Kissel to starożytne danie, o którym mówią rosyjskie baśnie i legendy. Jest smaczny, zdrowy i odżywczy. Można go ugotować na bazie napojów owocowych, sfermentowanych zbóż, mleka. Galaretka mleczna nie jest tak powszechnie znana jak jagoda, ale jest nie mniej smaczna i zdrowa, a proces jej przygotowania nie jest pracochłonny. Napój zachowuje cenne właściwości mleka, delikatnie otula żołądek, okazuje się wystarczająco słodki, aby zastąpić deser. Produkt jest zalecany do żywności dla niemowląt, ale jak dorośli.
Funkcje do gotowania
Nawet niedoświadczona gospodyni jest w stanie ugotować kisiel z mleka, wystarczy wiedzieć kilka chwil.
- Aby zagęścić galaretkę, użyj jajka, płatków owsianych, mąki lub skrobi. Ostatni z tych składników jest najbardziej popularny. Ilość galaretki zależy od jej ilości. Jeśli chcesz ugotować galaretkę, konsystencję galaretki, dodaj 3-4 łyżki stołowe skrobi na litr mleka. Aby uzyskać średnio grubą galaretę, potrzeba 1,5-2 łyżek na litr mleka. Do przygotowania płynnej galarety wystarczy nałożyć na litr płynu 1 łyżkę stołową skrobi.
- Gęstość napoju zależy od czasu jego przygotowania. Aby uzyskać płynny napój, doprowadza się go tylko do wrzenia. Średnia grubość kisielka okaże się, jeśli wyjmiesz go z ognia natychmiast po gotowaniu lub gotuje się przez minutę po tym. Gęsta galaretka gotowana przez 3 do 5 minut. Przekroczenie tego czasu nie jest tego warte, ponieważ przy długim gotowaniu kisiel znów stanie się bardziej płynny.
- Skrobia warzona jest już w gorącym mleku, ale dodać ją do garnka w postaci proszku nie jest tego warta. Po pierwsze, skrobię rozcieńcza się niewielką ilością chłodnego płynu (wody, mleka), a następnie wprowadza się ją do gorącego mleka wzdłuż boku miski, mieszając w tym czasie zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Tylko w ten sposób możliwe będzie zapobieganie tworzeniu się grudek, które psują wygląd i smak galaretki.
- Jeśli do kisla dodajesz sok, miód lub inne składniki, które zawierają użyteczne pierwiastki, które są niszczone przez wysokie temperatury, zaleca się to zrobić po zdjęciu rondla z napoju z ognia.
- Aby poprawić smak i aromat galaretki mlecznej, możesz dodać wanilię, ekstrakt z migdałów, cynamon.
- Aby zapobiec tworzeniu się filmu na kisierzu, posyp je cukrem pudrem.Można go wytwarzać z cukru, mieląc za pomocą blendera lub młynka do kawy.
- Z galaretki z skrobi ziemniaczanej okazuje się gęstsza, z kukurydzy - bardziej delikatna.
Złożenie mleczka zależy od jego grubości. Deser, którego konsystencja przypomina galaretkę, schładza się, a następnie podaje na miski lub talerze. Nie wolno wlewać takiego kisla w skondensowane mleko lub syrop. Galaretkę o średniej gęstości wlewa się do misek i szklanek do lodów. Jest także zwyczajowo schładzać przed podaniem. Gęsta konsystencja tej galaretki pozwala udekorować ją zmiażdżonymi orzechami, świeżymi jagodami, kawałkami czekolady, bitą śmietaną. Płynna galaretka podawana lub chłodzona w szklankach lub ciepła w filiżankach. Może być posypany kakao w proszku, cynamonem, gałką muszkatołową.
Prosty przepis na galaretkę mleczną
Skład:
- mleko - 1 l;
- cukier - 80 g;
- skrobia - 75 g;
- cukier puder - 5 g;
- Vanillin (opcjonalnie) - na końcu noża.
Metoda przygotowania:
- Wlać do rondla 0,85 l mleka, postawić na wolnym ogniu.
- Rozpuść skrobię w pozostałym mleku.
- Gdy mleko lekko się podgrzeje, dodaj cukier. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Gdy tylko mleko zacznie wrzeć, wlać rozcieńczoną skrobię do cienkiego strumienia. Nie zapomnij w tym momencie mieszać mleka w kółku.
- Gdy galaretka znów się zagotuje, dodaj wanilię. Można go zastąpić niewielką ilością cukru waniliowego.
- Gotować kisiel, mieszając przez 2-3 minuty, usunąć z ognia.
- Gdy galaretka lekko się ochłodzi, wylej ją na miseczki do lodów, posyp cukrem pudrem.
- Włóż miseczki do lodów do lodówki.
Kissel, gotowany według tego przepisu, podawany na zimno. Podczas serwowania można wlać go syropem owocowym, jagodowym lub czekoladowym.
Gęsta Mleczna Galaretka z Jajkiem
Skład:
- 3-4 jaja jajeczne;
- mleko - 1 l;
- cukier - 80 g;
- skrobia - 30 g;
- mleko - 1 l;
- cukier waniliowy - 5 g;
- cukier puder - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Wlać 0,2 l mleka, resztę włożyć do rondla i ogrzać.
- Rozbij jajka, oddzielając żółtka od białek. Aby zrobić deser, wymagane są tylko żółtka. Z białek można zrobić bezę lub inne danie.
- Aby żółtka dodać cukier zwykły i waniliowy, ostrożnie funt.
- W oddzielnym pojemniku wymieszać chłodne mleko ze skrobią.
- Podłączyć roztwór skrobi do masy żółtka. Dokładnie wymyj.
- Gdy mleko podgrzeje się do co najmniej 70 stopni, wlać do niego przygotowaną mieszaninę mleka, żółtek, cukru i skrobi w cienkim strumieniu.
- Gotować na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, przez 4-5 minut.
- Rozłóż deser w foremkach lub śmietankach, posyp cukrem pudrem.
- Gdy deser jest ledwie ciepły, włóż go do lodówki.
Podczas serwowania udekoruj deser jagodami, orzechami lub kawałkami bezy. Można go również przenieść z foremek na talerze i przelać skondensowanym mlekiem.
Mleko i galaretka owsiana
Skład:
- płatki owsiane - 150 g;
- woda - 0,5 l;
- mleko - 0,25 l;
- cukier - 50 g;
- chleb żytni - 20 g;
- sól, masło - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Krusz chleb, włóż do miski.
- Dodaj płatki owsiane.
- Napełnij przegotowaną wodą, ciepłą, ale nie gorącą.
- Dobrze wymieszaj.
- Przykryj miskę gazą, umieść w ciepłym miejscu.
- Po 2 dniach odcedź mieszaninę owsianą, rozcieńczyć mlekiem.
- Dodaj cukier i sól, wymieszaj.
- Nałóż niewielki ogień i mieszając, doprowadzaj galaretkę do wrzenia.
Ten rodzaj galaretki mlecznej znacznie różni się od innych. Służ to też inaczej. Wciąż jest gorąca wlewana do kubków lub talerzy, w każdej porcji położyć kawałek masła.Nie czekając na ochłodzenie galaretki, podaje się ją przy stole.
Pudding z dynią mleczną
Skład:
- dynia - 0,4 kg;
- mleko - 0,75 l;
- woda - 0,25 l;
- skrobia - 60 g;
- cukier - 80 g;
- orzechy włoskie - 50 g;
- syrop owocowy lub czekoladowy do serwowania.
Metoda przygotowania:
- Pumpkin peel off, usuń nasiona. Pokrój pozostałą miąższ na małe plasterki, włóż do naczynia do pieczenia, posyp łyżką cukru i piecz do miękkości.
- Ochłodź dynię, zamień ją w puree ziemniaczane za pomocą blendera. Jeśli nie ma blendera w domu, dynia może być przetarta przez sito.
- Drobno posiekaj orzechy włoskie za pomocą noża.
- Doprowadź mleko do wrzenia, wrzuć do niego dyniowe puree, zamieszaj. Dodaj pozostały cukier.
- Ugotowane, ale schłodzone do temperatury pokojowej, rozpuścić skrobię.
- Gdy mieszanka mleka z dynią zacznie wrzeć, wlej do niej rozcieńczoną skrobię.
- Gotować, mieszając przez 1-2 minuty.
- Wlać orzechy. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut, nie przerywając mieszania galaretki.
Kissel podawany jest z miskami do lodów lub schłodzonymi miseczkami. Przed podaniem zaleca się wlać go syropem.
Płynna galaretka mleczna dla dzieci
Skład:
- mleko - 0,5 l;
- skrobia - 15 g;
- cukier - 20 g
Metoda przygotowania:
- Rozpuść skrobię w pół szklance mleka.
- Wymieszaj pozostałe mleko z cukrem, doprowadzaj do wrzenia.
- Wlać mieszaninę skrobi.
- Gdy galaretka znów zacznie się gotować, usuń ją z ognia.
- Wlać do szklanek lub kubków, schłodzić do pożądanej temperatury.
Jeśli gotujesz galaretkę dla bardzo małego dziecka, pożądane jest, aby wykluczyć cukier z przepisu lub zmniejszyć jego ilość o 4-5 razy, skrobi można również dodać trochę mniej.
Mleczna galaretka to pyszny i zdrowy deser, który jest nie tylko atrakcyjny dla dzieci. Nawet początkujący kucharz będzie mógł przygotować tak oryginalną ucztę na rodzinny obiad lub świąteczny stół.
