Daleko od każdego domu zbiera się marynowany czosnek na zimę, tymczasem jest to oryginalna i smaczna przystawka, która jest dobrze serwowana z daniami mięsnymi, barszczem, galaretką. Możesz podlewać czosnek z zębami, a także całymi głowami, z różnymi kombinacjami przypraw i przypraw. W każdym razie nie będzie tak gorący jak świeży, ale nie mniej użyteczny.
Jak marynować czosnek
Kiszony czosnek będzie smaczniejszy i bardziej apetyczny, jeśli skorzystasz z porad doświadczonych kucharzy.
- Marynowany czosnek może być obrany i nieobrane goździki, a także całe głowy, ale to nie znaczy, że nie trzeba go czyścić. Górna warstwa łuski zostaje usunięta w każdym przypadku, pozostaje tylko jedna warstwa.
- W razie potrzeby zalewaj owoce całymi lub nieobranymi plastrami, aby wybrać młody czosnek. Obrane goździki mogą zalewać czosnek w każdym wieku, o ile goździki są gładkie, nienaruszone.
- Do przechowywania na zimę marynowany czosnek powinien być umieszczony w wysterylizowanych słoikach i zamknąć je czystymi gotowanymi pokrywkami. Jeśli zamkniesz dzbanek za pomocą nylonowej czapki, możesz przechowywać tylko przekąski w lodówce.
- Do zachowania czosnku lepiej używać słoików o małych rozmiarach, ponieważ ta przekąska jest amatorską. Najlepiej jest przygotować na zimę kilka małych słoików z marynowanym czosnkiem, a nie jeden trzylitrowy.
- Przed rozpoczęciem marynowania czosnku należy go namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Dzięki tej prostej akcji możliwe będzie zachowanie jej koloru. W przeciwnym razie czosnek może przyciemnić i nie będzie wyglądać tak apetycznie.
Przepisy gotują czosnek kiszony na zimę. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałaś takiej przekąski, warto przygotować kilka słoików z czosnkiem według różnych receptur, a następnie porównać ich smak i aromat.
Marynowany czosnek: prosty przepis
Skład:
- czosnek - 1 kg;
- woda - 0,4 l;
- ocet stołowy - 0,4 l;
- 2-3 liście laurowe;
- cukier granulowany - 100 g;
- sól - 40 g;
- Słodka papryka - 10 szt .;
- Goździk - 3-4 szt.
Metoda przygotowania:
- Rozłóż goździki, ziarna pieprzu i liście laurowe w wysterylizowanych słoikach. Potrwa 2 litrowe słoiki lub 3 o pojemności 0,65-0,75 litra. Mniejsza ilość słoików do marynowania główek czosnku nie pójdzie.
- Zanurz czosnek we wrzącej wodzie, następnie spłucz zimną bieżącą wodą, usuń górne warstwy łuski. Jedna warstwa powinna pozostać tak, aby plastry nie były rozproszone.Pokrój korzenie głów czosnku.
- Umieść główki czosnku w słoikach tak mocno, jak to możliwe.
- Podgrzać wodę, wsypać do niej sól i cukier, gotować przez kilka minut, wlać ocet i usunąć marynatę z ognia.
- Gorąca marynata wlać czosnek. Zakorkować brzegi, owinąć. Po całkowitym schłodzeniu zdejmij do chłodnego, ciemnego miejsca do zimy.
Być może ktoś pomyli dużą ilość octu, który jest częścią marynaty. Obawy są bezpodstawne: gotowa przekąska nie będzie zbyt kwaśna. Jeśli jednak chcesz użyć mniej octu, lepiej użyć innego przepisu.
Cały czosnek marynowany w pieprzu
Skład:
- młody czosnek - 1,5 kg;
- Papryczka chili - 3 szt .;
- liść laurowy - 3 szt .;
- woda - 0,6 l;
- Ocet stołowy - 0,2 l;
- sól - 20 g;
- cukier - 60 g
Metoda przygotowania:
- Usuń zewnętrzne łuski z głów czosnku, pozostawiając tylko jedną dolną warstwę, która trzyma razem goździki. Odetnij resztki korzeni.
- Sterylizuj trzy litrowe słoiki. W każdym miejscu na liście laurowe i cały strąk ostrą papryką, która jest naturalnym konserwantem. Dzięki niemu w marynacie możesz dodać mniej octu, soli, cukru,tak, że smak marynowanego czosnku będzie bardziej wyraźny.
- Rozłóż główki czosnku na słoikach, napełniając je jak najmocniej.
- Zagotuj wodę, rozpuszczając w niej sól i cukier. Gotować przez 3 minuty i wlać ocet.
- Natychmiast po dodaniu octu do marynaty, wlej czosnek do słoików.
- Zablokuj puszki metalowymi pokrywami lub przykręć je mocno, jeśli używasz śrub.
- Odwróć słoiki, przykryj je zimowym kocem, niech ochłoną pod nim.
Do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu, marynowane główki czosnku można usunąć, gdy całkowicie ostygną. Zimą lepiej trzymać je w piwnicy, ale można również w szafie w temperaturze nieco poniżej temperatury pokojowej.
Głowice czosnku marynowane w buraki
Skład:
- czosnek - 1 kg;
- buraki - 0,3 kg;
- koperek - 2 szt .;
- woda - 1 l;
- sól - 40 g;
- cukier - 40 g;
- ocet stołowy - 100 ml;
- groszek z czarnego pieprzu - 7 szt .;
- Goździk - 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Delikatnie obieramy główki czosnku z wierzchniej warstwy, spłukujemy pod bieżącą wodą.
- Zagotuj wodę i wrzuć do niej główki czosnku, przez dwie minuty blanszuj.
- Umieść czosnek w zimnej wodzie, ostudź.
- Umieść główki czosnku w durszlaku, aby uzyskać szklankę wody.
- Umyć, obrać i osuszyć buraki papierowym ręcznikiem. Potnij na kawałki o szerokości jednego centymetra, dwa razy lub trzy razy dłużej.
- Wysterylizuj słoiki, ułóż koper i przyprawy u dołu każdego z nich, ułóż czosnek i kawałki buraków w puszkach.
- Gotuj marynatę z litrem wody, dwiema łyżkami soli i taką samą ilością granulowanego cukru.
- Wlać ocet do wrzącej marynaty, zamieszać, wyjąć z ognia.
- Przelej marynatę przez słoiki, poczekaj, aż ich zawartość lekko się ochłodzi (około kwadransa), mocno ciasno. W zależności od warunków, w jakich kęs jest przechowywany, możliwe jest stosowanie pokrywy metalowej i polietylenowej.
- Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu na dwa tygodnie. W tym czasie marynata będzie miała czas na ściemnienie i rozjaśnienie. Następnie żywność konserwowa powinna być przechowywana w chłodnym miejscu. Powinny być przechowywane w temperaturze nie wyższej niż 16 stopni, aw przypadku, gdy są zamknięte plastikową pokrywką, w lodówce.
Głowice czosnkowe marynowane w buraki zyskują piękny odcień.
Cloves marynowany czosnek: prosty przepis
Skład:
- czosnek - 1 kg;
- woda - około 0,5-0,7 l;
- sól - 40 g;
- cukier - 40 g;
- liść laurowy - 2 szt .;
- nasiona kopru - 5 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 5-6;
- groszek zielarski - 5-6;
- Ocet stołowy - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Obierz czosnek. Moczyć ząbki czosnku przez pół godziny w chłodnej wodzie, odcedzić w durszlaku, pozwolić wodzie spłynąć.
- Wysterylizuj kilka małych słoików.
- Rozłóż na nich nasiona kopru, pieprzu grochu.
- Rozsmaruj ząbki czosnku na słoikach.
- Zagotuj wodę i wlej czosnek.
- Po 20 minutach wylej wodę z puszek do miski.
- Umieść w nim liście laurowe, dodaj ilość soli i cukru określoną w przepisie, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez minutę.
- Wlać ocet do marynaty, wymieszać, wyłączyć ogrzewanie.
- Napełnij czosnek gorącą marynatą, natychmiast odkorkuj, zwijając metalowe nakrętki.
- Pozwól ostygnąć pod czymś ciepłym, obracając najpierw słoiki do góry nogami.
Czosnek marynowany według tego przepisu może być stosowany jako samodzielna przekąska i jako jeden ze składników do przygotowania sosów, dressingów do zup.
Ząbki czosnku marynowane w pieprzu
Skład:
- czosnek - 0,5 kg;
- Papryka chili - 2-3 małe strąki;
- groszek zielarski - 10-12;
- liście czarnej porzeczki - 3-4 szt .;
- sól - 20 g;
- cukier - 40 g;
- ocet stołowy - 60 ml;
- woda - 0,5 l.
Metoda przygotowania:
- Rozłóż główki czosnku na goździki, usuń z nich łuski, odetnij zgrubienie. Wyrzuć zgniłe i zepsute zęby, dobre - umyj je.
- Umyj paprykę, wysusz.
- Z myciem sody 2-3 banki o pojemności 0,25-0,35 litra. Wysterylizuj je, gotuj odpowiednie pokrywy. W tym przypadku wygodnie jest użyć śruby.
- Spread na brzegach pieprzu grochu, liści porzeczki. W każdym z nich umieścić jedną strąk z chili pieprz.
- Napełnij słoiki czosnkowymi goździkami.
- Napełnij czosnek wrzącą wodą, przykryj słoiki i pozostaw na 15 minut. Wylej wodę.
- Ponownie zagotuj czystą wodę i zalej wrzątkiem czosnek. Po 10 minutach spuścić wodę.
- Wymieszać pół litra wody z solą i cukrem, doprowadzić do wrzenia i gotować przez trzy minuty.
- Wlać ocet nad puszki. Natychmiast zalać czosnek gorącą marynatą.
- Zakręć mocno pokrywki, odwróć słoiki do góry nogami. Owiń coś ciepłego. Nawet ręcznik frotte złożony na pół zrobi.
Dzień później puszki z ząbkami czosnku można przenieść do spiżarni.Możesz zapewnić im bezpieczeństwo przez całą zimę w temperaturze pokojowej. Będą gotowe do użycia w zaledwie trzy tygodnie - czosnek wymaga czasu, aby marynować i uzyskać pikantny smak.
Ząbki czosnku marynowane w soku z buraków
Skład:
- ząbki czosnku (już obrane) - 0,5 kg;
- świeże buraki - 0,2 kg;
- woda - 0,5 l;
- liść laurowy - 1 szt.;
- Goździk - 1 szt.;
- sól - 20 g;
- cukier - 20 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 3 szt .;
- Ocet stołowy - 30 ml.
Metoda przygotowania:
- Oddziel czosnek w ząbki, obierz, usuń wszystkie zepsute, umyj je, przemyj wrzącą wodą, trzymaj w nim przez 5 minut, spłucz zimną wodą i osusz.
- Wysterylizuj słoiki, rozłóż na nich czosnek.
- Umyj i wyczyść buraki, zetrzyj je na drobnej tarce. Wlej purée z buraków wodą, wymieszaj, odcedź.
- Zmieszaj sok z buraków z solą i cukrem, włóż liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki. Doprowadzić do wrzenia.
- Wlać ocet na puszki, zalać marynatą na wierzchu.
- Przykryj słoiki pokrywkami i włóż do garnka z wodą. Sterylizować przez kwadrans.
- Ostrożnie, aby się nie poparzyć, usuń słoiki i zamknij je gotowanymi zakręcanymi pokrywkami.
Ząbki czosnku marynowane w soku z buraków są nie tylko smaczne, ale również bardzo piękne.
Czosnek marynowany sojowy
Skład:
- czosnek - 1 kg;
- ocet stołowy - 0,5 litra;
- sos sojowy - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Podzielić ząbki czosnku na goździki. Nie myj goździków, ale dobrze je wysusz i wysusz.
- Umieść czosnek w czystym słoiku i zalej ocet.
- Umieść pojemnik na czosnek w chłodnym ciemnym miejscu na tydzień.
- Wysterylizuj słoiki i umieść czosnek w occie, wypełniając każdy słoik w przybliżeniu do połowy.
- Gotuj sos sojowy przez 10 minut i napełnij go czosnkowymi goździkami. Sos powinien sięgać do szyi każdej puszki.
- Dokładnie zamknąć słoiki za pomocą metalowych pokryw, wstępnie wysterylizowane. Czyść w chłodnym miejscu.
Czosnek marynowany w sosie sojowym będzie gotowy do użycia po 3 tygodniach, ale w razie potrzeby można go przechowywać dłużej.
Kiszony czosnek jest pikantną przekąską. Możesz przygotować go na zimę na różne sposoby. Nie będzie tak żywy jak świeży, ale nie straci większości swoich dobroczynnych właściwości. Oprócz tego zyska niezwykły ostry smak, który lubi wiele osób.
