Wielu dietetyków doradza przy wyborze produktu na danie główne, aby dać pierwszeństwo rybom. Jego kosztowne odmiany są droższe od mięsa, ale dostępne są również odmiany takie jak mintaja. Hostessy nie faworyzują go bardzo, ponieważ nie ma w nim tłuszczu: przygotować go tak, by był delikatny i soczysty, nie wszystkim się to udaje. Wiele zależy od przestrzegania technologii procesu i wybranego przepisu. Możliwe jest nawet dla początkujących kucharzy smażyć mintaja w cieście na patelni, aby było smaczne. Osuszenie w tym przypadku jest bardzo trudne.
Funkcje do gotowania
Najłatwiejszy sposób ugotowania mintaja to smażenie w cieście na patelni. Ale ten prosty proces ma kilka subtelności, o których powinieneś wiedzieć, aby uniknąć niepowodzenia.
- Jakość ryb jest najważniejsza, podobnie jak jego świeżość. Nie bądź leniwy, aby dokładnie sprawdzić informacje na opakowaniu z produktem, aby dowiedzieć się, kiedy został zapakowany, w jakim dniu jest odpowiedni, czy szkodliwe składniki były używane podczas pakowania. Po sprawdzeniu opakowania upewnij się, że nie ma w nim wody ani śniegu - są to oznaki, że ryba została rozmrożona. Od zakupu takiego produktu należy powstrzymać.Jeśli bierzesz ryby na rynek, powąchaj - wydobywający się z niego zapach powinien mieć subtelną nutę słodkawą, a nie odrażającą.
- Odtajanie Pollock może być tylko w lodówce. Ostry spadek temperatury dla tej ryby jest niebezpieczny: stanie się suchy i luźny. Rozmrażanie w mikrofalówce lub w ciepłej wodzie jest niedopuszczalne.
- Nie jest konieczne marynowanie słoniny do smażenia w mintelach, ale konieczne jest pozostawienie jej na chwilę przez posypanie sokiem z cytryny lub posypanie ziołami, nie zaszkodzi - smak gotowego dania będzie miał pozytywny wpływ.
- Pałkarz do mintaja powinien mieć konsystencję przypominającą wiejską śmietanę. Jeśli jest tak płynny, że rozpływa się na patelni, dodaj trochę więcej mąki.
- Ciasto dokładnie wymieszać, aby nie było w nim grudek.
- Aby zapobiec spaleniu się ryb, możesz dodać trochę oleju roślinnego do cieście.
- Smażyć rybę na gorącej patelni z dużą ilością oleju, następnie ciasto nie będzie przyklejało się do dna, mulik w cieście okaże się gładki i piękny.
- Najczęściej filety z mintaja, pocięte na porcje, smażone są na patelni, ale w razie potrzeby można smażyć kawałki ryby lub filety z całej tuszki, która nie jest podzielona na kawałki.Czas gotowania ryb w tym przypadku powinien zostać zwiększony.
- Jeśli chcesz, aby mintaja pojawiła się z pyszną chrupiącą skórką, patelnia podczas smażenia nie przykrywa. Smażąc ryby pod pokrywką, otrzymasz miękką i delikatniejszą skórkę.
Zręczni kucharze mogą ugotować mintaja z mintaja z szerokiej gamy produktów. Skład ciasta wpływa na smak gotowego dania, więc można go ugotować zgodnie z kilkoma przepisami i porównać, aby wybrać opcję preferowaną przez ciebie i twoją rodzinę.
Klasyczna receptura mintaja w cieście
Skład:
- tuszki mintaja (bez głowy) - 1 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka pszenna - 150 g;
- mleko - 100 ml;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj zwłoki mintaja, usuń płetwy za pomocą nożyczek. Osuszyć na sucho papierowymi serwetkami. Pokrój ryby w filety. Pokrój na porcje.
- Rozbij jajka do miski i ubij widelcem, soleniem i pieprzem.
- Wlać mleko, ubić jajka. Możesz to zrobić bez pomocy urządzeń kuchennych, za pomocą widelca lub trzepaczki.
- Dodaj mąkę i zamieszaj. Poklepaj, aż ciasto uzyska jednorodną konsystencję, bez grudek.Na tym etapie pomoc miksera nie boli.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Zanurz kawałek mintaja w cieście, włóż do wrzącego oleju. Zrób to samo z pozostałymi częściami, aż całkowicie wypełnisz patelnię. Pozostaw niewielką odległość między kawałkami ryb.
- Gdy ciasto zrumieni się pod spodem i zacznie zagęszczać w górnej części, odwróć je szpatułką i smaż, aż będzie gotowe. Można go uznać za zakończony, gdy jest zbrązowiony po drugiej stronie.
Szynka ze smażonymi pieczonymi ziemniakami nie powinna być natychmiast umieszczana na talerzu i podawana na stół. Kawałki ryb układa się najpierw na serwetce, aby wchłonąć nadmiar oleju, a dopiero potem rozłożyć w porcjach lub rozprowadzić we wspólnym naczyniu.
Pollock w cieście majonezowym
Skład:
- filet z mintaja - 1 kg;
- sok z cytryny - 50 ml;
- mielona kolendra - 20 g;
- mielona papryka - 20 g;
- majonez - 0,2 l;
- jaja kurze - 5 szt .;
- mąka pszenna - 0,2 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Filety z mintaja, spłukać, osuszyć.
- Wymieszaj sok z cytryny, łyżkę oleju roślinnego, przyprawy i przyprawy.
- Przykryj mieszankę filetami rybnymi. Pozostaw na pół godziny.
- Włóż jajka do miski, dodaj sól, pieprz, majonez. Pokonaj, aby uzyskać jednorodną masę.
- Dodaj mąkę i uderzaj, aż grudki zostaną całkowicie rozpuszczone, aż ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany.
- Filet z mintaja pokrojonego na porcje.
- Rozgrzej patelnię, wlewając na nią olej roślinny.
- Zanurz każdy kawałek filetu w cieście i usmaż we wrzącym oleju z obu stron aż uzyskasz złoty kolor.
Takie ryby mogą być podawane jako niezależne danie, w tym na stół bufetowy. Możesz dodać przystawkę z ryżem lub ziemniakami. Sałatka ze świeżych warzyw nadaje się również jako przystawka.
Pollock w cieście piwnym
Skład:
- filet z mintaja - 1 kg;
- lekkie piwo - 0,5 l;
- mąka pszenna - 0,4 kg;
- sól, przyprawa do ryb - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Filet z ryby, wysuszyć przy pomocy serwetek, pokroić.
- Posypać przyprawami do ryb, pozostawić na 10-20 minut.
- Przygotuj ciasto z mąki i piwa. Dodaj do tego sól, przyprawę rybną, pieprz. Mieszaj do gładkości.
- Rozwałkuj w piecu mulik, smaż z obu stron we wrzącym oleju roślinnym.
Smakosze mówią, że w cieście piwnym mulik okazuje się szczególnie smaczny i nadaje się jako przekąska do piany. Możesz go przygotować na świąteczny stół i na rodzinny obiad. Nie zawstydzaj się obecnością alkoholu w cieście: po usmażeniu ryby na patelni, nie pozostawia po sobie śladu.
Pollock w cieście okazuje się delikatny i soczysty bez względu na to, jaki przepis na test zostanie wybrany. Zwykle piecze się na gorącej patelni, nie oszczędzając oleju. Po pozwoleniu oleju na odcedzenie, kładąc rybę na serwetce. Jako dodatek do tego dania polecamy świeże lub gotowane na parze warzywa, ryż, smażone ziemniaki. Możesz podawać to bez bocznego naczynia.
