Kapelan niektórych hostess nie jest honorowany - jest uważany za tani produkt, bardziej odpowiedni do karmienia kotów niż osoba. Jednak ta "kocia" ryba jest w rzeczywistości bardzo przydatna i smaczna, jeśli odpowiednio ugotowana. Najpopularniejszą metodą gotowania gromadnika jest pieczenie go w rondlu w oleju. Ta metoda gotowania zmniejsza korzyści płynące z ryb i zwiększa kaloryczność potrawy. O wiele bardziej dietetycznym daniem jest gromadnik pieczony w piekarniku.
Funkcje do gotowania
Gromadnik wypieczony w piecu będzie znacznie smaczniejszy i zdrowszy, jeśli wybierzesz i przygotujesz go prawidłowo.
- Kupowanie gromadnika jest lepsze w pakowaniu próżniowym, a nie wagowo. W przeciwnym razie ryzykujesz kupienie wygasłego produktu lub w dużej ilości szkliwa lodowego.
- Rozmroź powoli rybę w temperaturze pokojowej lub w lodówce. W takim przypadku danie z niego wykonane będzie bardziej delikatne i soczyste. Po rozmrożeniu gromadnika należy umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym.
- Gromadnik można spożywać w całości bez jego czyszczenia. Oszczędza to dużo czasu. Ale jeśli chcesz, możesz wyczyścić rybę - wtedy będzie o wiele przyjemniej jeść.
- Gromadnik jest wystarczająco gruby, aby mógł być pieczony w piecu bez oleju. Jednak w przypadkach, gdy olej nie jest używany, blachę lub formę do pieczenia należy przykryć folią lub pergaminem.
- Capelin gotuje się szybko, ale inne produkty, które składają się na danie, mogą mieć różne czasy gotowania. Z tego powodu piec gromadnik powinien być dokładnie taki, jak podano w przepisie.
- Osobliwy zapach gromadnika pomoże zniechęcić sok z cytryny. Powinny posypać ryby i pozostawić do marynowania przez pół godziny. Spraw, aby było to pożądane, nawet jeśli w recepturze nie ma odpowiednich instrukcji.
Gromadnik w piekarniku można piec nie sam, ale z innymi produktami, które znacząco wpływają na smak gotowego dania. Ponadto sam gromadnik może być wstępnie marynowany, a jego smak zależy również od marynaty.
Pieczony w piecu gromadnik: klasyczny przepis
Skład:
- gromadnik - 0,6-0,7 kg;
- mąka pszenna - 100 g;
- sól - 10 g;
- mielony czarny pieprz - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę, wymieszać z solą i pieprzem.
- Rozmroź, umyj, wysusz gromadnika.
- Rzuć rybę, bez rozbierania, w mąkę.
- Połóż pergamin na blachy do pieczenia, połóż na niej gromadnika.
- Miejsce w nagrzanym do 220 stopni piekarniku przez 15 minut.
Gromadnik przygotowany w taki sposób do smaku różni się nieco od smażonego według klasycznej receptury. Jednak jest o wiele bardziej użyteczny i łatwiejszy, ponieważ jest przygotowany bez oleju. W podobny sposób można gotować gromadnika w bułce tartej, używając zamiast nich mąki.
Marynowany w kapucynie z sosu sojowego zapiekany w piekarniku
Skład:
- gromadnik - 0,5 kg;
- sos sojowy - 20 ml;
- przyprawa curry - 2-3 g;
- cukier - 2-3 g;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj gromadnika rozmrażając i susząc serwetką. Nie musisz go czyścić.
- Dodać pieprz, curry i cukier w sosie sojowym, wymieszać, w tym sosie marynować gromadnika. Marynować potrzebują godziny, czasami mieszając, tak aby marynata spadła na każdą rybę.
- Smarujemy blachę do pieczenia olejem lub namoczamy pergamin na blachy do pieczenia. Umieść ryby marynowane w sosie sojowym.
- Piec w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut, w zależności od wielkości gromadnika.
Gromadnik przygotowany według tego przepisu ma niezwykły smak i aromat, który lubi wiele osób.
Gromadnik pieczony w piekarniku z cebulą i majonezem
Skład:
- gromadnik - 1 kg;
- majonez - 0,2 l;
- cebula - 0,2 kg;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól - 10 g;
- czarny mielony pieprz - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj gromadnik: rozmrażaj, myj, zmiksuj i marynuj. Oprócz soli i pieprzu można również użyć soku z cytryny. Za kilogram gromadnika wystarczy 20 ml tego soku.
- Obierz cebulki i pokrój je w pierścienie.
- Połóż pergamin na patelni, umyj go olejem.
- Umieść cebulę na blasze do pieczenia.
- Umieść gromadnika na cebuli, posmaruj majonezem.
- Umieść patelnię w piekarniku. Piec naczynie przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Pieczone w tym przepisie gromadnik okazuje się bardzo smaczny, ale użycie masła i majonezu sprawia, że jest on dość bogaty w kalorie.
Gromadnik pod "płaszczem cebulowym"
Skład:
- gromadnik - 1 kg;
- cebula - 0,75 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- mąka - 80 g;
- sól, przyprawa do ryb - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obrane cebule pokroić w pierścienie.
- Przepłucz, przemyj serwetką.
- Dodaj przyprawę i sól do mąki, zamieszaj.
- Wlać masło na patelnię i rozłożyć na całej powierzchni.
- Posyp mąkę na blasze do pieczenia i nałóż na nią około jednej trzeciej przygotowanej cebuli.
- Gałeczką kaplinę w mące i umieścić na cebuli. Przykryj pozostałą cebulką.
- Piec w temperaturze 180-200 stopni przez 40-50 minut, aż cebula uzyska złoty odcień.
Pomimo tego, że przepis na to danie jest prosty, okazuje się bardzo smaczny.
Gromadnik zapiekany w jajku
Skład:
- gromadnik - 1 kg;
- jaja - 2 szt .;
- olej roślinny - 50 ml;
- mąka - 100 g;
- przyprawy i sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć rozmrożony gromadnik, osuszyć ręcznikiem.
- Wymieszaj jedno jajko w misce, umieść w nim gromadnika. Sól, pora roku. Dobrze wymieszaj.
- Zanurz rybę w mące i włóż na wysmarowaną blachę do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.
- Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, ubij drugie jajko, przykryj ją rybą i wyślij do piekarnika na kolejne 15 minut.
Podawaj gromadnika gotowanego według tego przepisu w kawałkach, jak zapiekanka. Możesz posypać posiekaną zieloną cebulką.
Gromadnik pieczony z ziemniakami i serem
Skład:
- gromadnik - 1 kg;
- ziemniaki - 0,7 kg;
- masło - 50 g;
- mąka - 50 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- śmietana - 100 g;
- ser - 0,2 kg;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Cięcie gromadnika, usunięcie głowy i czyszczenie.
- Zawijamy mąkę wymieszaną z przyprawami, smażymy na patelni z olejem roślinnym. W razie potrzeby etap ten można pominąć, a pieczony gromadnik nieprażony.
- Obierz ziemniaki, pokrój w plasterki.
- Nasmarować formę masłem. Połóż połowę ziemniaków, sól i pieprz, włóż na nią gromadnika, przykryj resztkami ziemniaków, posyp je solą i pieprzem.
- Wymieszać ziemniaki ze śmietaną wymieszaną z drobno startym serem. Włóż do piekarnika, podgrzewając go do 200 stopni. Piec przez godzinę.
Zgodnie z tym przepisem przygotowywane jest pełnowartościowe danie, do którego nie potrzebujesz przystawki.
Pieczony w piecu gromadnik to łatwe do przygotowania danie, które wcale nie jest drogie. Niemniej jednak okazuje się bardzo smaczny i apetyczny.
