Pollock to zimna ryba morska należąca do rodziny dorszy. Przedstawiciele tego gatunku żyją w północnej części Oceanu Spokojnego - w Beringu, Barentsa, Okhotsku, Morzach Japonii, a także w zatokach Monterey i Alaski. W chwili obecnej, mintaja jest liderem pod względem produkcji wśród ryb leszczowatych. W wielu krajach jest uważany za cenny cel.
Pollock ma wydłużone srebrzyste ciało z wydłużonym wąskim ogonem, pokrytym małymi łuskami. Górna część ciała jest usiana małymi plamami, których kolor może być różny, od jasnobrązowego do czarnego. Z tyłu ryby znajdują się 3 ciemnoszare płetwy. Ten, który jest bliżej głowy, jest najwyższy, a ten, który jest zlokalizowany w sekcji ogona, jest najdłuższy. Oprócz grzbietowej, pollock ma 2 płetwy piersiowe i 2 brzuszne płetwy o białym lub jasnoszarym kolorze.
Ryba ma nieproporcjonalnie dużą głowę, pokrytą różnymi ciemnobrązowymi lub czarnymi plamami. Wielkie okrągłe oczy pollocku oprawione są w jasnożółtą tęczówkę. Charakterystyczną cechą przedstawicieli tego gatunku jest krótki brzuszek, znajdujący się pod żuchwą.
Pollock jest uważany za długą wątrobę w kręgu dorsza. Maksymalny czas jego życia wynosi 15 lat. W tym czasie ryba może dorastać do 910 mm długości i przybierać na wadze do 5 kg.
W kuchni i dietetyce mięso mintaja jest cenione ze względu na jego doskonały smak, wysokie stężenie białka, niską zawartość kości i tłuszczu. Filet i kawałki ryby są pieczone w piecach, smażone, gotowane na parze, suszone i gotowane. Ponadto, mięso mintaja służy do gotowania zupy i dodatków do pieczenia.
Wartość odżywcza
100 g porcji surowego mintaja zawiera:
- 15,817 g białek;
- 0,873 g tłuszczu;
- 88,887 g wody;
- 1,244 g popiołu;
- 0,194 g omega-3;
- 50,002 mg cholesterolu;
- 0,036 g omega-6.
Ponadto filety rybne są bogate w wymienialne i niezbędne aminokwasy.
Witaminy w mintaja
Następujące witaminy występują w 100 g jadalnej części produktu:
- równoważnik retinolu (A) - 9,908 μg;
- tiamina (B1) - 0,109 mg;
- odpowiednik tokoferolu (E) - 0,277 mg;
- folany (B9) - 4,864 μg;
- Ryboflawina (B2) - 0,106 mg;
- kwas askorbinowy (C) - 0,463 mg;
- Równoważnik niacyny (PP) - 4,589 mg;
- pirydoksyna, (B6) - 0,092 mg.
Przydatne przedmioty
Elementy śledzenia w 100-gramowej części mintaja:
- molibden - 3 992 mcg;
- żelazo - 0,784 mg;
- chrom - 54,319 mcg;
- mangan - 0,177 mg;
- Nikiel - 6797 mcg;
- jod - 144,706 μg;
- miedź - 128 638 mcg;
- cynk - 1,119 mg;
- fluor - 699,804 mcg;
- kobalt - 14 309 mcg.
Makroskładniki w 100 g produktu:
- magnez - 54,729 mg;
- siarka - 170,822 mg;
- chlor - 164,932 mg;
- potas - 411,011 mg;
- sód, 39,885 mg;
- fosfor - 240,503 mg;
- Wapń - 39,84 mg.
Wartość energetyczna
W 100 g surowego mintaja zawiera 72,382 kcal. Wartość kaloryczną podobnej porcji smażonej ryby - 277 418 kcal, przegotowanej - 73.013 kcal, pieczonej - 84.019 kcal, gotowanej na parze - 78 446 kcal, suszonej - 144 193 kcal. Wartość energetyczna 100 g zupy pollock - 9.106 kcal.
Przydatne właściwości
- Mięso z mintaja jest niskotłuszczowym produktem o niskiej zawartości tłuszczu. Dlatego osoby z nadwagą mogą bezpiecznie włączyć je do swojej diety.
- Skład mintaja zawiera składniki odżywcze, które mogą blokować rozprzestrzenianie się procesów zapalnych, które wpływają na tkanki narządów wewnętrznych, błon śluzowych i skóry.
- Pollock jest bogaty w witaminy z grupy B. Związki należące do tej klasy pomagają przyspieszyć metabolizm lipidów, białek i tłuszczów, zapobiegać wystąpieniu uszkodzeń w układzie nerwowym, zmniejszyć negatywny wpływ stresu na organizm.
- Substancje zawarte w tych rybach minimalizują szkodliwe skutki palenia na ciele.
- Regularne spożywanie mintaja pomaga zmniejszyć stężenie szkodliwego cholesterolu we krwi i zapobiegać rozwojowi miażdżycy.
- Składniki odżywcze obecne w kompozycji mintaja wzmacniają miokardium, nadają dodatkową siłę naczyniom krwionośnym i normalizują częstość akcji serca. Dlatego produkt ten jest przydatny dla osób cierpiących na choroby serca.
- Potas zawarty w pyłku, pomaga wyeliminować nadmiar płynu z organizmu, likwiduje obrzęki i zapobiega ich pojawianiu się.
- Filet z ryby jest bogatym źródłem jodu. Przy regularnym spożywaniu tego produktu zwiększa się aktywność czynnościowa tarczycy i zmniejsza się ryzyko wystąpienia zaburzeń w jej pracy.
- Pollock zawiera całą gamę substancji, które wzmacniają system odpornościowy i zwiększają odporność organizmu na infekcje.
- Związki przeciwutleniające, które są bogate w pollock, spowalniają proces starzenia, minimalizują ryzyko powstania guzów nowotworowych.
- Selen i inne składniki odżywcze obecne w mięsie mintaja przyczyniają się do eliminacji toksyn, trucizn i innych szkodliwych związków z organizmu.
- Regularne spożywanie potraw z tej ryby pomaga zapobiegać rozwojowi chorób zębów i chorób układu mięśniowo-szkieletowego.
- Witamina A i inne korzystne związki znajdujące się w pyłku polepszają ostrość wzroku i minimalizują stres w aparacie wzrokowym.
- Pollock pomaga normalizować poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą.
- Substancje obecne w filecie tej ryby, aktywują procesy tworzenia krwi.
- Pollock przyspiesza regenerację organizmu po ciężkim wysiłku fizycznym, intensywnej pracy umysłowej, długotrwałej chorobie i interwencjach chirurgicznych.
- Substancje odżywcze wchodzące do przewodu pokarmowego poprzez spożywanie potraw z tej ryby, stymulują aktywność mózgu.
- Pollock ma korzystny wpływ na funkcje poznawcze, poprawia pamięć, pomaga skoncentrować się przez długi czas na rozwiązywaniu złożonych zadań.
- W tej rybie znajduje się cały kompleks związków, które poprawiają kondycję włosów i paznokci, przyspieszając ich wzrost.
- Pollock ma pozytywny wpływ na pracę męskiego i żeńskiego układu rozrodczego, zwiększa popęd seksualny, polepsza jakość ejakulatu, zwiększa prawdopodobieństwo poczęcia.
Przeciwwskazania i szkoda
- Pollock jest przeciwwskazany u osób uczulonych na ryby i owoce morza.
- Suszony mintaja zawiera dużo soli. Dlatego osoby, u których wcześniej zdiagnozowano nadciśnienie, wrzody jelitowe lub żołądkowe, powinny zminimalizować spożycie tego produktu.
- Specjaliści od żywienia nie zalecają włączania do diety potraw z mintaja podczas ostrych chorób żołądkowo-jelitowych.
- Pollock jest nosicielem pasożytów. Dlatego ryby te mogą być spożywane tylko po dokładnej obróbce cieplnej.
