liści laurowych.
• Ułóż tak mocno, jak przegrzebki.
• Ostrożnie ułóż pomidory na wierzchu.
• Zagotować wodę i zalać warzywami, odczekać 20 minut, wlać marynatę do garnka.
• Zagotuj marynatę, wlej ją do słoika, przykryj pokrywką i odłóż ponownie, ale tym razem zajmie to 15 minut.
• Odcedź marynatę, włóż sól i cukier, ponownie zagotuj.
• Zalej gorącą marynatę w słoiku z pomidorami i squash, dodaj ocet na wierzch.
• Zakorkuj brzegi, odłóż dno, zawiń. Poczekaj, aż ostygnie. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kabaczek marynowany z pomidorami, ma ostry smak i pikantny aromat.

Różne marynowane squash

Skład:

• squash - 2,5 kg;
• pomidory (małe) - 2,5 kg;
• ogórki (małe) - 2,5 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• czosnek - 15 ząbków;
• liście chrzanu - 3 szt .;
• koperek (świeży) - 0,3 kg;
• groszek z czarnego pieprzu - 12 szt .;
• groszek zielarski - 12 szt .;
• ocet (9 procent) - 12 łyżek. l.;
• sól - 180 g;
• woda - 3 l.

Metoda przygotowania:

• Wysterylizuj trzy trzylitrowe słoiki.
• Umyj squash, duży krój na kilka części.
• Resztę warzyw dokładnie zmyj, koperkiem.
• Moczyć ogórki i kabaczki przez trzy godziny w zimnej wodzie.
• Po określonym czasie spłucz, gotuj patikony przez 5 minut.
• Pokrój paprykę na duże kawałki podłużne.
• W dolnej części każdego z nich można umieścić chrzan na tacy, 4 groch ziele angielskie i czarny pieprz, 5 ząbków czosnku. Połóż połowę kopru.
• Pierwszy leżał na brzegach ogórków.
• Druga warstwa - przegrzebki, trzecia - pomidory.
• Ostatni z warzyw włożyć do słoika z pieprzem. Wygodne jest układanie wzdłuż ścian słoika.
• Przykryj pozostałym koprem.
• Umieść trzy łyżki soli w każdym słoiku, wlać 4 łyżki do każdego słoika. l. ocet ...
• Zagotuj wodę i zalej słoiki warzywami.
• Przykryj słoiki czystymi powiekami i wysterylizuj. Czas sterylizacji - 45 minut.
• Zamknij szczelnie pokrywkami, odwróć do góry nogami i pozostaw do schłodzenia pod kocem. Następnie można przechowywać całą zimę w temperaturze pokojowej.

Półmisek warzywny to bardzo piękne danie. Ponadto w nim każdy znajdzie coś dla siebie.

Smak kiszonego squasha zależy w dużej mierze od marynaty i warzyw-sąsiadów. Jest "przyjazny" ze wszystkimi warzywami bez wyjątku.