Borowik brązowy to jeden z najcenniejszych grzybów. Są polecane osobom stosującym dietę cukrzycową. Są przydatne w zapobieganiu chorobom nerek, a także w wzmacnianiu układu nerwowego. Grzyby te są niezbędne na stanowisku, są kochane przez zwolenników wegetarianizmu. Jeśli wiesz, jak podlewać ogórki kiszone na zimę, goście nie będą zaskoczeni - wykwintna przekąska zawsze będzie pod ręką.
Jak podlać marynowane borowiki
Aby zalać borowiki, przede wszystkim muszą być na to przygotowani.
- Zebrane grzyby należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, usuwając brud za pomocą pędzelka. Jeśli brud utknie mocno, możesz go krótko namoczyć w ciepłej wodzie przed jego umyciem. Jest to tylko przez krótki czas, przez maksymalnie 15 minut, w przeciwnym razie będą puchnąć i pogorszyć się.
- Po oczyszczeniu boletnicy muszą uporządkować i odciąć dolne partie nóg. Jeśli planujesz marynować tylko czapki, nogi są całkowicie odcięte, ale nie wyrzucane - możesz zrobić z nich kolejną przekąskę.
- Zarośnięte i robale grzyby będą musiały zostać wyrzucone, wszystkie uszkodzone miejsca powinny zostać odcięte. Duże kopie są podzielone na kilka części. Operacja ta, podobnie jak poprzednie, powinna być przeprowadzona szybko: czarne boletiny ciemnieją w kontakcie z powietrzem.
- Przed marynowaniem gotują się boletiny.W takim przypadku piankę uformowaną na powierzchni należy usuwać tak często, jak to możliwe. Dopiero po opadnięciu grzybów na dno można przejść do następnego etapu.
- Marynowane boletiny są układane nie tylko w czystych, ale w sterylizowanych słoikach, w przeciwnym razie nie będą stać aż do zimy.
Podkreślamy, że przy zachowaniu kiszonych borowików należy przestrzegać przepisu: brak lub nadmiar poszczególnych składników może wpływać nie tylko na smak przekąski, ale także na jej konserwację.
Borowik marynowany - klasyczny przepis
Skład:
- borowik - 1 kg;
- woda (do marynaty) - 1 l;
- sól kamienna - 40 g;
- cukier granulowany - 40 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 125 ml;
- Goździk - 3 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- Ziele angielskie (groch) - 10 szt.
Metoda przygotowania:
- Dobrze oczyszczone, przesiane i posiekane grzyby, umieść w garnku z wodą i gotuj przez 20-25 minut, aż wszystkie opadną. Podczas gotowania usuń piankę.
- Umieść grzyby z borowików w durszlaku, aby uzyskać od nich wodę. Rosół spod nich można wylać.
- Po umyciu grzybów z borowików, napełnij je litrem czystej wrzącej wody, zagotuj i gotuj przez 10 minut.
- Wlać do wody, gdzie grzyby, sól i cukier, zalać octem. Gotować na małym ogniu przez kolejne kwadrans.
- Po wysterylizowaniu słoików włożyć do nich grzyby. Boletiny układają się na gorących puszkach.
- Na samej szyi słoika wylać borowiki z marynaty, w której były gotowane.
- Obracaj puszki blaszanymi pokrywkami, przewróć je i przykryj koszulką lub starą kurtką puchową - powinny one schładzać się powoli, w cieple.
Po całkowitym ochłodzeniu brzegów, borowiki należy przechowywać w chłodnym miejscu, gdzie można je przechowywać przez całą zimę. Jeśli preferujesz tradycyjne przepisy, ogórki zielone borowiki na zimę powinny być dokładnie takie, jak opisano powyżej. Dla fanów oryginalnej przekąski oferowany będzie inny przepis.
Borowik marynowany z czosnkiem i cynamonem
Skład:
- borowik - 1 kg;
- woda do marynaty - 1 l;
- pieprz czarny (groszek) - 10 szt .;
- esencja octowa (70 procent) - 15 ml;
- liść laurowy - 3 w.;
- Goździk - 5 szt .;
- cynamon -? część różdżki;
- czosnek - 3 ząbki:
- sól - 40 g;
- cukier - 40 g;
- Cebula - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Wysterylizuj słoiki, przygotuj im pokrowce.
- Obierz, umyj grzyby, pokrój, włóż na patelnię.
- Gotuj borowiki do czasu przygotowania razem z obraną, ale całą cebulką, nie zapominając o usunięciu piany.Wrzuć je do durszlaka, opłucz pod bieżącą wodą, usuń cebulę - nie jest już potrzebna. Odwar z pod grzybami również nie jest wymagany.
- Wlać do miski litr wody, włożyć cynamon, goździki, pieprz, liście laurowe, dodać cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia.
- W gotującej się marynacie opuść ugotowane grzyby i gotuj przez 10 minut.
- Obierz czosnek i pokrój w cienkie talerze, dodaj do pieczarek i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Wlej esencję i po 5 minutach gotowania wyłącz ją.
- Rozłóż borowik na puszkach, lekko ubijając łyżką.
- Doprowadzić pozostałą marynatę do wrzenia i zalać pieczarki we wrzącej wodzie.
- Zwinąć brzegi, odwrócić. Zawinięte w coś ciepłego, niech ostygnie całkowicie.
Jeśli marynowane borowiki z tego przepisu są bardzo aromatyczne. Połączenie czosnku i cynamonu nadaje przekąskę oryginalny, ale harmonijny smak. Będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli podczas serwowania wylejemy na stół olej słonecznikowy.
Borowik marynowany bez octu
Skład:
- borowiki - 2 kg;
- woda do marynaty - 2 litry;
- woda do gotowania pieczarek - 2 litry;
- cukier - 20 g;
- kwas cytrynowy - 4 g;
- mielony cynamon - 4 g;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól - 20 g;
- ziele angielskie (groch) - 10 szt.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez grzyby, usuń niesprawne, odcinając uszkodzone miejsca. Dobrze umyć pod bieżącą wodą.
- Pokroić na w przybliżeniu równe kawałki, wielkości małego borowiku, a nawet połowę.
- Wlać dwa litry wody, wlać do niej łyżkę soli, postawić na ogniu.
- Kiedy gotowanie rozpocznie się usunięcie pianki pop-up. Gotuj, aż wszystkie kawałki borowika opadają na dno garnka.
- Wrzuć grzyby do durszlaka, ale nie płucz - tylko poczekaj, aż wypłynie z nich woda.
- Sterylizuj słoiki i przygotuj im pokrowce nylonowe - metalowe nie są potrzebne, ponieważ borowiki, jeśli marynujesz je na zimę bez octu, powinny być przechowywane w temperaturze nie wyższej niż 8 stopni, czyli w lodówce.
- Z dwóch litrów wody łyżka cukru, cynamonu, lauru i ziela angielskiego gotuje pikantną marynatę.
- Włóż borowiki do marynaty i gotuj w niej przez 15 minut po ugotowaniu.
- Wlać kwas cytrynowy i po kilku minutach rozprowadzić grzyby w przygotowanych puszkach.
- Po wbiciu borowików łyżką, napełnij je wrzącą marynatą.
- Zamknij słoiki, pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej. Czyść zimą w lodówce lub w zimnej piwnicy, jeśli ją masz.
Marynowane bez octu (z kwasem cytrynowym) borowik ma delikatny smak i pikantny aromat. Jedyną wadą tej przekąski jest konieczność przechowywania w zimnym miejscu. Ale przez długi czas i tak jest w lodówce.
Niezależnie od przepisu, który zdecydujesz się podnieść borowiki, powinieneś wiedzieć, że możesz jeść je tylko miesiąc.
