Wiele osób wie o dobroczynnych właściwościach czosnku. Jest on włączony w dietę podczas epidemii grypy i innych przeziębień.
Mistrzynie regularnie używają czosnku. Dodają ją do różnych potraw, wkładamy do marynat i konserwujemy warzywa.
Wszyscy są przyzwyczajeni do widoku czosnku w postaci cebuli składającej się z goździków pokrytych cienką koszulką.
Ale oprócz głowy w czosnku, nadziemna część jest jadalna - soczyste zielone strzałki. I ta część rośliny, wielu ogrodników bezwzględnie odcięte i odrzucone. Faktem jest, że dla aktywnego wzrostu główki czosnku konieczne jest zerwanie strzały w czasie, tak aby soki nie były zasilane przez szczyty, ale przez cebulę.
Ale to zielone strzałki lub dziki czosnek w okresie zimowym mogą pomóc uzupełnić organizm witaminami. Mogą być mrożone, marynowane lub marynowane. Z dużą liczbą strzał w puszkach je oddzielnie. Jeśli strzelec jest mały, można go dodać razem z przyprawami, częściowo zastępując je czosnkiem lub cebulą.
Marynowane strzałki: szczegóły gotowania
- Strzały czosnku zbierane przed formowaniem główek czosnku. W tej chwili strzały są nadal miękkie i soczyste, a zamiast żarówki, są tam "żarówki" w ziemi? podstawy cebuli.Jeśli spóźnisz się z kolekcją, strzałki stają się twarde, a nawet po ugotowaniu pozostają jakby zdegustowane.
- Czasami rynek sprzedaje dość długie, czosnkowe strzały, które zaczynają się kręcić. Ale najczęściej już wyrosły, stają się sztywne i nie nadają się do konsumpcji. Strzałki pojawiają się pod koniec maja i na początku czerwca. Powinni uważać, jeśli ich wysokość nie przekracza 25 cm, a same strzałki są gęste, elastyczne, z jasnymi końcówkami. W tym wieku strzałki łatwo pękają, co wskazuje również na ich przydatność do użycia.
- Przygotowanie strzał do trawienia jest proste. Wystarczy wyciąć dolną, bardziej gęsta i szorstką, część i wąską górę. Środek strzał marynowany jako całość i cięcie na części o dowolnej długości.
- Nalewanie do wytrawiania strzałek czosnku przygotowywane jest w taki sam sposób, jak w przypadku puszkowania pomidorów i ogórków. Strzały harmonijnie łączą się z koprem, pietruszką, ziele angielskie, goździkami. Opcjonalnie możesz dodać do marynaty i innych przypraw.
- Strzały czosnkowe marynują zarówno ze sterylizacją, jak i bez niej. W tym drugim przypadku stosuje się podwójne nalewanie wrzącą solanką, a słoiki i pokrywki są wstępnie sterylizowane.
- Aby strzałki były bardziej miękkie, są blanszowane we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie umieszczane w słoikach, a następnie szybko schładzane w zimnej wodzie.
- Waga strzałek, które są uzyskiwane po sortowaniu, zależy od ich jakości - od tego, jak bardzo dolna część i końcówka będzie musiała zostać odcięta. Czasem pozostało bardzo niewiele z dużej ilości strzał. Niektóre gospodynie uwielbiają szczelnie wypełniać swoje banki (nawiasem mówiąc, jest to konieczne). Jeśli je ułożysz, marynata zajmie około połowy objętości słoika, to znaczy litrowy słoik wypełniony posiekanymi strzałkami będzie zawierał 0,5 litra marynaty.
Marynowane strzały czosnku na zimę: pierwszy przepis
Składniki:
- młode strzały czosnku - 1-1.3 kg.
Marynata:
- woda - 1 l;
- cukier - 50 g;
- sól - 50 g;
- 3-5 ziele słodkiej papryki;
- groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- goździk - 3 pąki;
- esencja octowa 80% - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania
- Wybierz tylko młode strzałki czosnku. Umyć w zimnej wodzie. Cięcie z obu stron.
- Cięcie na kawałki o długości 3-4 cm.
- Przygotuj sterylne słoiki. Do pikowania strzelanek lepiej jest użyć litrowych lub półlitrowych słoików. Najpierw umyj je wodą sodową, a następnie spłucz.Wyparuj je lub podgrzej w piekarniku. Ugotuj pokrywki.
- Strzały ciasno leżały na brzegach.
- Wlać wodę do rondla, dodać cukier, sól, pieprz, goździki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Dodaj esencję octu.
- Zalewamy marynatę czosnkowymi strzałkami. Przykryj pokrywkami.
- Na dole szerokiej patelni umieść drewniany okrąg lub miękką szmatkę złożoną na cztery. Połóż banki. Wlać ciepłą wodę do wieszaków. Umieścić garnek na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Sterylizuj przez 5 minut.
- Ogrzewane słoiki hermetycznie zakrywają korki. Odwróć się do góry, zawiń koc. W tej pozycji, fajne.
Marynowane strzały czosnku na zimę: drugi przepis
Składniki:
- młode strzały czosnku - 1-1.3 kg.
Marynata:
- woda - 1 l;
- sól - 50 g;
- cukier - 50 g;
- Ocet 9% - 100 ml.
Metoda gotowania
- Młode pędy czosnku, uporządkuj, usuń zarośnięte. Umyć w zimnej wodzie. Wytnij dolną część twardą i górę.
- Pokrój warzywa na 10 cm kawałki.
- Złożyć durszlak i blanszować we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Ostudzić szybko zimną wodą.
- Przygotuj sterylne słoiki wrzątku lub ułóż je na parze, umieszczając je na czajniku.
- Umieść mocno strzałki w słoikach.
- Przygotuj wypełnienie. Aby to zrobić, wlać wodę do rondla, rozpuścić sól i cukier. Gotować przez 2 minuty. Wlać ocet. Wrzącą marynatą zalać strzałami.
- Sterylizować jednolitrowe słoiki we wrzącej wodzie przez 5 minut. Natychmiast zamknij czapki. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i ostygnij w tej pozycji.
Marynowane strzały czosnku na zimę: bez sterylizacji
Składniki:
- młode strzały czosnku - 1-1.3 kg.
Marynata:
- woda - 1 l;
- sól - 50 g;
- cukier - 50 g;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
- mielona kolendra - 0,5 łyżeczki;
- liść laurowy - 2 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt.
Metoda gotowania
- Strzały czosnku uporządkuj. Umyć w zimnej wodzie. Wytnij surowy spód i górę. Strzały pocięte na kawałki o długości 5 cm.
- Litrowe słoiki umyć wodą sodową, spłukać. Sterylizuj wygodnie dla ciebie.
- Złóż pocięte strzały w słoiki. Wlać wrzącą wodę. Przykryj sterylnymi nakrętkami i pozostaw na 10 minut.
- Przez pokrywkę z otworami wlać schłodzoną wodę do garnka. Umieść przyprawy i przyprawy. Płonąć i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 5 minut.
- Wlać czosnkowe strzały z wrzącą marynatą. Natychmiast zamknij czapki. Odwróć puszki do góry nogami, zawiń koc lub ciepłą szmatkę. Pozostaw do ostygnięcia.
Do pani listu
Strzały czosnkowe, gotowane na dowolny z tych przepisów, będą gotowe za miesiąc.
Są dobre w formie samodzielnych przekąsek.
Można je dodać do sosu do makaronu, lagmanu, puree ziemniaczanego. Jeśli włożysz miksturę z jajek drobno posiekane marynowane strzały, a następnie usmażysz na patelni, otrzymasz bardzo smaczny omlet.
